Al Sigep 2026 Alberto Polojac, proprietario di Imperator, esprime con convinzione una visione chiara su come sta evolvendo il ruolo del barista e la cultura del caffè: «Il ruolo del barista è sempre più in evoluzione, un barista deve essere sempre più un narratore e sempre meno un esecutore. Noi, occupandoci di materia prima, insistiamo molto su questo aspetto. Uno degli aspetti forse più trascurati nella carriera professionale del barista è legare l’esperienza dell’espresso — molto rapida — a un racconto da condividere, perché diffondere cultura del caffè è sempre più fondamentale».
Polojac osserva che nelle competizioni baristi — un elemento centrale del SIGEP — «conta sempre più come il caffè viene spiegato e proposto, affiancato a una preparazione professionale di altissimo livello, ma senza quel racconto alla base l’esperienza resta incompleta». In particolare, le gare della Coffee Arena del SIGEP 2026, che hanno ospitato finali nazionali come Barista, Latte Art, Brewers Cup, Cup Tasters, Roasting e Coffee in Good Spirits, sono il contesto ideale in cui questo concetto prende forma, dando spazio al barista-narratore e al legame tra tecnica e storytelling sensoriale.
Questa visione non è isolata ma si inserisce nel quadro più ampio della presenza di Imperator negli anni alla fiera di Rimini. L’azienda triestina è nota per portare al SIGEP non solo prodotti di alta qualità ma anche proposte culturali e formative: in passato ha presentato laboratori di “Sentori del caffè” per chef e pasticceri, esplorando come il caffè specialty possa integrarsi in contesti gourmet e sensoriali, con focus su profumi, aromi e abbinamenti da laboratorio.
Imperator, inoltre, sostiene da sempre lo sviluppo professionale con la Bloom Coffee School, uno spazio formativo riconosciuto a livello internazionale, che ha promosso corsi dedicati all’evoluzione delle competenze dei professionisti del caffè. La partecipazione di Imperator al SIGEP 2026, pur se diversa nelle sue forme rispetto agli anni precedenti, conferma questa coerenza: non si tratta solo di esporre materie prime, ma di diffondere cultura, competenze e consapevolezza, puntando sul valore dell’esperienza, della narrazione e della professionalità del barista nel raccontare il caffè in tutte le sue sfaccettature.
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