Terra Wild Spirits, distilleria indipendente e itinerante fondata da Giovanni Campari, rompe gli schemi del mondo dei bitter con il lancio di Bitter Parma, un prodotto rivoluzionario che celebra il territorio e il gusto italiano. La novità? L’utilizzo del Parmigiano Reggiano come ingrediente distintivo, che dona al bitter un carattere sapido e un’esplosione di note umami, aprendo nuove frontiere nella miscelazione gastronomica.
L’essenza dei bitter e la tradizione italiana
I bitter sono liquori da aperitivo caratterizzati da una spiccata componente amaricante, ottenuta attraverso un mix di botaniche come radici, scorze di agrumi, erbe aromatiche e spezie. Nati in Italia tra il XIX e il XX secolo, si sono affermati come protagonisti del rito dell’aperitivo, con i loro colori vivaci — dal rosso al giallo e all’arancione — e un profilo aromatico ben definito.
Tra i bitter classici, Campari è diventato il punto di riferimento grazie a una strategia di marketing aggressiva e un’identità di prodotto consolidata. Tuttavia, negli ultimi anni, nuovi produttori stanno tentando di ridefinire i confini di questa categoria. Bitter Parma si inserisce in questo contesto come un unicum, proponendosi non come alternativa ai bitter tradizionali, ma come un prodotto dall’identità autonoma e distintiva.
Bitter Parma: caratteristiche e innovazione
Con un tenore zuccherino ridotto (meno del 15%) e una gradazione alcolica del 22%, Bitter Parma si distingue per il suo equilibrio tra le oltre venti botaniche utilizzate e l’aggiunta del Parmigiano Reggiano. Questo ingrediente iconico, simbolo del territorio parmense, non solo arricchisce il profilo aromatico del bitter ma ridefinisce il concetto stesso di aperitivo italiano.
“Bitter Parma è stato il prodotto più complesso da realizzare. Il Parmigiano ridefinisce ogni equilibrio raggiunto con le botaniche, rendendo la ricerca della ricetta un processo lungo e meticoloso”, spiega Giovanni Campari, fondatore e master distiller di Terra Wild Spirits. Il risultato è un bitter perfetto da gustare con ghiaccio, shakerato o in abbinamento con aranciate e sodati, che regala ai cocktail un tocco gastronomico unico.
La visione di Terra Wild Spirits
Fondata nel 2020, Terra Wild Spirits nasce dalla passione di Giovanni Campari, già mastro birraio di successo, con l’obiettivo di creare distillati che raccontino i territori e le stagioni. Ispirandosi alla natura, Campari produce liquori e distillati in tiratura limitata, capaci di evocare emozioni e ricordi legati ai luoghi di origine.
Con Bitter Parma, Terra Wild Spirits non si limita a innovare, ma getta le basi per una nuova interpretazione dello stile del bitter, proponendo un prodotto che unisce tradizione e modernità in un equilibrio perfetto.
+info: terrawildspirits.com/