riferito alle bevande alcoliche si parla più propriamente di alcool etilico, ottenuto dalla fermentazione* di liquidi zuccherini (mosti) di sostanze vegetali. L’alcool puro si presenta come un liquido incolore, più leggero dell’ACQUA (densità pari a 0,79 gr/l), molto energetico (un grammo di alcool equivale a 7 Kcal), dal forte potere disidratante. E’ presente nella birra normale in percentuale tra il 4 e il 5% del totale volume. In tal senso la birra viene definita come bevanda ”moderatamente” alcolica. Esistono tuttavia birre con gradazione più elevate (STRONG*, BOCK*, Doppio MALTO*) ed alcune addirittura con gradazione simile a quella del vino.