Se c’è un protagonista indiscusso delle tavole italiane in estate quello è il pomodorino. Con tantissime varianti e il suo sapore dolce e succoso, si mostra incredibilmente versatile. Insalate, paste calde e fredde, torte salate e non solo… Se state cercando qualche idea diversa dal solito, le ricette con pomodorini che stiamo per proporvi vi conquisteranno.
Perché dovreste provarle? Sono veloci e facili, non dovrete trascorrere troppo tempo davanti ai fornelli e sono anche golose. Ideali per pranzi, cene, aperitivi e buffet estivi, sono pronte a stuzzicare le vostre papille gustative.
Pomodorini ripieni
Colorati, freschi e pratici da servire. I pomodorini ripieni sono uno degli antipasti estivi che non passano mai di moda. Il ripieno ricco ma equilibrato unisce tonno, uova sode e capperi in una crema saporita che rende ogni boccone piacevole senza risultare pesante. Possono essere preparati qualche ora prima e conservati in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
Ingredienti
- 8 pomodorini ramati medi
- 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- 3 cucchiai di maionese
- qualche fogliolina di timo fresco
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate i pomodorini, tagliate la parte superiore e svuotateli delicatamente con un cucchiaino. Salate leggermente l’interno e lasciateli capovolti per una ventina di minuti così perderanno l’acqua in eccesso.
Lessate le uova, fatele raffreddare e tritatele finemente poi sgocciolate il tonno e lavoratelo con una forchetta insieme ai capperi, alle acciughe sminuzzate e alla maionese.
A questo punto unite le uova, aggiustate di sale e pepe e profumate con il timo. Non resta che riempire i pomodorini con il composto con l’aiuto di una sac a poche. Si possono conservare in frigo fino al momento di servire e per un effetto ancora più aesthetic riposizionate le calotte tenute da parte.
Mini sfoglie con pomodorini caramellati
Cercate qualcosa che faccia l’effetto wow per un aperitivo o come antipasto? Queste mini sfoglie vi stupiranno grazie al contrasto tra il dolce dei pomodorini caramellati e il fresco della stracciatella.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di pomodorini datterini
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
- zucchero a velo
- timo fresco
- 200 g di stracciatella
- burro per gli stampi
- sale
Preparazione
Imburrate quattro stampini monoporzione e rivestiteli con dischi di pasta sfoglia poi tagliate i pomodorini a metà e iniziate a condirli con olio, aceto balsamico e un pizzico di sale. Basterà distribuirli sulla sfoglia con il lato tagliato verso l’alto.
La preparazione va quindi in forno a 180 gradi per circa 20 minuti; poi si estraggono le tortine e si spolverizzano con pochissimo zucchero a velo per essere rimesse in forno per altri 15-20 minuti. Una volta tiepide, completate con foglioline di timo fresco.
Prima di servire, aggiungete sopra un cucchiaio abbondante di stracciatella ben fredda. Il risultato è ancora più cremoso e rende queste mini sfoglie perfette anche come finger food per un aperitivo estivo.
Insalata di farro alla greca con pomodorini
Quando il caldo si fa sentire, un piatto unico come questo risolve facilmente il pranzo. Il farro resta compatto anche dopo il raffreddamento e si abbina molto bene alla sapidità della feta e alla dolcezza dei pomodorini. Una preparazione che si può mettere in frigorifero e gustare anche il giorno successivo.
Ingredienti
- 320 g di farro perlato
- 250 g di pomodorini ciliegini o datterini
- 200 g di feta
- 100 g di olive nere
- 1 cetriolo
- mezza cipolla rossa (facoltativa)
- origano secco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Oltre a essere golosa, questa preparazione è facile e veloce. Dopo aver cotto il farro seguendo i tempi indicati sulla confezione, basterà condirlo con un filo d’olio e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, ci si occupa del condimento: si tagliano i pomodorini a metà, il cetriolo e la feta a cubetti. Aggiungete tutto nella ciotola e mescolate, poi potete dare un tocco in più con olive e cipolla fresca se il gusto piace. Origano, sale e pepe completano il condimento. Prima di servirla, consigliamo di lasciarla riposare una trentina di minuti in frigorifero.
