Champagne Bollinger presenta La Grande Année 2018 e La Grande Année Rosé 2018, due cuvée millesimate nate da un’annata che la Maison considera tra le migliori nella propria storia recente. Due champagne che raccontano lo stile inconfondibile di Bollinger: vinificazione in legno, lungo affinamento sui lieviti e lavorazione interamente manuale.
L’annata 2018, tra generosità e freschezza
L’annata viticola 2018 si è distinta per un inverno molto piovoso, seguito da un germogliamento tardivo. Una primavera mite ha poi accelerato il ciclo vegetativo, con la fioritura avvenuta in anticipo di circa dieci giorni rispetto alla media. Da metà giugno il clima caldo e secco ha limitato la pressione delle malattie, portando a una maturazione ottimale.
Da Bollinger, la vendemmia è iniziata il 23 agosto ad Aÿ e Verzenay, con una raccolta precoce e abbondante. Il cuore di questa annata è il Pinot Noir della Montagne de Reims: acini generosi, succhi concentrati, maturazione armoniosa.
Il savoir-faire Bollinger in quattro gesti
Entrambe le cuvée nascono da un processo produttivo che la Maison custodisce come patrimonio artigianale. La selezione delle uve comprende esclusivamente Grand e Premier Cru, con i cru storici di Aÿ e Verzenay come spina dorsale degli assemblaggi. La vinificazione avviene interamente in piccole botti di rovere usate, in media ventennali: una pratica ormai rara in Champagne, di cui Bollinger è l’ultima Maison a disporre di un bottaio interno.
La maturazione sotto tappo in sughero supera di oltre il doppio i requisiti dell’Appellation, con 84 mesi di affinamento sui lieviti. Remuage e sboccatura sono eseguiti rigorosamente a mano.
La Grande Année 2018 – vivace e generosa
Vitigni: 66% Pinot Noir, 34% Chardonnay
Cru: 19 cru, 100% Grand e Premier Cru. Spina dorsale di Verzenay e Aÿ, con Mareuil-sur-Aÿ per il Pinot Noir; Avize, Chouilly e Cuis per lo Chardonnay.
Dosaggio: 6 g/L, Brut
Alla vista: riflessi giallo oro, testimonianza della maturità del vino e dei metodi di vinificazione Bollinger.
Al naso: primo impatto luminoso di freschezza agrumata e mela Granny, arricchito da frutti del frutteto (pesca bianca, albicocca, mirabella). Nel bicchiere emergono mandorla fresca, mollica di pane e miele d’acacia, con una trama in cui agrumi e note minerali si aprono su un tocco di peonia bianca.
Al palato: bocca strutturata ed equilibrata, con note di frutta cotta e cotogna. La texture evolve in una fusione progressiva, offrendo un’effervescenza cremosa.
Abbinamenti: carpaccio di tonno con daikon in salamoia, carota bianca e finocchio alla citronella. Medaglione di vitello saltato con aglio fresco e salvia, lenticchie bianche con shiitake. Tomme de Montagne alle erbe. Pera Comice cotta in sciroppo di tè nero/ibisco, sorbetto alla verbena e citronella.
La Grande Année Rosé 2018 – vibrante ed elegante
Vitigni: 67% Pinot Noir, 33% Chardonnay
Cru: 19 cru. Spina dorsale di Verzenay e Aÿ, con Mareuil-sur-Aÿ per il Pinot Noir; Avize, Chouilly e Cuis per lo Chardonnay. 5% vino rosso di La Côte aux Enfants, parcella emblematica di Aÿ e monopole della Maison.
Dosaggio: 7 g/L, Brut
Alla vista: colore dai delicati riflessi rosati e salmone.
Al naso: complessità che si svela progressivamente con note di fragola e ribes, agrumi e pesca di vigna. Un tocco mentolato all’apertura dona freschezza e vivacità.
Al palato: croccantezza di piccoli frutti rossi, seguita da una sensazione succosa prima di un finale espressivo, sottolineato da scorze di agrumi e arancia sanguinella.
Abbinamenti: carpaccio di filetto di manzo con olio d’oliva nero, basilico rosso, bacche di goji. Coda di aragosta alla griglia, flambata al Cognac, salsa civet, riso rosso all’aglio nero. Petto d’anatra all’arancia sanguinella con Pont Neuf di patate dolci al peperoncino d’Espelette. Époisses ripieno al tartufo, Mimolette stagionata. Fichi arrostiti al miele e pepe rosa.
Temperatura di servizio per entrambe le cuvée: 10-12°C. Possono essere degustate fin da ora oppure conservate in cantina per proseguire la loro evoluzione.
La distribuzione in Italia di Champagne Bollinger è affidata in esclusiva a Gruppo Meregalli.
+info:
www.champagne-bollinger.com/
www.meregalli.com
