Ecco i 10 trend emersi durante Aperitivo Festival, andato in scena a Milano negli spazi di via Tortona dal 9 all’11 maggio, con la partecipazione delle più prestigiose aziende del settore che hanno presentato in anteprima il meglio del food & beverage.
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L’aperitivo si gusta in coppia
Mai da solo. Non solo stimola l’appetito, ma spesso anticipa i piaceri della tavola, accendendo gusto e sensi. Può essere miscelato o non miscelato, ma deve sempre essere accompagnato da un appetizer e contenere almeno in parte prodotti Made in Italy, secondo quanto sancito dal Manifesto dell’Aperitivo. Un’abitudine virtuosa, in linea con un codice della strada più severo.
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Nolo: no e low alcol, la scelta consapevole
Le bevande analcoliche e a bassa gradazione alcolica stanno vivendo un momento d’oro. Il trend “nolo” conquista Gen Z e Millennials, che cercano alternative di qualità. La chiave? Esperienze gustative appaganti e proposte sempre più premium, anche senza alcol.
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Il ritorno dei vintage drink con Vermouth e Bitter
La mixology guarda al passato per innovare. Tornano in auge vermouth e bitter, sia come ingredienti a gradazione moderata nei cocktail, sia come protagonisti puri dell’aperitivo. Il risultato? Una mixology experience che invita al “drink and repeat”.
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Le birre restano protagoniste
Leggere, di qualità e sempre più orientate al low-alcohol, le birre continuano a essere una scelta di punta per l’aperitivo. Un classico intramontabile che si rinnova.
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La qualità non passa mai di moda
Ad Aperitivo Festival si punta su abbinamenti di eccellenza: formaggi DOP come l’Asiago e salumi artigianali vengono proposti in pairing con cocktail e vini, valorizzando il territorio italiano. L’Italia vanta 328 prodotti DOP, IGP e STG, 78 vini DOCG e 331 vini DOC. La qualità è sempre una scelta vincente.
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L’aperitivo quotidiano, se consapevole
Non più solo il fine settimana. La parola d’ordine è moderazione e benessere, con proposte leggere e adatte a un consumo più frequente, anche durante la settimana.
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W l’educazione e la cultura dell’aperitivo
Nasce l’Aperitivo Academy, con l’obiettivo di formare gli operatori sugli abbinamenti e promuovere una cultura dell’aperitivo elegante e consapevole.
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Le bollicine, un must senza tempo
Bianchi e rosé con perlage sempre più apprezzati. Le bollicine sono protagoniste con le migliori etichette, amatissime sia dal pubblico che dagli operatori.
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Aperitivo loves Mezcal e Tequila
La voglia di esotico conquista anche l’aperitivo. Bevande come il Paloma o il Mezcal Margarita si fanno spazio tra le scelte dei consumatori più curiosi e raffinati. In Italia cresce il fascino per i sapori sudamericani e per prodotti come Mezcal e Tequila.
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Gin, star da Oscar
All’Aperitivo Festival 2025, il gin è protagonista con pairing creativi, come il gin tonic con Asiago DOP. L’Italia ha visto un +15% nelle vendite di gin nel 2024, con una crescita prevista del +10% annuo nei prossimi tre anni, secondo Federvini. Un trend in continua ascesa.
+Info: aperitivofestival.com
