Dalla birra al whisky il passo non è breve, ma Tenute Collesi lo ha compiuto. L’azienda di Apecchio, in provincia di Pesaro-Urbino, presenta il suo primo whisky, il primo interamente prodotto nelle Marche. Un debutto in tiratura limitata di mille bottiglie che segna una nuova fase per la realtà marchigiana.
Più che l’ingresso in un nuovo segmento, il distillato rappresenta l’evoluzione naturale della storia dell’azienda. Nasce dall’incontro tra due esperienze cresciute sullo stesso territorio: l’arte della distillazione, perfezionata in oltre vent’anni di attività, e la cultura della birra artigianale.
Il whisky è ottenuto da puro malto d’orzo selezionato delle Tenute Collesi. La lavorazione avviene attraverso una distillazione a bagnomaria con metodo discontinuo a vapore, seguita da cinque anni di invecchiamento in barrique di rovere. Un ruolo centrale lo svolge l’acqua del Monte Nerone, la stessa utilizzata per le birre artigianali Collesi, che accompagna tutte le fasi della lavorazione.
Il profilo sensoriale
Il risultato è un whisky da 42,8% vol., proposto in bottiglie da 70 cl, dal profilo morbido ed elegante. Il colore è giallo dorato luminoso; al naso emergono delicati profumi di cereali, miele e frutta gialla, mentre al palato si riconoscono richiami di vaniglia, mandorla, camomilla e cioccolato fondente. Le speziature dolci si intrecciano con fresche note agrumate, verso un finale lungo, secco, tannico e persistente.
Il progetto unisce competenze maturate in due mondi differenti ma legati tra loro: il percorso delle Distillerie Collesi, fondato sulla ricerca e sul controllo della lavorazione, e l’esperienza brassicola sviluppata attraverso le birre artigianali. A supporto della produzione c’è un sistema di controlli interni che accompagna ogni fase, con verifiche organolettiche, microbiologiche e qualitative svolte nel laboratorio aziendale.
Nata da un’idea di Giuseppe Collesi, l’azienda è cresciuta fino a diventare una delle realtà più riconoscibili del beverage marchigiano. Con questo lancio rafforza il proprio posizionamento nel settore degli spirit di alta gamma, aggiungendo un’etichetta che unisce lavorazione artigianale, identità territoriale e ricerca della qualità.
INFO: www.collesibeer.com/
