Champagne Bollinger presenta la nuova versione della cuvée Bollinger PN: il PN AYC21, un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir che proviene principalmente dal terroir di Aÿ e ha come annata di base la vendemmia 2021.
Una cuvée nata da un concorso interno
L’idea risale al 2015. Gilles Descôtes, allora Chef de Cave della Maison, lanciò un concorso tra gli enologi per realizzare il miglior assemblaggio 100% Pinot Noir senza annata. Il progetto vincitore ha definito la filosofia della cuvée, pensata per esaltare le diverse espressioni del vitigno attraverso i suoi terroir più prestigiosi. L’assemblaggio integra diversi vins de réserve, di cui il 25% in Magnum de réserve, per ricreare l’armonia tipica dello stile Bollinger.
La gamma Bollinger PN comprende oggi le versioni PN VZ15, PN VZ16, PN TX17, PN AYC18, PN VZ19, PN TX20 e PN AYC21. Ogni versione reinterpreta lo stesso vitigno con una nuova chiave di lettura.
«Questa cuvée, ottenuta interamente da uve Pinot Noir, è parte integrante di ciò che costituisce l’essenza, il DNA della nostra Maison: una visione unica di questo vitigno emblematico, e un lavoro senza compromessi per portare a termine la missione che ci anima dal 1829, essere creatori di gusto» Charles-Armand de Belenet, Direttore Generale di Champagne Bollinger.
I dati tecnici della cuvée
Il PN AYC21 è un 100% Pinot Noir, con Aÿ come cru principale affiancato da Tauxières e Mutigny. L’uvaggio è 100% Grand e Premier Cru (47% Grand Cru e 53% Premier Cru). La composizione vede 51% di vini dell’annata 2021 e 49% di vins de réserve: l’annata 2019 (24%) per la parte in botte, più le annate 2013 (13%), 2012 (7%) e 2014 (5%) per i vins de réserve in Magnum. L’affinamento sui lieviti è di 48 mesi, oltre il doppio del minimo previsto dalla Denominazione. Il dosaggio è di 8 grammi per litro (Brut). Chef de Cave attuale della Maison è Denis Bunner.
Un’annata di base segnata dai contrasti
Il 2021 si è distinto per un clima molto contrastato, con alternanza di gelate, piogge abbondanti ed episodi di caldo. A un inverno freddo e umido sono seguite una primavera instabile e un’estate con precipitazioni intense, che hanno mantenuto i terreni costantemente ricchi d’acqua. Il germogliamento è arrivato intorno al 19 aprile, la fioritura intorno al 18 giugno, mentre la maturazione è proceduta in modo regolare ma eterogeneo, con gradi alcolici moderati e acidità marcata.
Le condizioni hanno favorito una forte pressione fitosanitaria, in particolare peronospora e botrite. Nonostante le difficoltà, la selezione accurata in vendemmia ha permesso di scegliere solo le uve migliori, con un equilibrio fatto di freschezza e acidità controllata, ideale per l’assemblaggio con i vins de réserve.
Profilo gustativo e terroir
Il terroir di Aÿ, con i suoi pendii ripidi, i terreni calcarei frammentati e l’esposizione a sud-sud-ovest, conferisce al Pinot Noir un’espressione strutturata e vinosa. Le uve di Tauxières e Mutigny aggiungono complessità e profondità.
Nel bicchiere il colore è giallo dorato. Al naso emergono aromi di frutta gialla matura (mela cotogna e mirabella), arricchiti da note di pane tostato, mandorla e nocciola, con sfumature di brioche, fiori bianchi e miele d’acacia. Al palato l’attacco unisce frutta matura e note dolciarie, ravvivate da un tocco di agrumi. La cremosità si bilancia con la vivacità e il finale si chiude su una nota di arancia rossa.
Abbinamenti e servizio
Tra gli abbinamenti suggeriti: capesante saltate in padella con emulsione al burro nocciola e scorza di arancia, petto di pollo ruspante alla panna con mandorle tostate e riduzione di arancia rossa, rombo arrosto con salsa cremosa al burro, mandorle fresche e riduzione di arancia rossa, torta sottile alle albicocche con mandorle e miele. La temperatura di servizio consigliata è tra i 10 e gli 11°C. Il vino può essere degustato subito oppure lasciato invecchiare in cantina.
In Italia il PN AYC21 è distribuito in esclusiva da Gruppo Meregalli.
+info:
www.meregalli.com
www.champagne-bollinger.com
