Zarmalana
| Categoria Notizie Birra | 728 letture

Asahi Beer pairing experience: cena a quattro mani con gli chef Morelli e Tokuyoshi

Quattro Asahi Cena Beer Pairing Morelli Experience Discover Karakuchi Giancarlo Morelli Yoji Tokuyoshi Asahi Super Dry Tokuyoshi Beer Mixology Food Bar Bulk Pairing Chef Alta Ristorazione

Chef Quattro Discover Karakuchi Beer Pairing Pairing Beer Experience Asahi Alta Ristorazione Morelli Yoji Tokuyoshi Mixology Food Bar Bulk Asahi Super Dry Tokuyoshi Cena Giancarlo Morelli

© Riproduzione riservata


Asahi Super Dry punta forte sulla beer pairing experience. Perché oltre a giocare sugli abbinamenti in cucina e con i cocktail, si tratta di una vera e propria experience. L’abbiamo provata in esclusiva in una cena stellata a quattro mani organizzata al Ristorante Morelli dentro l’Hotel Viu di Milano lo scorso 3 dicembre. Tavolo social dentro le cucine, ai fornelli oltre al padrone di casa lo chef Giancarlo Morelli, insieme a quel fenomeno giapponese che risponde al nome di Yoji Tokuyoshi.

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood.com
Annuario Birra Italia Birritalia beverfood.com

 

Un ambassador di birra Asahi, che sta portando avanti il progetto Karakuchi, una vera e propria esplorazione del gusto. Un concetto quello di Karakuchi che racchiude un pensiero ampio. La traduzione di Karakuchi in giapponese è “gusto secco”, termine utilizzato per definire quelle bevande, soprattutto il sakè ma anche vino e birra, che ripuliscono il palato e lo lasciano pulito. Parola entrata nel vocabolario della gastronomia grazie anche alla diffusione di Asahi Super Dry che ha creato una birra unica che riesce ad accompagnare la cucina giapponese e non solo, grazie proprio alla sua capacità di pulire nettamente il palato e non sovrastare il sapore dei cibi. E la cena di Morelli e Tokuyoshi con la casacca di Asahi, è stato oltre che un viaggio di fusione tra due culture culinarie, la prova del nove per dire sdoganare la birra super premium nella cucina stellata.

Chef Giancarlo Morelli

Giancarlo Morelli è uno chef estroso a cui piace sperimentare. Nell’avventura del ristorante gourmet Morelli non si può non citare il Bulk, un locale entrato nel cuore dei milanesi che ha preso il nome proprio dal centro sociale che sorgeva in zona. Uno chef aperto all’innovazione, che crede davvero nel concetto di beer pairing, sia in cucina che nel bancone del cocktail bar. “Oggi in tutti i miei ristoranti ci sono dei cocktail con menù degustazione in abbinamento, il food pairing è un’opportunità di business ma abbiamo bisogno di creare dei professionisti per farlo diventare un abitudine. Sulla birra i nostri bartender hanno capito qual è il valore aggiunto, questa sera abbiamo fatto una prova importante con un’essenza di birra ristretta con una polvere di miele. Una bella sfida per un cuoco fare degli abbinamenti con la birra, con Asahi è più facile grazie e che aiuta molto il nostro lavoro e possiamo anche osare con delle caratteristiche di secchezza che lascia il palato molto pulito”.

Tokuyoshi è diventato un Ashai ambassador, non è la prima volta che lega il suo nome a quello del brand giapponese ma l’occasione è stata interessante per cucinare insieme all’amico Giancarlo Morelli. “In Giappone chiamiamo Karakouchi l’esperienza di abbinare con il cibo questo, sono molto fiero di poter rappresentare questa tradizione anche perché la birra Asahi mi ricorda la mia giovinezza, a casa non mancava mai una lattina di birra, era la preferita di mio padre”. Intanto continua il roadshow di birra Asahi in giro per l’Italia a far conoscere la beer experience Karakuchi. “Yoji Tokuyoshi è un ambasciatore incredibile di Ashai, anche perché la sua esperienza arriva direttamente dal Giappone dove la birra è davvero parte integrante della ristorazione, sia a pranzo che a cena con i piatti tipici locali- spiega Michela Di Pasquale, Brand Manager Ashai– E’ stata la prima birra a puntare su un concetto di super secco, con la possibilità di avere la birra pulita ad ogni piatto, nonostante abbia una storia tutto sommato recente visto che Aasahi Super Dry è nata nel 1987, questo concetto è già entrato nei trend della ristorazione asiatica e mondiale e stiamo cercando di farlo conoscere meglio in Italia, grazie anche alla diffusione di cucina giapponese come il sushi”.

Ma andiamo a scoprire questo menù, questa super cena a quattro mani targata Asahi Super Dry, con il connubio tra lo stile di Giancarlo Morelli e Yoji Tokuyoshi.

Welcome Beer by Asahi

Chef Yoji Tokuyoshi SUPER DRY POT – BRESAOLA DI WAGYU E PANE CROCCANTE

Chef Giancarlo Morelli ZUCCA E RISO NERO – BARBA BIETOLA, CAFFÈ E ACCIUGA – SARACENO E PRUGNA

Chef Giancarlo Morelli UOVA, PORRI E CAVIALE

Chef Yoji Tokuyoshi TAJARIN AL BURRO E KATSUOBUSHI

Chef Giancarlo Morelli ORZOTTO, TOPINAMBUR, PARMIGIANO E AGLIO NERO

Chef Giancarlo Morelli MANZO, FIENO, SCORZONERA

Chef Yoji Tokuyoshi SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO BIANCO CON GELATO DI PATATE E FRUTTI DI BOSCO E CASTAGNA E ERBE AROMATICHE/ In abbinamento special drink con Asahi Super Dry

© Riproduzione riservata

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Tokuyoshi Giancarlo Morelli Cena Chef Yoji Tokuyoshi Asahi Super Dry Asahi Beer Pairing Beer Mixology Food Bar Bulk Quattro Pairing Alta Ristorazione Experience Discover Karakuchi Morelli


Annuario Birra Birritalia beverfood

ARTICOLI COLLEGATI:

Ristorante Da Giacomo story: un mini impero della ristorazione Milanese

02/12/2018 - Otto locali, di cui sette a Milano e uno inaugurato la scorsa estate a Pietrasanta, possono bastare per far entrare "Da Giacomo" di diritto nel novero di un mini impero d...

Tutte le sfumature del Negroni al Camparino in una dinner experience

12/06/2018 - Cosa vuol dire quando scatta l’ora Campari per un "camparista"? Sarebbe troppo facile pensare al rito dell’aperitivo e portare le lancette dell'orologio all’orario consue...

No1 Asahi Super Dry e il legame con l’Italia della birra super premium giapponese

11/04/2018 - Per capire il Giappone e la sua cultura bisognerebbe andarci almeno una volta nella vita. Per capire il termine Karakuchi, che in Giappone significa gusto secco, basta in...

Gorgonzola & Cocktails: 7 appuntamenti esclusivi nei migliori locali di Milano dal 1 al 3 febbraio

22/01/2018 - Il re degli erborinati, il celebre Gorgonzola, si appresta a diventare il formaggio preferito dai bartender. Dopo aver fatto scuola sui libri di didattica dei sommelier, ...

Tequila Gran Patròn Burdeos: al Bulk la rivoluzione sensoriale del Perfect Serve

18/01/2018 - Un filo sottile, impercettibile eppure palpabile, che collega le piante di Agave dell'esotico Messico con l'ambiente trendy ma al contempo sobrio di un polo della Milano ...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

15 − 5 =