Quando la tradizione monastica incontra l’eccellenza artigianale, prende vita un connubio straordinario: La Trappe Trappist – storico birrificio trappista olandese e uno dei pochi al mondo a fregiarsi del marchio ATP (Authentic Trappist Product) – annuncia una collaborazione esclusiva con la Maître Chocolatier Francesca Caon, pluripremiata interprete del cacao, per un’esperienza di pairing sensoriale che celebra l’incontro tra due mondi ricchi di storia, passione e ricerca: quello della birra e quello del cioccolato.
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La Trappe Trappist ha scelto Francesca Caon per la sua capacità di trasformare il cioccolato in esperienza, emozione e racconto. Insieme alla beer sommelier Federica Russo, nasce un percorso di degustazione in cui ogni birra La Trappe viene abbinata a una creazione di cioccolato artigianale, dando vita a un dialogo inedito tra aromi, consistenze e sfumature.
Tutte le birre de La Trappe Trappist, con le loro note maltate, fruttate e speziate, si fondono perfettamente con le diverse espressioni del cioccolato. Ogni birra – dalla rinfrescante Witte all’avvolgente Blond – trova nel cioccolato il suo compagno ideale, tra contrasti armonici e affinità inaspettate. Un percorso che valorizza tanto gli accostamenti convenzionali quanto quelli più gourmet.
LA TRAPPE BLOND E IL CIOCCOLATO AL LATTE
Il viaggio parte da La Trappe Blond, una birra dai toni morbidi e fruttati, che trova il suo abbinamento ideale nel cioccolato al latte: la birra, mediamente corposa, riesce a “pulire il palato” dalla consistenza densa del burro di cacao, le note di latte bilanciano l’amaro del luppolo rendendo l’assaggio armonico e rotondo, dimostrando come anche un prodotto apparentemente “semplice” possa regalare profondità gustativa.
Per un twist gourmet, Francesca propone un abbinamento con il suo cioccolato bianco al caramello (30%) arricchito con sale integrale di Cervia. Qui la dolcezza burrosa e la consistenza vellutata del cioccolato bianco si integrano con le note fruttate della birra, mentre il sale marino esalta le sfumature del caramello e contrasta l’amaro del luppolo creando un equilibrio di grande finezza.
LA TRAPPE WITTE E LA FRESCHEZZA DEGLI AGRUMI
Per esaltare al meglio le note fresche e agrumate di La Trappe Witte un cioccolato bianco alla scorza d’agrumi è la scelta ideale per creare un gioco armonico che bilancia la dolcezza con energia e vitalità. Le fresche note agrumate si ritrovano sia nella birra, grazie agli aromi sviluppati dal lievito, sia nel cioccolato, arricchito con scorza grattugiata. Questo abbinamento esalta ogni sfumatura, rendendo l’esperienza di gusto vivace e sorprendente. Per un abbinamento più audace, Francesca propone di accompagnare La Trappe Witte al suo cioccolato bianco 31% con basilico e frutti rossi. Un vero e proprio omaggio ai sapori del Mediterraneo italiano: le note fresche e agrumate della birra si intrecciano con l’aromaticità del basilico e la vivace acidità dei frutti rossi, creando un dialogo armonico e persistente.
LA TRAPPE ISID’OR INCONTRA LA TRADIZIONE DEL GIANDUIOTTO
Con La Trappe Isid’or, si entra in una sfera di maggiore intensità, questa birra è nata per celebrare Padre Isidoro, il primo mastro birraio dell’Abbazia, figura emblematica degna di una birra più corposa e complessa. Qui la morbidezza e la tostatura del gianduiotto si fondono perfettamente con le note di frutta secca e frutti rossi della birra, mentre la gradazione alcolica moderata di questa birra pulisce il palato e invita a un nuovo assaggio. Per i palati più esigenti, Francesca Caon ha creato un cioccolato fondente 70% mono origine Perù, con amarene e fave di cacao: le note caramellate e speziate della birra si fondono con l’amarezza elegante del cioccolato e la vivacità del frutto, dando vita a un pairing profondo e persistente, che allunga la sensazione gustativa e rinfresca la bevuta.
LA TRAPPE DUBBEL E IL MIX DI CEREALI, FRUTTA E CAFFE’
Con La Trappe Dubbel, dalle robuste note speziate e fruttate, l’abbinamento ideale è quello di un mix di cereali e frutta secca sulla base di un cioccolato fondente. La base maltata di questa birra richiama le note di caramello e frutta secca della tavoletta, mentre i cereali ne smorzano la robustezza. Per i palati più delicati, Francesca propone invece un abbinamento con il suo cioccolato bianco al caramello e caffè: un connubio intenso che esalta la morbidezza e l’avvolgenza della Dubbel, senza mai risultare stucchevole. Il caramello si fonde con la rotondità della birra, mentre la nota di caffè, e il finale luppolato della birra creano un sorprendente equilibrio aromatico.
LA TRAPPE TRIPEL E IL CIOCCOLATO FONDENTE
Il cioccolato fondente al 60-70% ammorbidisce la bevuta di La Trappe Tripel, esaltandone la parte maltata e la tipica sensazione di frutta candita. Per i più esigenti l’abbinamento perfetto è rappresentato dal fondente 70% con lavanda e albicocca di Francesca, dove l’albicocca – presente sia nel cioccolato che nelle note fruttate della birra – fa da legante accanto alle note fruttate della lavanda che aggiunge un tocco floreale e speziato che impreziosisce il sorso. Il finale amaro di Tripel si sposa con quello elegante, pulito ed equilibrato del cioccolato.
LA TRAPPE QUADRUPEL E L’ARMONIA DELLA FRUTTA SECCA
La Trappe Quadrupel, con le sue note di caramello, frutta secca e cioccolato, trova la sua massima espressione abbinata ad una tavoletta fondente 70-75% o fondente con frutta secca che avvolge il palato donando carattere e armonia alla bevuta. Per un abbinamento gourmet, Caon propone il suo cioccolato al latte al 35% con nocciola IGP Piemonte e Cannella. La dolcezza e la cremosità del cioccolato al latte e della nocciola si fondono con la potenza sensoriale della birra, mentre la cannella richiama le sue note speziate donando una profondità gustativa inedita.
Il progetto rappresenta la sintesi perfetta tra la tradizione monastica della birra trappista e l’innovazione della grande cioccolateria italiana, per offrire agli appassionati un’esperienza di degustazione unica e coinvolgente. Un invito a riscoprire il gusto come gesto consapevole, dove birra e cioccolato diventano protagonisti di un racconto multisensoriale.
+Info: www.it.latrappetrappist.com
www.caonchocolate.com
