L’infiammazione rappresenta una forma di difesa dell’organismo nei confronti di aggressioni esterne (traumi, calore, corpi estranei) e di agenti patogeni come virus e batteri. Lo scopo è quello di circoscrivere l'area interessata dal danno, per proteggere i tessuti sani, e avviare un processo di riparazione. Un’infiammazione prolungata, tuttavia, può contribuire alla patogenesi di malattie infettive e di patologie infiammatorie croniche quali insufficienza respiratoria, diabete, cirrosi, insufficienza renale o epatica, artrite reumatoide, patologie del tratto respiratorio, diverse forme di patologie neurodegenerative e tumori. Il processo infiammatorio è strettamente legato allo stress ossidativo in quanto vengono prodotte elevate quantità di specie reattive di ossigeno e azoto.
La presenza di sostanze come caffeina, polifenoli, composti eterociclici, rende il caffè una delle maggiori fonti dietetiche di antiossidanti; uno studio, che ha coinvolto più di 27 mila donne in post-menopausa, di età compresa tra i 55 e i 69 anni, ha ricercato l’associazione tra il consumo di caffè e l’incidenza della mortalità dovuta a cause cardiovascolari, patologie infiammatorie o tumore.
Nel corso dei 15 anni di follow-up si sono osservati 4.265 decessi, mettendo in relazione le cause dei decessi con il consumo di caffè dichiarato dalle donne, è emerso che coloro che bevevano da 1 a 3 tazze al giorno avevano una mortalità per cause cardiovascolari inferiore del 24%, rispetto a chi non beveva caffè. Analogamente, anche la mortalità per patologie infiammatorie risultava inferiore del 28% e del 33% nelle donne che consumavano, rispettivamente, 1-3 e 4-5 tazze al giorno di caffè. Per quanto riguarda i tumori, non è stato, invece, evidenziato alcun effetto protettivo.>
Fonte: NFI: Centro studi NUTRICION FOUNDATION OF ITALY -> www.nutrition-foundation.it
Il significato delle parole -> CAFFEINA (glossario Beverfood)
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->CAFFE’ E DIABETE (15.07.2006)
-> CAFFE’ E FEGATO (28.06.2006)
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