Marco Emanuele Muraca
| Categoria Notizie Distillati, Liquori | 2117 letture

Artem Cherepynskyy, vincitore di MixFactor Zignum Experience, racconta il viaggio nel paese del Mezcal

Messico Zignum Mezcal Zignum Artem Cherepynskyy Artem Mavi Drink Mezcal Mixfactor Paese Cherepynskyy Vincitore Five Senses Viaggio Agave Experience

Paese Artem Cherepynskyy Cherepynskyy Five Senses Zignum Mezcal Agave Mezcal Viaggio Mixfactor Mavi Drink Zignum Messico Artem Experience Vincitore


L’11 luglio 2017 si è svolta Napoli la finale della Competition MixFactor Zignum Experience, presso il “Club Nautico della Vela”. Durante la finale si sono sfidati 10 bartender, precedentemente selezionati da una giuria tecnica, che ha valutato oltre 100 cocktail caricati online sul sito www.mixfactor.it

Ad aggiudicarsi l’ambito premio, un viaggio studio in Messico, è stato Artem Cherepynskyy, con il cocktail “Zignum Experience”

In occasione del lancio della nuova competition MixFactor 2018, Artem ci ha rilasciato un’intervista, con la quale ripercorriamo alcune delle tappe del suo viaggio.

 

Ciao Artem, innanzitutto come stai?

Bene, si è appena conclusa la stagione invernale, qui in Val D’Aosta, e finalmente ho un pò di tempo libero per pensare ai prossimi progetti. Certo in Messico si sta meglio, preferisco il caldo, mi fa sentire più vicino a Napoli, dove ho vissuto per un bel pò di anni.

 

La destinazione in un primo momento doveva essere Ibiza, e poi in gara il Brand Ambassador Gustavo Ortega, vi ha rivelato che il vincitore sarebbe andato in Messico, come hai appreso la notizia?

In quel momento c’è stato grosso stupore, da parte di tutti, eravamo increduli. Ho capito che dovevo dare più del 100%, l’adrenalina era a mille, cercavo un modo per stupire tutti. Ci sono riuscito, ero felicissimo.

 

Quando sei partito? Com’è stata l’accoglienza in Messico?

Sono partito l’8 novembre da Milano Malpensa, ed è stato il mio primo volo così lungo. Ero un po’ preso dall’ansia, ma allo stesso tempo ero felicissimo per quello che mi aspettava. Una volta arrivato in Messico, sono stato accolto da un incaricato di Casa AGP, la più grande e moderna distilleria di Mezcal al mondo, produttrice tra gli altri di Zignum. Ho trascorso la mia prima notte in un lussuoso Hotel di Città del Messico, dove ho cenato con i leggendari Tacos, non vedevo l’ora di provarli. Il fuso orario è stato devastante e alle 4.00 del mattino c’era di nuovo un autista che mi aspettava per portarmi in aeroporto, destinazione Oaxaca.

 

Oaxaca è la regione dell’agave, come hai trascorso i tuoi giorni lì?

Si, è vero, Oaxaca è la regione di riferimento per la produzione dell’agave e ovviamente del Mezcal, qui ho avuto modo di approfondire i processi di produzione e la cultura del posto. Il mio angelo custode è stato Ana Lucia Cardeno, marketing manager dell’azienda messicana, che mi ha accompagnato durante tutto il viaggio. La prima tappa è stata presso un caratteristico Hotel del posto, dove ho fatto il check-in, e poi ci siamo diretti immediatamente in uno dei bar storici del centro città, ero affamato. Qui ho potuto apprezzare tutta la bravura dei messicani nella produzione e nella lavorazione del cacao, ero affamato, e quella cioccolata non la dimenticherò mai.

A stomaco pieno, ci siamo poi diretti al sud della regione, per una visita all’albero di Tule, famoso perché tra i più vecchi e grossi al mondo, dovrebbe avere tra i 1500 e i 2000 anni, e servono 17 persone per abbracciare tutto il tronco. Oltre all’albero, quello che colpisce, è la folta schiera di bambini che in cambio di poche monete, te lo descrivono nel dettaglio, facendoti notare quante figure più o meno astratte, si sono formate nella corteccia della grossa conifera. E’un modo che i bambini hanno per aiutare la famiglia.

Ho visitato tantissimi altri punti d’interesse, e luoghi meno belli, segnati dalla povertà, poi finalmente è iniziato il tour del Caminos del Mezcal.

Ah ok, quindi ci parlerai anche di Mezcal?

Si scusami, ma sono un curioso, e un amante della fotografia, ho cercato di portar via da questo viaggio, il più possibile.

Nel Caminos del Mezcal, ci sono più di 250 piccole aziende che producono mezcal, ci siamo fermati per una visita in una di queste, e qui un esperto mezcalero, Hulio, mi ha spiegato tutto il processo di produzione del mezcal, che parte da una pigna che pesa mediamente 30 o 40 chili. Prima di poter lavorare una pigna così grossa, potrebbero trascorrere dai 7 ai 35 anni, o anche di più, e solo il mezcalero, con la sua esperienza, ed il suo intuito, può stabilire quanto una pigna è pronta per essere lavorata. La pigna si ottiene dalla semina di alcuni semini che si trovano in cima alla pianta, semina che in Messico avviene anche naturalmente, non nel caso delle produzioni intensive, ovviamente.

La pigna matura, privata delle sue foglie, viene cotta nel terreno a fuoco vivo, dove delle grosse buche, ricoperte da pietre, formano dei veri e propri forni. La buca viene poi ricoperta dal terreno e dell’acqua viene gettata sulla pigna per formare del vapore che limita la possibilità di far essiccare il frutto.

 

Direi che è un processo molto complesso. Com’è continuato il tuo viaggio?

Il mio study trip è proseguito con la visita alla fazenda di Casa AGP, una tenuta mastodontica, divisa in diverse aree, alcune delle quali completamente incontaminate. All’interno della stessa, oltre alle innumerevoli piante di Agave, spicca un grosso albero, patrimonio dell’Unesco, con oltre 500 anni di vita, ed un lago con un ippopotamo. Prima di entrare, bisogna però superare i controlli della sicurezza, registrarsi, e firmare dei documenti che proteggono la riservatezza dei procedimenti di produzione dell’azienda, ed è severamente vietato scattare foto in alcune aree.

L’azienda è immensa, gli uffici e le sale sono enormi e curate nel minimo dettaglio, i dipendenti sono tutti muniti di particolari tute, e infatti non mi era permesso per questioni di igiene, visitare tutti i luoghi della produzione.

Accompagnato da una guida, ho potuto apprendere tutte le fasi del processo di produzione, dalla inseminazione controllata fino all’ imbottigliamento.

Tutte le pigne, per esempio, vengono suddivise in base all’età e al peso per avere una cottura uniforme, che varia in base alla tipologia di Mezcal che si vuole ottenere. Più è lunga la cottura, che può variare dalle 9 ore alle 72 ore, più il Mezcal avrà un retrogusto affumicato. Dopo la cottura nei forni, più di 20, le pigne vengono poi spremute e il succo decotto fermenta dai 7 ai 14 giorni prima di essere distillato.

14 sono le persone che controllano tutte le fasi di produzione e degustano il prodotto, sono il cuore dell’azienda, coloro che garantiscono l’elevata qualità dei prodotti.

In un’enorme stanza con luci soffuse e con temperatura ed umidità controllate, centinaia di botti, accolgono il mezcal pronto per essere sottoposto ad un lungo processo di invecchiamento.

 

È stata una visita intensa, che ricordi ti ha lasciato?

È stata un’esperienza unica, una vera fortuna poter visitare un posto così. Mi porto dietro la simpatia e la sapienza dei mezcaleri, il più esperto aveva 76 anni e lavorava con una passione invidiabile. Ho poi potuto firmare una delle botti, e seminare alcuni semi di agave, piccoli gesti ma molto significativi. Tra 7 anni quei semini saranno delle bellissime pigne.

Per concludere, il Messico è un Paese pieno di tradizioni e di sapere, il mezcal racchiude questi aspetti, è un prodotto che necessità di grande fatica e sapere, di passione e dedizione.

Vorrei ringraziare i responsabili della Mavi Drink che in collaborazione con Casa AGP, mi hanno fatto vivere questa esperienza indimenticabile, e sono già pronto a mettermi in gioco per il prossimo concorso.

LEGGI ANCHE

Intervista con Umberto Oliva, vincitore di Mixfactor Relicario Experience

15/11/2018 - Da poco si è conclusa la IV edizione di MixFactor Relicario Experience, contest di Mixology alla ricerca di nuovi talenti, ideato e promosso da FiveSenses in collaborazio...

Umberto Oliva premiato da Gerard Ruiz Palou e Jordi Xifra Keysper,

Umberto Oliva vince la IV edizione di “MIXFACTOR – Relicario Experience” by FiveSenses

26/09/2018 - Si è conclusa ieri, nell’affascinante location della Drogheria Fiorelli, la finale della quarta edizione di “MIX FACTOR –Relicario Experience”, il contest che ha come obi...

Tutto pronto per la finale di “Mixfactor Relicario Experience”

21/09/2018 - Il 25 settembre, a Napoli, si apre ufficialmente la sfida tra bartender che incoronerà il miglior talento nell’arte della mixology! Mavi Drink, l’eccellenza ital...

Cercasi Bartender talentuosi: ritorna Mixfactor Relicario Experience 2018

25/05/2018 - Per il quarto anno consecutivo Five Senses, eccellenza italiana nella produzione e commercializzazione di liquori e distillati, annuncia la nuova edizione del concorso Mi...

Artem Cherepynskyy con ‘Zignum Experience’ vince MixFactor by Five Senses 2017

12/07/2017 - Si è conclusa ieri, nella suggestiva cornice del Club Nautico della Vela di Napoli, la finale della terza edizione di “MIX FACTOR – Zignum Experience”, il contest che ha ...

Mixfactor Zignum Experience: l’11 luglio a Napoli si elegge il miglior talento della Mixology

27/06/2017 - Mavi Drink, l’eccellenza italiana nel settore alcool e spirits, in collaborazione con Casa AGP, la più grande distilleria di Mezcal al Mondo, dà il via alla finale della ...

Al via “Mixfactor – Zignum Experience” 2017

14/03/2017 - A.A.A. Cercasi aspiranti barman, appassionati dell’ arte della mixology e bartender in erba. Vola a Ibiza alla scoperta delle nuove tendenze della miscelazione. Per il te...

La seconda edizione di MIXFACTOR by Five Senses vinta da Francesco Tommasino

24/06/2016 - Francesco Tommasino con il cocktail “Alessandra” vince la seconda edizione di “MIXFACTOR” by Five Senses come miglior talento nell’arte della Mixology. Abilità, stile, cr...

MIXFACTOR: il concorso FIVE SENSES per scovare nuovi talenti nell’arte della mixology

09/01/2015 - Five Senses, l’eccellenza italiana nel settore alcolico e spirits, annuncia la prima edizione del concorso “MixFactor”, alla ricerca di nuovi talenti nell’arte della Mixo...


Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Artem Cherepynskyy Mixfactor Mezcal Zignum Mezcal Artem Experience Five Senses Messico Mavi Drink Cherepynskyy Zignum Paese Agave Vincitore Viaggio


BEER ATTRACTION - 16-19 febbraio 2019 Rimini fiera - specialità birrarie, alle birre artigianali e al food per il canale Horeca

ARTICOLI COLLEGATI:

Ettore Diana, il barman campione del mondo, ha debuttato a Rimini come brand ambassador di Mavi Drink

01/03/2013 - Si chiama Parfait Amour ed è il liquore speciale che il barman Ettore Diana ha utilizzato come base del cocktail con cui ha vinto il Campionato Mondiale a Pechino nell’o...

Mavi Drink protagonista degli eventi in Italia: brindisi al cinema e al regista Alessandro Siani

06/06/2013 - Un mese intenso quello dell’azienda Mavi Drink che partecipa in qualità di sponsor tecnico, mettendo a disposizione i propri prodotti della linea da cocktail, ad una seri...

Zignum Mezcal tra i protagonisti dell’Agave Experience 2017

12/05/2017 - In scena degustazione e miscelazione. L’eccellenza italiana nel settore alcolico e spirits, annuncia la propria partecipazione all’ AGAVE EXPERIENCE 2017, l’evento dedica...

Ron MULATA Rum Cubano Astuccio 15 Anni

RUM MULATA: lo spirito di Cuba arriva in Italia con Five Senses by Mavi Drink

28/05/2015 - Five Senses by Mavi Drink, l’eccellenza italiana nel settore alcolico e spirits, presenta la nuova linea di rum Mulata, una deliziosa miscela dorata importata direttament...

premi per Zignum Mezcal, Gin Johdpur e Rum Relicario alla San Francisco World Spirits Competition

22/04/2016 - Mavi Drink, l’eccellenza italiana nel settore alcolico, in occasione della San Francisco World Spirits Competition, l’evento internazionale, giunto alla 16° edizione, che...

DIRETTAMENTE DALLA FRANCIA SBARCA IN ITALIA LO STORICO CHAMPAGNE JEEPER, LA NUOVA ESCLUSIVA FIVE SENSES

18/11/2014 - Five Senses by Mavi Drink, l’eccellenza italiana nel settore alcolico e spirits, con una linea completa di prodotti di qualità, firma un accordo di distribuzione in esclu...

Amaro Rucola Verde e Rucolimò arricchiscono la linea Medulla by Mavi Drink

01/06/2018 - Due nuovi ed originali prodotti arricchiscono la linea Medulla by Mavi Drink, la collezione di liquori e distillati tipici della tradizione italiana. L’Amaro Rucol...

MAVI DRINK e Mario Valentino: partnership di eleganza e internazionalità

20/02/2013 - Milano è la capitale italiana della moda, ma anche la città che ha importato per prima nel nostro Paese, gli happy hour inglesi, gli aperitivi serali. A ricordare questo ...

Gin mania: tutti gli assaggi pazzi a TheGINDay 2017

14/09/2017 - Quello che sta succedendo oggi può essere in parte paragonabile al cosiddetto “Gin Craze”, ovvero la Gin Mania. Inghilterra del XVIII secolo, il gin è la bevanda largamen...

MAVI DRINK ALL’ELBA PER IL BERE CONSAPEVOLE E A TUTTOFOOD CON UN COCKTAIL AL GIORNO

15/05/2013 - I prodotti della Mavi Drink sbarcheranno all’isola d’Elba, la capitale del bere consapevole grazie al concorso internazionale riservato ai barmen “Divertitevi in sicurezz...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

quattordici + cinque =