antonietta
| Categoria Notizie Caffè - Tè - Bevande Calde e Coloniali | 1159 letture

Caffè, Gelato e Pastry tornano a HostMilano 2019 tra ibridazione e trionfo del Made In Italy

Gelato Pastry Caffè Gelato Ibridazione Trionfo Hostmilano Caffè E Gelato Italy Host Milano Tornano Pastry Made In Italy

Ibridazione Italy Host Milano Gelato Pastry Caffè E Gelato Trionfo Made In Italy Gelato Pastry Tornano Hostmilano Caffè

Parola d’ordine: ibridazione. Dalle ultime evoluzioni di cui il caffè è stato protagonista, a tutte le novità che hanno cambiato la professione di Maestri gelatieri e pasticceri fino a farli diventare star riconosciute, le mille sfaccettature della contaminazione tra il mondo del chicco nero e quello del gelato pastry, tornano alla 41a edizione di HostMilano (a fieramilano dal 18 al 22 ottobre 2019); la manifestazione leader mondiale nell’Equipment, Coffee and Food dove, all’interno del macrosettore Caffe Tea – Bar Macchine Caffè Vending – Gelato Pasticceria, gli attori di tutta la filiera possono rimanere aggiornati su ogni segreto per fare evolvere il proprio business.

 

 

Una macro-area, quella dedicata a Caffe Tea – Bar Macchine Caffè Ending – Gelato Pasticceria, che già oggi può “contare” sul 34% degli espositori sul totale delle aziende che hanno dato la loro adesione. Per quanto riguarda la loro provenienza geografica, il 63% di questi exhibitor sono italiani, mentre il 37% provengono da oltre confine, con Germania, Stati Uniti, Spagna e Regno Unito in testa alla classifica per Paesi.

Forte anche la presenza di buyer che hanno già confermato il loro interesse per HostMilano. Anche grazie alla stretta collaborazione con ICE Agenzia, saranno oltre 1.500 provenienti da 80 nazioni, con un tasso di turnover vicino all’80%, e il focus puntato su una serie di mercati quali USA, Canada e Medio Oriente.

Il made in Italy vince in tutti i comparti

Numeri in crescita e un made in Italy che va sempre a gonfie vele. Il periodo d’oro che sta attraversando il macrosettore Caffe Tea – Bar Macchine Caffè Vending – Gelato Pasticceria lo si vede anche dai dati relativi all’andamento del commercio mondiale delle Macchine ed Apparecchi per la Panificazione, la Pasticceria e la Biscotteria: con un giro d’affari pari a 2.4 miliardi di euro nel 2017, il comparto è da anni che cresce a un ritmo compreso tra il 4% e il 5%, con previsioni che parlano di un +3,2%, in media, anche per il periodo 2018-2021.

In questo scenario, l’Italia è leader assoluta nell’export (664 milioni di euro il valore complessivo), forte di un market share pari al 27,8%. Tra i segmenti più performanti, quello legato al Premium-Price, tanto che nel 2017 i flussi di fascia Alta hanno rappresentato da soli il 35% del totale mondiale (contro il 22.4% rispetto a 10 anni prima), con Stati Uniti, Cina, Germania, Russia, e Canada principali mercati del settore.

 

Annuario Coffitalia Caffè Italia Scarica Gratis
Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi Scarica Gratis in versione PDF

 

Ma le buone notizie arrivano anche da una recente indagine CNA, Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa. Nel 2016, l’Italia per la prima volta è diventata il primo Paese produttore di gelato in Europa, scavalcando la Germania. Un mercato europeo che, secondo Unioncamere, si attesta intorno ai nove miliardi di euro con 150mila addetti, e dove il Belpaese ha conquistato la piazza d’onore con una produzione per un terzo industriale, e per due terzi artigianale.

Gelato pastry: è tutta una questione di sogni

Caffè, gelato e pasticceria. Tre mondi distanti, ma ormai sempre più vicini, grazie a quell’ibridazione tra format che ha definitivamente cambiato le regole di tutto il mondo del dolce e che, puntuale, si ritrova nelle sue mille espressioni tra i padiglioni di Hostmilano. Ne è un esempio il boom ai quattro angoli del globo, dei locali multi-funzione; spesso, ma non necessariamente, ricavati in spazi un tempo inediti come musei, librerie, cinema, teatri, ma tutti accomunati dal fatto di dare vita a punti vendita innovativi, e con un’offerta allargata.

Merito questo, della nuova autorevolezza che il consumatore riconosce da tempo agli chef, e che oggi attribuisce sempre più anche ai maestri pasticceri e gelatieri, obbligati come sono a diventare sia esperti selezionatori di materie prime di qualità, che abili conoscitori di tradizioni gastronomiche diverse, prime fra tutte quelle legate ai sapori storici dei territori. E così, se la pasticceria vende sogni, anche il gelato non è da meno: nel 2017, in Italia, ogni adulto ne ha mangiati infatti tra i 6,5 e i sette chilogrammi. Cresce però, la voglia di prodotti alternativi, magari privi di latte e derivati, oppure gluten-free e ipocalorici, oltre che vegani (secondo il Rapporto VeganOk, l’offerta di vegan ice-cream crescerà del 28% nel 2018).

Risultato: sono sempre di più bar, pasticcerie, alberghi o catering, che vogliono aggiungere un gelato di qualità alla loro proposta, e per i quali sono necessarie macchine, combinate o non, in grado di produrre anche piccole quantità. Ma, più in generale, la tecnologia vince ogni volta che si parla di strumenti di lavoro per i professionisti: tra Internet of Things, controllo da remoto e multifunzionalità, i nuovi tool devono tutti essere facili da usare e con bassi costi di manutenzione.

 

Databank torrefatori torrefazioni caffè Dati Excel xls csv tabella campi indirizzo email sito web

 

La nuova vita del gelato però, finisce per coinvolgere l’intero mondo della pasticceria. Saranno le nuove prospettive che si aprono grazie all’home delivery – nelle app dedicate alla consegna a domicilio, sono sempre di più le gelaterie e le pasticcerie artigianali che si associano – o il successo delle mini-porzioni che aprono al gelato-pastry nuove occasioni di consumo, sta di fatto che i più importanti Maestri pasticcieri sono riusciti a farsi interpreti di tendenze ed accostamenti audaci. Coniugando il rispetto delle materie prime e delle tecniche di lavorazione, con elementi quali il design, la moda, il packaging e la comunicazione.

Tra campionati, corsi e show-cooking, non c’è solo il business

Un mercato sempre più competitivo in cui i professionisti del settore devono diventare anche imprenditori e manager, capaci di abbinare tecnologia e creatività, specializzazione e conoscenza di tutte le tendenze più aggiornate. Proprio ciò che sarà possibile fare tra i padiglioni di HostMIlano 2019, ancora una volta il punto d’osservazione ideale da cui scoprire gli ultimi trend di caffè, gelato e pasticceria, tra seminari di approfondimento, show-cooking dei più rinomati pastry chef italiani e stranieri, creazioni di cake designer ed esibizioni dei migliori baristas e bar tender.

Si comincia con il VI°Gran Premio della Caffetteria Italiana (19 e 20 ottobre,) organizzato da Aicaf, Accademia Italiana Maestri del caffè e, per le finali, e sostenuto da Altoga, a cui si aggiungono due appuntamenti imperdibili che, per la terza volta, vedranno il loro epilogo proprio nel corso della manifestazione milanese: il Cake Designers World Championship e il World Trophy of Pastry, Ice Cream and Chocolate, entrambi a cura di FIPGC Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria. I campionati, entrambi a cadenza biennale, si terranno rispettivamente il 19 e 20 ottobre 2019 e il 21 e 22 ottobre 2019, e avranno come tema l’Arte e Tradizione Nazionale del Paese di Appartenenza. Per partecipare alla competizione, ogni Nazionale porterà aromi e ingredienti diversi, reinterpretando in modo contemporaneo la tradizione pasticcera locale.

Torna, infine, SMART Label, il riconoscimento dedicato all’innovazione nell’ambito dell’ospitalità professionale promosso da Host-Fiera Milano, in collaborazione con POLI.design e patrocinato da ADI, Associazione per il Disegno Industriale. Un appuntamento che vuole valorizzare, anche nel mondo del Caffe Tea – Bar Macchine Caffè Vending – Gelato Pasticceria, le aziende che hanno saputo mettere in luce il connubio tra tecnologia, ospitalità e trend futuri. In totale, i numeri parlano di 497 candidature raccolte nelle ultime tre edizioni, 156 realtà premiate con la SMART Label e oltre 20 riconoscimenti speciali – le Innovation SMART Label – date ad altrettanti prodotti capaci di determinare significative evoluzioni nei propri settori di riferimento.

 

La Filiera del caffè espresso - La degustazione del Caffè di Franco e Mauro Bazzara - Planet Coffee
La Filiera del caffè espresso - La degustazione del Caffè di Franco e Mauro Bazzara

 

Tra le aziende del mondo Bar Caffè già iscritte all’edizione 2019 di HostMilano, ci sono:

Althaus Tea – Hanseatic Tea Export Gmbh, Aromat Niederlassung Hamburg Der Dek Deutsche Extrakt Kaffee Gmbh, Astoria, Bianchi Industry, Bunn-o-Matic Corporation, Cafento S.l., Cafes Novell, Caffe’ Carraro, Caffe’ Mauro, Carimali, Covim, Cup & Saucer, Danesi Caffè, Dical Lollo Caffè, Diemme Caffè, Eversys Ag, Evoca Group, Flo, Florapharm Pflanzliche Naturprodukte Gmbh, Franke Kaffeemaschinen Ag, Gruppo Cimbali, Hausbrandt, Julius Meinl Industrieholding Gmbh, Kimbo, La Marzocco, La Spaziale, Le Piantagioni Del Caffè, Marco Beverage Systems Ltd, Rancilio Group, Rex-Royal Ag, Simonelli Group, Thermoplan Ag, Torrefazione Monforte, UCC Europe, Vergnano Caffè, Wega Macchine Per Caffè.

Tra le aziende del mondo Gelato/Pasticceria già iscritte all’edizione 2019 di HostMilano, ci sono:

Babbi, Bras, Bridor, Bussy, Carpigiani Group – Ali Group, Ciam, Clabo, Eurovanille, Frigomat, Frigomeccanica, Gelmatic, Iceteam 1927 – Ali Group, Isa, Italmill – Besozzi, Martellato, MEC3 – Optima, Novacart, Pregel, Casa Demarle, Scotton, Selmi, Silikomart, Ugolini.

 

 

+info: www.host.fieramilano.it
Ufficio Stampa Fiera Milano
press.host@fieramilano.it
flavianafacchini@gmail.com

+ COMMENTI (0)

Recoaro Bio: quando la purezza del bio incontra il lato ribelle del frizzante

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Host Milano Trionfo Gelato Pastry Gelato Made In Italy Caffè Tornano Pastry Caffè E Gelato Hostmilano Italy Ibridazione


Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi

ARTICOLI COLLEGATI:

Smart label, il Bar del futuro

Smart label, il Bar del futuro

21/08/2019 - Il bar del futuro più che quello di Guerre stellari popolato da strani personaggi – che è la sua caratteristica in fondo, specie dopo una certa ora della notte – è un po’...

Bisio Progetti potrà produrre le capsule compatibili con Dolce Gusto Nestlé

Bisio Progetti potrà produrre le capsule compatibili con Dolce Gusto Nestlé

26/07/2019 - Bisio Progetti, azienda parte del Gruppo Guala Closures, vince contro il colosso Nestlè per la produzione di capsule compatibili a marchio Dolce Gusto. Il Tribunale di Mi...

Caffè Ottolina torna protagonista a Host 2019

Caffè Ottolina torna protagonista a Host 2019

26/07/2019 - Caffè Ottolina partecipa anche quest’anno ad Host, la più importante fiera dedicata all’Ospitalità Professionale, a Milano dal 18 al 22 ottobre. Durante i cinque giorni d...

Caffè: formazione in prima linea con gli specialty

Caffè: formazione in prima linea con gli specialty

23/07/2019 - "È un mondo per specialty, bellezza!" È questo il ritornello che echeggia nel mondo del caffè, con la crescita del fenomeno dei monorigine e una nuova attenzione all’inte...

A HostMilano va in scena il mondo dell’hospitality e della ristorazione

A HostMilano va in scena il mondo dell’hospitality e della ristorazione

22/07/2019 - Tutto il mondo in un’unica manifestazione. HostMilano arriva alla sua 41°edizione (a Fieramilano, dal 18 al 22 ottobre 2019) e ancora una volta diventa il place-to-be dov...

Export italiano vino: bene il primo trimestre ma non soddisfatte le aspettative

Export italiano vino: bene il primo trimestre ma non soddisfatte le aspettative

08/07/2019 - Dopo la battuta d’arresto del 2018 torna a crescere, l’export in volume di vino. Nei primi tre mesi del 2019, secondo elaborazioni Ismea su dati Istat, sono stati consegn...

Tendenze cult dell’estate: abbinamento gelato gastronomico di Ciacco ai vini naturali

Tendenze cult dell’estate: abbinamento gelato gastronomico di Ciacco ai vini naturali

02/07/2019 - Succede a Milano che durante una delle giornate più calde dell’estate, se non la più calda, per rinfrescarsi il fisico e la mente ci si imbatta in un abbinamento per null...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

7 − 4 =