gli zuccheri impiegati nel processo produttivo delle birre sono normalmente quelle fermentescibili, cioè il maltosio e il GLUCOSIO, ottenuti dalla saccarificazione del MALTO*.
In alcune zone, come ad esempio in Belgio, lo ZUCCHERO da barbabietola viene impiegato come ingrediente aggiuntivo per innalzare il grado alcolico della birra, senza aumentare corposità e maltosità del prodotto. La versione CARAMELLO (ZUCCHERO abbrunito) consente di dare colorazione scura alla bevanda.