L’Allasch è un liquore tradizionale originario della regione baltica, in particolare della Lettonia, ma oggi prodotto anche nella regione della Sassonia, in Germania. Si tratta di una variante del Kümmel, un liquore a base di semi di cumino.
Una ricetta aromatica ricca di storia
Il processo di produzione dell’Allasch prevede l’infusione di semi di cumino dei prati in una base alcolica neutra, spesso arricchita con altri aromi naturali come:
- anice
- mandorla
- radice di angelica
- scorza d’arancia
Questi ingredienti donano al liquore una maggiore complessità aromatica. Dopo un periodo di macerazione, la miscela viene distillata e poi affinata per armonizzare i sapori.
Un digestivo tradizionale o un ingrediente per la mixology
Tradizionalmente, l’Allasch viene servito liscio, a temperatura ambiente o leggermente refrigerato, in piccoli bicchieri da liquore. È apprezzato come digestivo, grazie alle sue proprietà aromatiche e al contenuto alcolico di circa 40% vol.
Negli ultimi anni, l’Allasch è stato riscoperto anche in mixology, dove viene usato per aggiungere una nota speziata a cocktail classici o innovativi.
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Profilo sensoriale: un liquore limpido, speziato e avvolgente
Dal punto di vista sensoriale, l’Allasch si presenta con un colore limpido e trasparente.
Al naso, sprigiona un bouquet aromatico dominato dalle note speziate e leggermente dolci del cumino dei prati, arricchite da sfumature di anice e mandorla.
Al palato è:
- intenso e complesso
- con una dolcezza equilibrata
- un finale persistente
- e una sensazione calda e avvolgente
Un’eredità secolare nella cultura baltica
L’Allasch rappresenta una tradizione secolare nella cultura dei liquori baltici ed è apprezzato per il suo profilo aromatico unico e le sue qualità digestive. Un distillato da riscoprire e valorizzare, capace di unire heritage e versatilità contemporanea.
+Info: wilhelm-horn.com/echter-leipziger-allasch/?lang=en
