BEVERFOOD NEWS – San Valentino è la festa degli innamorati ma non tutti sanno come festeggiare al meglio e coccolare la loro dolce metà e non si affidano alla fantasia e all’originalità nella creazione dei loro momenti d’amore. A dare un tocco di creatività alla coppia quest’anno ci pensa Sanbittèr You&Me, una particolare confezione da 2 bottiglie creata per tutte le coppie, quelle già collaudate e quelle che stanno vedendo nascere il loro amore e vogliono festeggiare con romanticismo e qualità il loro primo San Valentino.Sanbittèr, il primo aperitivo analcolico d’autore, dal gusto unico e inconfondibile, dedica una limited edition agli innamorati che vogliono creare un’atmosfera più intima e ricercata senza ricorrere ai classici “ingredienti di San Valentino” come musica, candele profumate e biglietti d’amore.

BEVERFOOD NEWS – Cantine Nicosia dal 1898 è impegnata nella difesa e nella valorizzazione di rari vitigni autoctoni, coltivati sulle pendici dell’Etna, come il Nerello Mascalese che è alla base del “vulcanico” vino Etna Rosso a cui è stata riconosciuta la Denominazione d’Origine Controllata. Per questo vino vibrante e volitivo e per l’altrettanto eccellente Etna Bianco è stata creata una bottiglia in vetro personalizzata per custodire le caratteristiche di questi vini e rappresentare il prestigio delle Cantine Nicosia sui mercati nazionale ed estero. Forte della lunga partnership con O-I, la famiglia Nicosia ha attivamente collaborato per definire le linee guida per la creazione della nuova bottiglia da 75 cl. La fisionomia della bottiglia è caratterizzata da spalle pronunciate, ma morbide e da una base che crea una sorta di solido piedestallo su cui spicca il nome Nicosia lavorato a sbalzo. Una bottiglia di prestigio che ben rappresenta l’alto posizionamento di gamma dei vini Etna Rosso e Etna Bianco, ambasciatori nel mondo della ristorazione e nelle enoteche dell’impegno della famiglia Nicosia per la valorizzazione dei vini etnei.

BEVERFOOD NEWS – MBF dal 1997 progetta e realizza sistemi di imbottigliamento per vini, liquori, distillati, amari, acque minerali e bibite. La gamma è costituita da sciacquatrici, sterilizzatrici, riempitrici a leggero vuoto e isobariche, tappatrici sughero e a vite. Affidabilità, avanzata tecnologia,innovazione e flessibilità sono tra le caratteristiche che rendono le macchine MBF uniche nel panorama dell’imbottigliamento. Tutto ciò è reso possibile dall’esperienza di uno staff altamente specializzato che pone una particolare attenzione verso le esigenze dei clienti, e dalla collaborazione con l’Università degli Studi di Verona. MBF unisce tradizione e innovazione per realizzare efficienti impianti su misura dove l’imbottigliamento è passione e cultura.

BEVERFOOD NEWS – Sono passati in mani straniere marchi storici dell'agroalimentare italiano per un fatturato di oltre 5 miliardi di euro nell'ultimo anno, anche per effetto della crisi che ha reso più facili le operazioni di acquisizione nel nostro Paese. E' l'allarme lanciato dal presidente della Coldiretti Sergio Marini in occasione dell'inaugurazione della Fieragricola di Verona". Ad essere presi di mira sono sopratutto i prodotti simbolo dell'Italia e della dieta mediterranea, dall'olio al vino fino alle conserve di pomodoro.

BEVERFOOD NEWS – E’ l’evoluzione della classica etichettatrice modulare, l’ultima nata in casa P.E. LABELLERS; l’unica etichettatrice che vi lascia liberi di decidere quali stazioni di etichettatura installare, quando installarle (prima, durante o dopo l’acquisto) e se installarle fisse o modulari. Proprio così! Con la nuova Modular Plus potete scegliere la tipologia di etichettatura che meglio si addice alle vostre esigenze del momento. Se aveste la necessità di cambiare tipo di applicazione perché il marketing lo richiede, non sarà più necessario rimpiazzare l’intera etichettatrice infatti, anche dopo l’acquisto, in qualsiasi momento, potrete sostituire le stazioni esistenti con altre di diversa tipologia avendo ancora la possibilità di scegliere tra fisse o su carrello, esattamente come al momento dell’acquisto. Moduli su ruote e stazioni fisse su penisola sono ovviamente disponibili per tutte le tecnologie: colla a freddo, colla a caldo, autoadesive (anche non-stop) e da bobina.

BEVERFOOD NEWS – Alla vigilia dell’appuntamento con Milano FOOD&WINE Festival, l’americano Wine Enthusiast assegna 93/100 punti a DIADEMA ROSSO 2009 IGT Toscano, che abbina al gusto elegante di un importante rosso di Toscana dal profumo complesso una scintillante etichetta che esalta il suo valore. Dopo aver conquistato numerosi riconoscimenti, DIADEMA Rosso 2009 IGT Toscano, è stato scelto per rappresentare al meglio DIADEMA wine&champagne, prestigioso brand della Fattoria Villa L’Olmo, azienda toscana di secolare tradizione vitivinicola, presente alla prima edizione di Milano FOOD&WINE Festival, un evento dedicato al grande pubblico di appassionati del vino e del cibo di qualità che accompagna il Congresso Identità Golose a FieraMilanoCity dal 4 al 6 febbraio. Come gli altri vini della casa fiorentina, DIADEMA Rosso 2009 vuole essere scoperto: prima ti attrae con la preziosa bottiglia, dove il nome e l’annata sono composti interamente da cristalli Swarovski applicati a mano da esperti artigiani italiani, poi ti conquista con il vino potente e setoso, creato dall’enologo Stefano Chioccioli, che esprime lo spirito e l’essenza della terra toscana.

BEVERFOOD NEWS – MarketResearch.com stima che la richiesta di packaging verdi crescerà del 6% all’anno sino al 2015 e le aziende, per soddisfare tale domanda, dovranno riconsiderare i propri packaging ed il proprio sistema produttivo alla luce dell’eco-sostenibilità. Il progetto 5l LW, sviluppato da P.E.T. Engineering in collaborazione con NOVAPET e SIDE, permette di trasformare quello che è un trend di mercato in una vera opportunità di business. Convertire il proprio packaging in un’ottica green significa ottenere due immediati vantaggi: un ritorno di immagine in chiave eco-friendly ed importanti saving in termini di materia prima ed energia.

BEVERFOOD NEWS – Anche quest’anno a Milano si rinnova l’appuntamento con Identità Golose. Alla sua ottava edizione, il congresso italiano sulla cucina d’autore, dedica tre giornate (da domenica 5 a martedì 7 febbraio) a un entusiasmante viaggio alla scoperta delle materie prime e alla sapienza di chi, ai fornelli, le lavora con passione. Birra Moretti conferma il suo ruolo di Main Sponsor della manifestazione che, negli spazi del MiCo (FieraMilano City), accoglie decine di relatori, grandi chef e addetti ai lavori provenienti da ogni angolo del mondo. Oggi ai fornelli non è più tempo di sbalordire con effetti speciali, è tempo di riscoprire il legame con la genuinità e l’essenzialità di Madre Terra e dei suoi prodotti. Lo dicono gli chef, lo dicono i palati di tanti gourmand.

BEVERFOOD NEWS – Lavazza, icona dell’autentico espresso italiano, è partner ufficiale di Identità Golose (Milano, 5-7 febbraio 2012), congresso organizzato da MAGENTAbureau e diventato un momento irrinunciabile dedicato alla gastronomia d’autore, italiana e mondiale. Una partnership che dura sin dalla prima edizione, nel 2005, di questa importante manifestazione culinaria internazionale e che dimostra ancora una volta l’attenzione che Lavazza dedica al mondo dell’alta gastronomia. L’impegno di Lavazza in questo ambito nasce nel 1996, quando comincia la sua collaborazione con Slow Food con cui condivide la passione per i sapori e i saperi della tradizione.

BEVERFOOD NEWS – “Valutazioni diVini” è nato dai protagonisti del mondo del vino: i consumatori, i ristoratori ed i produttori, ed ha come fine unico quello di poter valutare un vino per quello che è e per le emozioni che può suscitare in coloro che il vino lo vivono veramente. La guida è completamente gratuita ed accessibile a tutti, grazie a quel grandissimo bacino di utenti che è il web. Vengono pubblicate quotidianamente sulla pagina facebook “Valutazioni diVini” le valutazioni ufficiali, seguite dalle valutazioni fatte da chi il vino lo ama e lo vive concretamente

BEVERFOOD NEWS – Destinazione Toscana per il 27% dei wine lovers, Piemonte per il 26% e Veneto per il 12%, le regioni più famose dell'Italia del vino: ecco dove sono andati gli amanti del buon bere nel 2011. Ma il 2012 riserverà sorprese: accanto alle mete più classiche, i wine lovers sognano di andare in Sicilia e Puglia, alla scoperta di quei territori del vino, protagonisti di una vera e propria ascesa negli ultimi anni, perché la passione per l'enogastronomia non è l'unica motivazione di viaggio, ma si intreccia con quella per l'arte, l'ambiente, lo sport ed il wellness. Lo dice un sondaggio di www.winenews.it e Vinitaly (www.vinitaly.com), , a cui hanno risposto 1.115 "enonauti", ovvero appassionati già fidelizzati al mondo del vino e del web

BEVERFOOD NEWS – Sarà un San Valentino all’insegna della passione e della seduzione grazie ai nuovi cocktail “Mixology by Perrier”. L’acqua Perrier, originale e unica nella sua frizzantezza, si fonde a ingredienti ricercati e accattivanti per dei cocktail dall’aspetto sensuale e dal gusto inimitabile che saranno i protagonisti indiscussi di San Valentino. Miscele preziose ed eccentriche che accenderanno la passione degli innamorati facendogli vivere una serata indimenticabile. Aperitivi magici ed eleganti che diventeranno perfetto preludio di attimi appassionati, romantici e pregiati cocktail da condividere con la persona amata per brindare nella calda e intima atmosfera di casa. Zucchero filato rosa, deliziosi lamponi e la dolcezza delle fragole, sono solo alcuni tra i particolari ingredienti abbinati all’acqua minerale icona di stile, per ricette invitanti e creative.

BEVERFOOD NEWS – Sono aperte le iscrizioni alla 8a edizione del corso di formazione "COME DIVENTARE BIRRAIO". Il corso si terrà dal 26 al 30 marzo 2012 e sarà articolato in due parti: nei primi 3 giorni ci saranno lezioni teoriche in aula (8 ore al giorno, 4 mattina e 4 pomeriggio), mentre, negli altri 2 giorni, si svolgeranno prove pratiche ed esercitazioni (3 mezze giornate a gruppi di persone). La parte teorica tratterà le materie prime, la tecnologia di produzione e gli aspetti gestionali; quella pratica consisterà in 3 attività di degustazione tecnica, analisi chimiche-fisiche-microbiologiche e produzione sul nostro impianto pilota da 100L.

BEVERFOOD NEWS – L’alleanza tra Fiere di Colonia, Fiere di Parma e Federalimentare rappresenta una grande opportunità per le aziende alimentari italiane che vogliono entrare in nuovi mercati esteri. L’annuncio dell’alleanza strategica tra Koelnmesse (organizzatrice della più grande fiera alimentare del mondo, Anuga) e Fiere di Parma insieme a Federalimentare/Confindustria (Federazione italiana delle industria alimentari), questi ultimi co-organizzatori di Cibus, la più grande esposizione di prodotti made in italy al mondo, è stato dato nel corso di una conferenza stampa tenutasi ieri a Colonia (Germania), all’interno del Salone del dolciario “ISM”.

BEVERFOOD NEWS – Il Gruppo De' Longhi ha conseguito nel 2011 ricavi consolidati per circa € 1.800 milioni, in crescita del 10,8% rispetto al precedente esercizio, Nel quarto trimestre i ricavi sono stati pari a circa € 614 milioni, in crescita di circa il 10,3% rispetto alo stesso periodo dello scorso anno.. Nonostante il rallentamento del mercato europeo dei piccoli elettrodomestici nell’ultima parte dell’anno, il quarto trimestre ha visto una buona ripresa della dinamica dei ricavi di Gruppo, rispetto al terzo trimestre, grazie alla forza del portafoglio prodotti e alla protezione fornita dalla diversificazione geografica. In crescita ambedue le divisioni Household e Professional, il cui fatturato su base annua è aumentato rispettivamente dell’ 11,3% e dell’8,8% circa.

BEVERFOOD NEWS – Simply Italian Great Wines, il brand di Iem dedicato alla promozione del vino italiano sui mercati internazionali, sbarca per la prima volta in Messico, secondo mercato per il vino italiano nell'America del Sud, dopo il Brasile, che ha registrato negli ultimi cinque anni un aumento dei consumi di vino del 60%. L'Italia si colloca oggi al sesto posto tra i Paesi esportatori con 1.626.126 litri (2.168.168 bottiglie) e una quota di mercato pari all'8,13% e risulta il primo esportatore per quanto riguarda lo spumante che rappresenta, da solo, il 25%, delle esportazioni di vini italiani in Messico. Le bollicine tricolore si sposano bene, infatti, alle condizioni climatiche del Paese (caldo-umido per la maggior parte dell'anno) e si inseriscono con disinvoltura nelle tradizioni culinarie messicane. Negli ultimi anni in Messico si è registrata una crescita costante dei consumi di vino soprattutto da parte dei giovani e delle donne che iniziano a preferirlo alla birra e alla tequila, considerate le bevande nazionali.

BEVERFOOD NEWS – Il pubblico dell’enoturismo è sempre più giovane, con il 70 per cento degli ospiti tra i 30 e i 50 anni; e' sempre più connesso, con circa due terzi della domanda che sceglie le proprie destinazioni attraverso il web. Soprattutto è sempre più in grado di alimentare flussi destagionalizzati. Viaggia in coppia o in un gruppo di amici e cerca un’offerta integrata che al vino abbini cultura, sport, natura e benessere. Visita le cantine tutto l’anno, non solo nel periodo estivo, dove spende fino a 100 euro. E’ questo l’identikit dell’enoturista tracciato nell’indagine CST- Movimento Turismo Vino “Il volto dell’enoturista oggi”, condotta sulle cantine del Movimento.

BEVERFOOD NEWS – Dopo i prodotti biologici e/o a kilometro zero, nei distributori automatici arrivano anche i parafarmaci. Cda, azienda di Talmassons (Ud) attiva nel settore della distribuzione automatica, ha annunciato l’ampliamento della propria offerta con l’inserimento di prodotti farmaceutici da banco all’interno dei distributori automatici. Così Cda, che in Friuli Venezia Giulia ha aperto per prima i bar automatici Punto Pausa ed ha inserito all’interno della gamma dei prodotti anche alimenti dietetici e biologici, ha deciso di allargare il proprio raggio d’azione per andare incontro alle necessità degli utenti della distribuzione automatica. Obiettivo dichiarato è quello di realizzare un distributore automatico completamente dedicato all’erogazione di prodotti farmaceutici di prima necessità, con la possibilità, nel tempo, di diversificare ulteriormente l’offerta, senza limiti.

BEVERFOOD NEWS – Anche quest’anno Dibevit Import, leader in Italia nell’importazione e nella distribuzione delle migliori birre provenienti da tutta Europa, è tra gli sponsor del “Forum Consumi Fuori Casa”. Iniziativa promossa da Fiera Milano Editore e da Bain & Company, il Forum è giunto alla sua terza edizione e dall’8 al 10 febbraio riunisce a Villa Erba (Cernobbio) gli stati generali dell’industria di marca, della distribuzione di bevande e dei consumi fuori casa. Quest’anno il Forum, dopo il successo delle prime due edizioni, è ancora più ricco di novità: si svolge all’insegna della massima interazione tra partecipanti e relatori, del coinvolgimento diretto dei diversi attori della filiera e della condivisione, grazie a social media, web TV e Epaper. In quanto a novità, Dibevit non sarà da meno. In occasione del Forum Dibevit Import presenta al pubblico 4 nuove birre speciali che vanno ad arricchire il suo portfolio clienti: De Koninck, De Koninck Triple D'Anvers, Blanche de Silly e Thwaites Smooth
(nell’immagine Davide Daturi, CEO Dibevit Import, davanti a numerose specialità distribuite dall’azienda)

BEVERFOOD NEWS – Dal Castello di Collelungo a Lugano: i vini di Cantina Conti Faina conquistano la Svizzera. Tutti i prodotti dell'azienda umbra sono infatti disponibili anche sul mercato elvetico grazie alla collaborazione con l'agenzia di importazione TTC Sourcing. Un traguardo importante, considerando che la Svizzera rappresenta uno dei mercati di riferimento in Europa per l'export del vino italiano. Per festeggiare degnamente questo nuovo risultato, e far degustare al pubblico la migliore produzione della Cantina di Collelungo, nella serata di mercoledì 25 gennaio i vini di Conti Faina sono stati i protagonisti del "wine aperitive" dedicato ai clienti V.I.P. del NYX LOUNGE, locale di tendenza molto noto a Lugano.

BEVERFOOD NEWS – Il dolce stil novo italiano incontra la tradizione romantica cubana con il cocktail Havana Club Old Rose Daiquiri. Come ogni anno arriva San Valentino, il giorno dedicato a tutti gli amanti, dai più teneri ai più passionali. Quale migliore modo di festeggiarlo se non sorseggiando un delizioso cocktail rosso come la passione, fresco come la neve d’inverno, dolce come un profondo bacio, delicato come petali di rose. Havana Club Old Rose Daiquiri è il cocktail per il San Valentino 2012 dove vellutati petali di rose rosse si fondono armoniosamente alle note di vaniglia, bosco, frutta secca, spezie e chiodi di garofano di Havana Club Añejo 7 Años, per un indimenticabile momento di piacevole dolcezza.

BEVERFOOD NEWS – Heineken® invita a un primo appuntamento destinato a diventare leggenda! Da venerdì 27 gennaio, è on air nelle principali sale cinematografiche italiane “The Date”, il secondo soggetto della campagna internazionale di Heineken “The Legend”. Come il primo spot “The Entrance”, vincitore nel 2011 del prestigioso Clio Awards, anche “The Date” firmata “Open Your World” che, attraverso tutte le attività di marketing, esprime la personalità aperta e internazionale del brand. Firmato dall’agenzia Wieden+Kennedy Amsterdam e diretto da Fredrik Bond, lo spot è un concentrato di pura energia che ripercorre le tappe salienti di un primo appuntamento reso glamour e mozzafiato grazie alle gesta dell’accattivante protagonista Guillaume Dolmans, che cerca di fare colpo sull’affascinante Samantha Rex. Nelle atmosphere di una Londra cosmopolita, l’appuntamento si svolge sulle note del celebre brano degli anni Sessanta “Jaan Pehechaan Ho” cantato dalla star di Bollywood Mohammed Rafi nel film indiano Gumnaam e reinterpretato, in questa occasione, dall’artista inglese Paul Kissaun.

BEVERFOOD NEWS – Philips ha annunciato la vendita della propria quota del 50% di proprietà sulla marca Senseo al suo partner statunitense Sara Lee, ch finora deteneva l’altro 50% di proprietà. In tal modo Il gruppo Sara Lee sarà ora l’unico proprietario del marchio Senseo, che firma le cialde monodose di caffè e le relative macchine per l’estrazione. Il valore della transazione è di 170 milioni di euro. La transazione dovrebbe concludersi nella prima metà del 2012. Proseguirà tuttavia la collaborazione tra i due gruppi; Philips, infatti, continuerà a produrre e a fornire a Sara lee le macchine del caffè per il sistema Senseo per la durata dell’accordo che si concluderà nel 2020. Con questa operazione Sara Lee punta ad espandersi ulteriormente in nuovi mercati e segmenti di prodotto che mostrano tassi di crescita a due cifre.

BEVERFOOD NEWS – Arriva dalla Germania la nuova lattina eco-friendly in cartone. La rivoluzionaria lattina è stata progettata dall’azienda tedesca Keienburg GmbH e promette un nuovo approccio maggiormente ecologico nella produzione di contenitori per le classiche bibite gassate. Il materiale in questione, uno speciale cartone multistrato, è stato lanciato alla fine del 2011 come una possibile alternativa ai comuni materiali finora impiegati nella fabbricazione di lattine, che si prospetta adatta per contenere bevande addizionate di anidride carbonica e succhi di frutta, ma anche tè, caffè ed energy drink Lo speciale cartone sarebbe facilmente adattabile alle macchine già utilizzate per la creazione di lattine in alluminio, con l’aiuto di alcune semplici ed opportune modifiche, atte a semplificare le operazioni di assemblaggio da effettuarsi utilizzando il nuovo cartone multistrato.

BEVERFOOD NEWS – La qualità assume la massima importanza soprattutto nel caso di succhi premium dal prezzo medio-alto o di speciali bevande miscelate a base di latte. Per questi due segmenti di prodotti la Krones AG di Neutraubling (Germania) ha sviluppato un procedimento che considera con coerenza tutti gli aspetti qualitativi dalla produzione all'imbottigliamento e che, quindi, consente di lavorare con la massima delicatezza anche succhi e bevande miscelate a base di latte contenenti pezzetti di frutta interi. Per mantenere la struttura dei pezzetti di frutta e evitare costose perdite di prodotto è necessario che il succo o la bevanda miscelata a base di latte e i pezzetti di frutta vengano separati nettamente già in fase di processo. Il succo o la bevanda miscelata con latte, quindi, vengono trattati con un processo a sé, mentre i pezzetti di frutta grandi fino a 10 x 10 x 10 millimetri vengono pastorizzati a parte in uno scambiatore di calore a tubi separato con tubi interni con alettatura a eliche incrociate.

BEVERFOOD NEWS – Interbrau porterà all’Expo Riva Hotel tante “ospiti” provenienti dal Belgio, Inghilterra, Italia, Germania.. birre che Interbrau importa e distribuisce, e che rappresentano l’eccellenza delle Birre Speciali non solo in Italia, ma nel mondo. Tra le tante saranno presenti anche la Ettaler, storica birra della abbazia di Ettal dal colore dorato e una schiuma fine. La Ettaler al naso ricorda una certa cremosità, dal cui fondo fruttato di banana emergono piacevoli note maltate. Il gusto amabile si presenta dotato di un corpo pieno e ricco, subito equilibrato da una lieve nota erbacea che cede il posto al malto caramellato nel finale elegante.Una birra consistente, ma estremamente beverina, facile da approciare ed equilibrata, che accompagna alla perfezione i formaggi stagionati e il maiale arrosto, anche nelle sue varianti più fantasiose.

BEVERFOOD NEWS – Il consumo moderato di birra sembra poter diminuire l’incidenza di Parkinson diversamente dai superalcolici Un consumo moderato di birra riduce il rischio di sviluppare il Parkinson. A sostenerlo è un gruppo di ricercatori americani del National Institute of Environmental Health Sciences, nel Nord Carolina, che ha presentato i dati all’ultimo meeting annuale dell’American Neurological Association. Secondo il team statunitense un moderato consumo di birra può ridurre la probabilità di sviluppare Parkinson. Gli autori dello studio sono partiti dal fatto che al momento ci sono poche evidenze scientifiche che considerano il rapporto tra consumo delle diverse bevande alcoliche e lo sviluppo del Parkinson.

BEVERFOOD NEWS – Drappier, distribuito in esclusiva sul territorio nazionale da Partesa, è l’unico champagne ad essere sorseggiato nella prestigiosa location The Cube by Electrolux fino al 26 aprile 2012. Una scelta non casuale. La maison di champagne francese, infatti, vanta oltre 2 secoli di storia e fonda il suo prestigio su raccolti regolari e uve di grande pregio. Il risultato è tutto nei calici: perlage fini e sottili, tonalità dorate e aromi pieni. I 40 ettari della zona di Urville sono composti per il 70% da Pinot Noir, per il 15% da Chardonnay e per un altro 15% da Pinot Meunier, il che assicura un buon equilibrio negli assemblaggi delle cuvée. The Cube è un cubo di cristallo di 140 metri quadrati in piazza Duomo con un panorama mozzafiato sulla cattedrale in cui si vive un’atmosfera intima ed unica.

BEVERFOOD NEWS – Numerosi studi hanno rilevato un’associazione inversa tra il consumo di tè verde ed il rischio di Ictus, deficit cognitivo, depressione e Osteoporosi. Dato che queste condizioni costituiscono le principali cause di disabilità funzionale, è plausibile ritenere che il consumo di tè verde possa contribuire alla prevenzione della disabilità. Per verificare tale ipotesi è stato condotto il presente studio prospettico, che ha coinvolto 13.988 giapponesi con più di 65 anni cui veniva chiesto di compilare appositi questionari al fine di rilevare abitudini legate al consumo di tè verde e allo stile di vita.

BEVERFOOD NEWS – Al ristorante si beve meno per colpa dei limiti imposti dalle normative antialcol, per la crisi e perché cambia l’approccio dei clienti al vino. deguare lista dei vini e modalità di offerta diventa quindi importante, ma bisogna scegliere strategie di lungo periodo perché alla fine l’ultima parola è sempre quella del consumatore. ini semplici, leggeri e di prezzo medio, al calice o in bottiglia di piccolo formato: è questa la strada per soddisfare i clienti dei ristoranti? Sì, almeno secondo gli operatori intervistati per l’appuntamento settimanale di “Aspettando Vinitaly”. Al ristorante “il cliente che guida si preoccupa di non superare i livelli consentiti di alcol – spiega Paola Bertinotti del ristorante Pinocchio di Borgomanero in provincia di Novara - e questo inevitabilmente coinvolge tutti i commensali. Per questo da molti anni chiedo ai produttori vini a 12,5 gradi e adesso dovranno per forza arrendersi all'evidenza”. “Bisognerebbe diffondere ancora di più il consumo di vino al calice e quello dei piccoli formati” sottolinea Marina Cvetic, della cantina Masciarelli, ma non si tratta di una strategia difensiva; è piuttosto un adeguamento ai nuovi modi di consumare.