Il lambic ai lamponi in passato era una rarità e veniva prodotto solo per brevi periodi in estate. Nel 1976 il birrificio Boon è stato il primo a ripreparare un lambic ai lamponi. Oltre 300 grammi di lamponi freschi per litro sono sottoposti a una macerazione fermentativa in lambic giovane maturato in botti di rovere. Una birra unica, ma anche un vero piacere per le papille gustative.
Colore rosé e schiuma fine, rosata e persistente.- Aroma fruttato tendente all’acidulo con sentori di lamponi rossi e mandorla amara.
- Gusto fresco e ricco di profumi.
- Ottima come aperitivo, con una tradizionale insalata “caprese”, accompagna formaggi di capra freschi, crostate e dolci dove siano presenti frutti rossi.
- Provenienza: Belgio
- Fermentazione: spontanea
- Alc. Vol: 5%
- Temp. servizio: 7/9°
Colore rosé e schiuma fine, rosata e persistente.Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato a raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri. Attraverso apposite finestre, fanno il loro ingresso lieviti selvatici, batteri di acido lattico, Brettanomyces Lambicus e Bruxellensis, trasportati naturalmente dalla corrente d’aria, che raffreddano il mosto e attivano il processo di fermentazione. Il risultato di questo processo è il Lambic: la maturazione successiva in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi, saranno determinanti a definire il prodotto finito.
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