beverfood
| Categoria Notizie Birra, Food | 4203 letture

AFIDOP: il vademecum dell’abbinamento dei formaggi DOP con le birre artigianali

Birre Birra E Formaggio Grandi Formaggi Dop Afidop Formaggi Birra Artigianale Artigianali Abbinamento Vademecum

Birre Birra E Formaggio Formaggi Abbinamento Birra Artigianale Artigianali Grandi Formaggi Dop Vademecum Afidop

Un matrimonio armonioso quello tra i formaggi a denominazione d’origine protetta (DOP) e le birre artigianali italiane. Un’unione fondata sulla comune passione per il prodotto ben fatto e sull’approccio rispettoso nei confronti della tradizione, ma con la comune voglia di allargare gli orizzonti gustativi, cercando nuovi sentieri da battere per avvicinare un consumatore nuovo ed evoluto, che trova nella combinazione tra tradizione del passato e stimoli innovativi contemporanei, l’elemento di valorizzazione della tavola.

Aziende Settore Lattiero Caseario Caseifici Latterie Dati Excel xls csv tabella campi indirizzo email sito web contatti

Il recente boom della birra artigianale, che ormai in Italia conta oltre 500 birrifici locali, ha portato alla valorizzazione delle tipicità locali, in termini di ingredienti, profumi, sapori e aromi. In questo percorso di esaltazione dell’eccellenza del territorio le birre artigianali hanno trovato dei fantastici testimonial della “biodiversità” agroalimentare italiana: i formaggi DOP che rispecchiano la straordinaria capacità italiana di lavorare il latte locale per ottenere prodotti caseari unici e inimitabili.

Scarica gratis l'Annuario Microbirrifici
Annuario Microbirrifici

E così, sempre più spesso il tagliere di formaggi viene accompagnato da un bicchiere di birra artigianale, che nelle sue tante declinazioni, si rivela la bevanda ideale per supportare e valorizzare l’estrema varietà gustativa e di texture dei formaggi DOP italiani, come si può sperimentare visitando le tante manifestazioni dedicate alla birra in programma in queste settimane in varie parti d’Italia, da Padova a Ravenna, da Pavia a Pordenone, da Ferrara a Genova. Ma come orientarsi negli abbinamenti? Ecco i consigli di Afidop, l’Associazione che riunisce le più importanti produzioni casearie tutelate italiane, creata da Assolatte, Confcooperative e dai Consorzi di tutela.

 

FORMAGGI DOP & BIRRE ARTIGIANALI: IL VADEMECUM

1. Asiago DOP: Bock (birra a bassa fermentazione, densa e maltata)

2. Bitto DOP: Saison al grano saraceno (birra dorata di cereali, con note speziate e fresche)

3. Bra DOP: Stout (birra scura dalla schiuma cremosa e consistente)

4. Caciocavallo Silano DOP: Lager (la classica “bionda” a bassa fermentazione e lunga stagionatura, con retrogusto amaro)

5. Casatella Trevigiana DOP: Brown Ale (birre d’orzo ambrate, dolci e fruttate)

6. Casciotta d’Urbino DOP: Dortmunder (birra Lager chiara, moderatamente luppolata)

7. Castelmagno DOP: Trappista (birra Ale rifermentata in bottiglia)

8. Fontina DOP: Strong Ale (birre ambrate prodotte ad alta fermentazione)

9. Gorgonzola DOP: Ipa (birra a forte luppolatura e buon tenore alcolico)

10. Grana Padano DOP: Italian Grape Ale (birre con mosto d’uva o sapa)

11. Montasio DOP: Pumpkin Ale (birra alla zucca, morbida e aromatica)

12. Monte Veronese DOP: Kellerbier (birra a bassa fermentazione non filtrata, poco frizzante e con un buon tenore di luppolo)

13. Mozzarella di Bufala Campana DOP: Bière Blanche (birra di frumento, dall’aspetto opalescente, fresca e speziata)

14. Parmigiano Reggiano DOP: Barley Wine (birra acida a fermentazione spontanea, forte e corposa)

15. Pecorino Romano DOP: Porter (birra ad alta fermentazione, dalla schiuma cremosa e dal colore scuro, più alcolica)

16. Pecorino Sardo DOP: Märzen (birra di cantina, dorata e chiara, di buon corpo e dal sapore ricco)

17. Pecorino Toscano DOP: Birra al farro (Belgian Pale Ale, dorata con sapore morbido di malto)

18. Piave DOP: Weiss (birra di grano dalla schiuma abbondante, dal profumo intenso, discretamente acida e dal gusto fresco)

19. Provolone Valpadana DOP: Rauchbier o Smoke Beer (specialità scura a bassa fermentazione, prodotta con malto affumicato)

20. Quartirolo Lombardo DOP: Birra alle more (ad alta fermentazione, non filtrata né pastroizzata, caramellata e fruttata)

21. Raschera DOP: Pils (birra chiara a bassa fermentazione, corposa e particolarmente luppolata)

22. Stelvio DOP: Birra di castagne (dall’aroma intenso di malto tostato e di caramello)

23. Taleggio DOP: Tripel (birra Ale chiara, rifermentata in bottiglia, intensa e speziata9

24. Toma Piemontese DOP: Doppelbock (birra scura e corposa, a bassa fermentazione e alto contenuto alcolico)

25. Valtellina Casera DOP: Lambic (birra di frumento e malto d’orzo a fermentazione spontanea, rifermentata in bottiglia o in botte)

 

+INFO: http://www.afidop.it/notizie/formaggi-dop-accompagnati-da-birre-artigianali-un-tripudio-di-profumi-sapori-e-colori

Birra_Formaggi_Cartina

+ COMMENTI (0)

DonQ Rum distribuito da Ghilardi Selezioni

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Abbinamento Vademecum Artigianali Afidop Birra E Formaggio Birra Artigianale Birre Formaggi Grandi Formaggi Dop


Annuario Birra Birritalia beverfood

ARTICOLI COLLEGATI:

Beer&Food Attraction: pronta al debutto a Rimini dal 15 al 18 febbraio 2020

21/05/2019 - Beer&Food Attraction è la manifestazione unica nel suo genere che riunisce in un solo appuntamento la più completa offerta nazionale e internazionale di birre, bevand...

Australian International Beer Awards: tre premi per Collesi

21/05/2019 - Tre medaglie andate a segno per il birrificio Collesi di Apecchio (Pesaro-Urbino, Marche) agli Australian International Beer Awards, la più grande competizione annuale al...

Le fantastiche Craft di Steamworks oggi anche in lattina!

20/05/2019 - Steamworks Brewing Co., ci stupisce ancora una volta con le sue fantastiche birre, ora anche in lattina. Un pack dal design unico, proprio come lo stile che da sempre con...

Presentata la seconda “Birra dell’Università” di Udine: Bière Blanche

20/05/2019 - Il progetto è nato nel 2018 in collaborazione con l’Università di Udine con l’idea di creare una birra didattica prodotta assieme agli studenti del Dipartimento di Scienz...

L’effetto Willy Wonka: creare una storia dietro ogni sorso

17/05/2019 - Fine Branding Agency è un'agenzia di pubblicità e creazione di contenuti con base a San Francisco, USA. Il manager è John Kelly, guru dell'immagine commerciale in qualsia...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

due × quattro =