Capire perché un consumatore sceglie un prodotto può diventare un’attività economica con ampi spazi di sviluppo. Secondo le stime richiamate nella presentazione del nuovo libro di Luigi Odello, il mercato mondiale dell’analisi sensoriale e della ricerca sui consumatori crescerebbe dell’8% annuo: mantenendo questo ritmo, il suo valore potrebbe raddoppiare entro dieci anni.
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È lo scenario al centro di «Consulente sensoriale. Fondamenti, metodo e futuro di una nuova professione», pubblicato dal Centro Studi Assaggiatori. In Italia la presentazione individua un bacino potenziale nell’ordine di 50.000 imprese agroalimentari, al quale si aggiungono cosmetica, design, turismo, benessere e servizi. Un mercato da sviluppare attraverso la capacità di tradurre problemi aziendali in interventi utili e risultati verificabili.
Le occasioni sono concrete: correggere una ricetta prima del lancio, capire se una confezione comunica il valore del contenuto, migliorare la gradevolezza di un cosmetico o l’esperienza in un albergo. Per le imprese significa poter ridurre gli errori negli investimenti e rendere riconoscibile la qualità. Per i professionisti significa offrire ricerca sui consumatori, test, consulenza per l’innovazione e formazione, accompagnando il cliente anche oltre il singolo progetto.
Il libro distingue chi già acquista questi servizi dalle organizzazioni che studiano l’esperienza dei propri clienti senza ricondurla alle scienze sensoriali. C’è poi una domanda ancora inespressa: aziende che incontrano problemi di gradimento o di riconoscibilità, ma non sanno a chi rivolgersi. È anche qui che può crescere il lavoro del consulente sensoriale, capace di collegare imprenditori, ricercatori e responsabili di prodotto e marketing.
Il volume propone un percorso per costruire questa professione, con possibili sbocchi per tecnologi, psicologi, statistici e professionisti della comunicazione. Al rigore dei test affianca la capacità di ascoltare e interpretare i bisogni delle imprese. Perché il valore economico della competenza si misura nelle decisioni che aiuta a prendere.
Autore: Luigi Odello
Editore: Centro Studi Assaggiatori Prima edizione: Settembre 2026 Pagine: 140
Formato: 19 x 27 cm
Edizione cartacea ed e-book: € 30 i.i.
L’autore
Luigi Odello, enologo e giornalista, è presidente del Centro Studi Assaggiatori, presidente onorario dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e segretario accademico dell’International Academy of Sensory Analysis. Docente in università italiane e straniere, ha dedicato la propria attività alla psicologia della percezione, all’analisi sensoriale e all’innovazione d’impresa. È stato relatore o correlatore di oltre 200 tesi, è autore di 55 libri e dirige L’Assaggio, Sensory News, Coffee Taster e Grappa News.
Per acquisti, informazioni e richieste stampa: shop.assaggiatori.com
www.amazon.it
