È la montagna il vero elemento distintivo della proposta di Cembra Cantina di Montagna, che con il nuovo “Oro Rosso Blanc de Noirs Riserva TrentoDoc”, rafforza il proprio impegno nella valorizzazione della viticoltura eroica della Val di Cembra. Un territorio fatto di pendii ripidi, terrazzamenti e lavorazioni manuali, dove la vite cresce in condizioni estreme e ogni fase produttiva richiede competenze e dedizione. È proprio questo contesto a definire l’identità di questa etichetta di Metodo Classico da Pinot Nero, pensato per esprimere al meglio le caratteristiche dell’alta quota.
Una bolla tra altitudine e porfido
I vigneti si sviluppano tra i 600 e i 700 metri di altitudine, in un ambiente segnato da forti escursioni termiche e suoli ricchi di porfido, la roccia vulcanica simbolo della valle. Un elemento che non solo disegna il paesaggio, ma contribuisce in modo diretto al profilo del vino, apportando sapidità e tensione minerale. In questo contesto, il Pinot Nero trova condizioni ideali per sviluppare eleganza, precisione aromatica e freschezza, elementi chiave dei TrentoDoc di montagna.
Una lavorazione che nasce in vigna
La vendemmia avviene esclusivamente a mano, su terrazzamenti sostenuti da chilometri di muretti a secco, simbolo della viticoltura eroica locale. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina circa 6 mesi sulle fecce fini in acciaio e successivamente 48 mesi in bottiglia. Un’eleganza sottile che si riflette nel calice con un colore giallo paglierino dai riflessi ramati e un perlage fine. Il profilo aromatico richiama piccoli frutti rossi, crosta di pane e una marcata impronta minerale. Al palato il sorso è verticale, sostenuto da una viva acidità e da una spiccata sapidità, ideale a tutto pasto per una bevuta contemporanea, una versatilità in grado di accostarsi bene sia ad un aperitivo a base di salumi e formaggi del Trentino, che ad una cena di sushi.
La montagna come firma stilistica
“Con il Blanc de Noirs abbiamo voluto esplorare un’altra espressione della nostra montagna- commenta Stefano Rossi, enologo di Cembra Cantina di Montagna – Il Pinot Nero coltivato a queste altitudini mantiene freschezza ed eleganza, mentre il lungo affinamento contribuisce a esprimere complessità e profondità”. Con il Oro Rosso Blanc de Noirs Riserva, Cembra Cantina di Montagna ribadisce il proprio ruolo di interprete della viticoltura d’alta quota, proponendo un TrentoDoc che nasce direttamente dalla montagna e ne traduce nel calice identità, fatica e valore. Un’etichetta da scoprire anche al Vinitaly, presso lo stand di Cembra Cantina di Montagna e Cantina La-Vis (Pad. 3 Stand C4/D4).
INFO www.cembracantinadimontagna.it
