beverfood
| Categoria Notizie Caffè - Tè - Bevande Calde e Coloniali | 6738 letture

CERTIFICAZIONE I.N.E.I. ANCHE PER IL CAPPUCCINO ITALIANO

Cappuccino Certificazione Italiano

Certificazione Cappuccino Italiano



Il Cappuccino Italiano Certificato dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano è stato presentato in una conferenza stampa della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati. Come ha riferito Marco Paladini, presidente dell’I.N.E.I. «La certificazione di questo prodotto è stata fortemente voluta dal nostro Istituto per tutelarlo in Italia e all’estero».

Secondo la sperimentazione condotta dall’I.N.E.I. il cappuccino di qualità e rispettoso della tradizione è composto da 25 ml di espresso e da 125 ml di latte montato con vapore partendo da latte freddo (3-5°C) e portato ad una temperatura di circa 55°C per essere poi versato su un Espresso Italiano Certificato in una tazza della capacità di 150-160 ml. Il latte da usare deve essere vaccino fresco con un contenuto di proteine minimo del 3,2% e di grassi del 3,5%, montato con vapore secondo le modalità specificate dal disciplinare. Ovviamente la preparazione deve essere affidata ad un Espresso Italiano Specialist, un barista professionista formato dall’I.N.E.I.

Luigi Odello, segretario generale dell’INEI descrive sensorialmente il Cappuccino Italiano Certificato come «di colore bianco, ornato da bordo marrone più o meno spesso nel cappuccino classico, con disegni che vanno dal marrone al nocciola nel cappuccino decorato. La crema ha maglie strette con occhiatura molto fine o assente. Il Cappuccino Italiano Certificato ha un aroma intenso in cui ai soffusi sentori di fiori e di frutta si aggiungono quelli più prestanti di latte, di tostato (cereali, caramello), cioccolato (cacao, vaniglia), e frutta secca. Sono assenti odori empiremumatici e biochimici negativi. Il corpo è importante e si esprime con una sensazione suadente, di panna e di elevata percezione sferica, supportato da un sapore amaro tenue e da una bilanciata acidità, quasi impercettibile. L’astringenza è praticamente assente»

Il Cappuccino Italiano Certificato ha fatto la sua prima uscita pubblica, riscuotendo un ampio successo, in occasione della cena natalizia della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati del 19 dicembre 2006. Dopo il debutto istituzionale, il Cappuccino Italiano Certificato è ora pronto per la sua prima uscita con il largo pubblico. Verrà infatti preparato e proposto al pubblico il 10 e l’11 febbraio a Rimini, nell’ambito di Pianeta Birra Beverage & Co., l’importante kermesse riminese dedicata al mondo del bere. In quell’occasione al banco di assaggio “Espresso & Grappa Stratus Tasting” sarà possibile per i visitatori provare e valutare sensorialmente il Cappuccino Italiano Certificato.

INFOFLASH/I.N.E.I.
L’Istituto Nazionale Espresso Italiano, di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità, oggi conta 28 associati che insieme aggregano un fatturato complessivo annuo di più di 350 milioni di euro.
Dal 1998 l’Istituto Nazionale Espresso Italiano si impegna a difendere l’espresso di qualità attraverso una certificazione riconosciuta dal Csqa (certificato di conformità numero 214 del 24 settembre 1999, DTP 008 ed. 1) che prevede esclusivamente l’impiego di miscele certificate, macinadosatori e macchine qualificate e operatori abilitati.
+INFO: Carlo Odello
Istituto Nazionale Espresso Italiano – Ufficio Stampa tel. 030 397308
press@espressoitaliano.orgwww.espressoitaliano.org

Stiamo preparando il nuovo ANNUARIO CAFFE’ ITALIA (prima edizione) che sarà pubblicato entro primo trimestre 2007.
Se siete:
-produttore/torrefattore di caffè,
-fornitore specializzato,
-operatore del vending
e volete essere inseriti gratuitamente nel nuovo annuario, inviateci una e-mail (a info@beverfood.com) con la vostra anagrafica ed il nome della persona da contattare: vi invieremo subito il questionario per la raccolta dati ai fini dell’inserimento.

+ COMMENTI (0)

DonQ Rum distribuito da Ghilardi Selezioni

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Certificazione Italiano Cappuccino

Tags/Argomenti:


Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi

ARTICOLI COLLEGATI:

Nescafé Dolce Gusto propone Soy Cappuccino, naturalmente priva di lattosio

01/12/2016 - Soy Cappuccino è il primo cappuccino in capsule di Nescafé® Dolce Gusto® che soddisfa gli amanti della soia e chi ha rinunciato al lattosio ma non all’esperienza di un cr...

NUOVO SPOT PER NESCAFÉ CAPPUCCINO, IL PARTNER IDEALE PER GODERSI UN MOMENTO DI GUSTO E LIBERTÀ

10/03/2012 - Nescafé presenta il nuovo spot di Nescafé Cappuccino, un invito a ritagliarsi un momento di gusto e di relax per staccare dalla realtà, dagli impegni e dai “rumori” della...

NUOVO NESCAFE’ CAPPUCCINO, ANCORA PIU’ CREMOSO ……. DA LECCARSI I BAFFI

20/01/2009 - Nasce il Nuovo Nescafé Cappuccino, dalla schiuma ancora più ricca e cremosa. L’intensità del caffé, la bontà del latte e la soffice schiuma si uniscono in un mix sempli...

GIORNATA INTERNAZIONALE DEL CAFFÈ: qual è il futuro del cappuccino italiano?

01/10/2015 - Oggi, nella giornata internazionale del caffè, torna alla ribalta il futuro del cappuccino. Il tema è stato rilanciato dalle pagine del New York Times ed è stato subito d...

Lavazza lancia per il Natale la macchina “A Modo Mio Favola™ Cappuccino”: veramente semplice, davvero italiano

30/10/2012 - In molti Paesi, il caffè espresso è un “ingrediente” irrinunciabile della vita quotidiana: le diverse specialità della tradizionale caffetteria italiana, tra cui il ca...

antica_cioccolateria

Dalla versatilità della gamma ANTICA CIOCCOLATERIA ERACLEA, sono nate le Minicioccolate e i Cioccocappuccini Eraclea

05/11/2014 - Eraclea ha inventato un nuovo modo di vivere ed apprezzare la cioccolata, attingendo alla tradizione della vera Cioccolata all’italiana, che ha come elementi cardine il c...

APRE NEL CUORE DI TOKYO IL PRIMO ESPRESSAMENTE ILLY GIAPPONESE, 400 MQ DEDICATI ALL’ESPRESSO, AL CAPPUCCINO E ALLA CULTURA ITALIANA DEL CAFFÈ DI QUALITÀ.

27/01/2007 - illycaffè inaugura a Nihonbashi, il cuore pulsante della Tokyo commerciale, a pochi metri dal celebre department store Takashimaya, il suo primo espressamente illy giappo...

HAUSBRANDT PRESENTA AROMA’ FREDDO, NELLA VERSIONE ESPRESSO E CAPPUCCINO

17/07/2009 - Già molto apprezzato come mix caldo, Aromà si propone per la stagione estiva nelle varianti fredde. Il cocktail freddo a base di caffè, latte, zucchero e sciroppo aroma...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

dieci + tre =