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Catering in Europa 2016 Agra

Edizione: Agra
Data pubblicazione: 2016
Pagine: 310
Figure: bianco/nero
Formato: 17 x 24
ISBN: 978-88-6140-201-0

 

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Iva già assolta dall'Editore
Totale: 100,00€
Settori: , .

Nell’introduzione al volume il direttore di Agra Sergio Auricchio illustra il seguente panorama: “ Dopo anni di difficoltà a seguito della crisi economica che ha colpito la gran parte dei Paesi europei, il settore è in fase di rilancio. Segnali positivi emergono in diversi Paesi, come Italia e Spagna che nel 2015 hanno visto aumentare i consumi fuori casa. Nell’ambito della ristorazione commerciale un segmento che si è caratterizzato negli ultimi anni per la sua dinamicità è quello della ristorazione moderna, a catena o in franchising, che pur essendo minoritaria in numerica e per fatturato rispetto alla ristorazione tradizionale rappresenta la parte più innovativa”.

“L’altro settore in cui si articola il canale fuori casa, la ristorazione collettiva, – continua Auricchio, ha raggiunto, soprattutto nei Paesi di insediamento tradizionale, un elevato grado di saturazione; il settore è quindi caratterizzato da una forte concentrazione intorno a gruppi multinazionali che negli anni sono cresciuti soprattutto attraverso operazioni di acquisizione delle aziende locali. Nonostante l’importanza del canale fuori casa (si consideri al riguardo che negli Stati Uniti i consumi fuori casa hanno superato quelli tra le mura domestiche e che il sorpasso è già in atto in Paesi come Gran Bretagna e Spagna), il canale Horeca è poco analizzato e conosciuto. Un piccolo contributo alla comprensione delle dinamiche e alla conoscenza degli operatori del settore lo fornisce Agra con questo nuovo annuario, che per quanto è a noi noto rappresenta l’unica pubblicazione del genere a livello europeo (nei prossimi mesi è prevista anche una versione in inglese)”.

La pubblicazione, unica in Europa, presenta in forma esauriente e aggiornata la realtà del fuori casa nel Vecchio Continente. L'Annuario si apre con un'introduzione di scenario realizzata da Sergio Auricchio che analizza le tendenze dei consumi fuori casa in Europa, ne quantifica il business ed individua i principali competitor globali. Si passa poi all'analisi delle realtà dei 17 Paesi dell'Europa occidentale. Per ogni Paese è inserito un report che identifica le caratteristiche e le tendenze che assume il fuori casa ed è valutato il peso dei singoli settori di cui si compone la ristorazione (collettiva, sanitaria, scolastica, commerciale).

Sono individuate, inoltre, le strategie dei maggiori operatori nazionali ed internazionali operanti nel Paese. Segue un repertorio delle più importanti aziende del settore: per ognuna di queste, oltre a dati anagrafici, telefono, fax, e-mail, sito Internet sono riportate utili informazioni che delineano l'attività aziendale: giro d'affari, specializzazione, numero di pasti serviti, numero dei locali, insegne e politiche di sviluppo (franchising, ecc.).

 

INDICI DELL’ANNUARIO

Caratteri e tendenze della ristorazione in Europa 15
A cura di Sergio Auricchio

AUSTRIA 37
Il Paese 39
Il catering in Austria 40
Le aziende 41

BELGIO 45
Il Paese 47
Il catering in Belgio 48
Le aziende 49

DANIMARCA 57
Il Paese 59
Il catering in Danimarca 60
Le aziende 61

FINLANDIA 65
Il Paese 67
Il catering in Finlandia 68
Le aziende 70

FRANCIA 75
Il Paese 77
Il catering in Francia 78
Le aziende 81

GERMANIA 105
Il Paese 107
Il catering in Germania 108
Le aziende 111

GRECIA 131
Il Paese 133
Il catering in Grecia 134
Le aziende 136

IRLANDA 139
Il Paese 141
Il catering in Irlanda 142
Le aziende 143

ITALIA 149
Il Paese 151
Il catering in Italia 152
Le aziende 154

LUSSEMBURGO 171
Il Paese 173
Il catering in Lussemburgo 174
Le aziende 175

NORVEGIA 177
Il Paese 179
Il catering in Norvegia 180
Le aziende 181

PAESI BASSI 185
Il Paese 187
Il catering nei Paesi Bassi 188
Le aziende 189

PORTOGALLO 197
Il Paese 199
Il catering in Portogallo 200
Le aziende 202

REGNO UNITO 207
Il Paese 209
Il catering nel Regno Unito 210
Le aziende 213

SPAGNA 239
Il Paese 241
Il catering in Spagna 242
Le aziende 244

SVEZIA 267
Il Paese 269
Il catering in Svezia 270
Le aziende 271

SVIZZERA 277
Il Paese 279
Il catering in Svizzera 280
Le aziende 282

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