Champagne Ayala presenta Collection N°18 Blanc de Blancs d’Aÿ, il primo Blanc de Blancs prodotto da una Maison di Champagne con uve esclusivamente provenienti dal Grand Cru di Aÿ. La cuvée è il quinto capitolo della linea Collection, che valorizza la diversità dei terroir attraverso edizioni a tiratura limitata presentate al culmine della maturazione.
Una cuvée millesimata dal cuore storico della Maison
Il vino nasce dalle uve del Lieu-dit Cocheret, parcella di proprietà nel vigneto storico di Aÿ, culla della Maison dal 1860. Si tratta di un millesimato 2018 prodotto con 100% Chardonnay su terreni calcarei, vitigno simbolo della Maison. Su questo terroir lo Chardonnay esprime una finezza naturale che si unisce alla struttura e alla ricchezza tipiche di Aÿ.
La parcella conta viti con un’età media di 50 anni, piantate tra il 1977 e il 1991. La vendemmia è avvenuta il 4 settembre 2018, in un’annata segnata da un inverno piovoso e una primavera mite, seguiti da un’estate secca e soleggiata che ha favorito una vendemmia precoce e abbondante.
Sei anni sui lieviti e dosaggio Extra-Brut
La cuvée ha riposato 6 anni sui lieviti, con un lungo periodo di affinamento dopo il dégorgement, e presenta un dosaggio Extra-Brut a 5 g/L. La vinificazione è avvenuta tramite micro-vinificazioni in piccoli tini di acciaio inossidabile. L’edizione è limitata a 9.998 bottiglie, ognuna numerata a testimonianza della rarità.
Il profilo organolettico
Alla vista il vino si presenta brillante con riflessi dorati. Al naso rivela note di pera, prugna Mirabelle e pomelo, accompagnate da sentori di brioche, nocciola fresca e un tocco di eucalipto. Al palato è generoso, con un attacco vivace che rivela aromi di frutta matura, pasticceria e note gessose caratteristiche del terroir di Aÿ, per un finale cremoso e di buona persistenza.
Lo Chef de Caves Julian Gout descrive il vino come “strutturato e generoso, con una bella persistenza in bocca e un finale cremoso”.
Sul significato della cuvée per la Maison interviene il Direttore Generale Hadrien Mouflard: “Fondata ad Aÿ e plasmata dallo Chardonnay, Champagne Ayala unisce qui il suo vitigno d’eccellenza al Grand Cru che l’ha vista nascere, in un assemblaggio tanto raro quanto inedito. Queste poche bottiglie occupano un posto speciale nel cuore della Maison”.
Abbinamenti gastronomici
La Maison consiglia di servire Collection N°18 a 10°C, in abbinamento con pollo di Bresse cremoso alle spugnole, vitello tonnato oppure melanzane farcite di vitello e verdure confit.
In Italia Collection N°18 è distribuito in esclusiva da Gruppo Meregalli.
+info:
www.meregalli.com
www.champagne-ayala.fr/it/
