La grappa ha subito una battuta di arresto negli ultimi anni. Complici molto probabilmente le politiche di contrasto al consumo di alcolici come sottolineato recentemente da Lino Stoppani (presidente di FIPE ):“In un momento in cui il consumo di distillati sembra in disuso, anche per le campagne di contrasto alla piaga sociale dell’alcolismo e di prevenzione sulla sicurezza stradale, il futuro della grappa dipenderà certamente dalla capacità degli operatori di investire sulla qualità, sull’innovazione del prodotto, attenti anche ai temi della sostenibilità e all’evoluzione dei consumi“.
Hello Grappa: il sogno continua
Al riguardo Federica Ciconte (Tecnologa alimentare e Leader Narratori del Gusto) dichiara: “Penso ci sia una sorta di pregiudizio nei suoi confronti ossia che si tratti di un prodotto consumato solo da persone di una certa età, relegato a mero ‘digestivo’ da consumare nel caffè o dopo un pasto particolarmente impegnativo. Se ci pensiamo, quante delle persone che consumano grappa si soffermano a degustarla e percepirne le note aromatiche? Credo pochissimi ed è su questo che dobbiamo lavorare. Penso sia giunto il momento di dare nuovo lustro alla grappa elevandola a prodotto dell’eccellenza enogastronomica italiana. Bisogna fare un cambio nella comunicazione e cominciare ad esaltarne le note aromatiche. Sfruttando proprio la mixology e organizzando eventi dedicati all’analisi sensoriale è possibile avvicinare anche i più giovani al consumo della grappa. In questo, sicuramente i Narratori del Gusto potranno dare il loro contributo”
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I NARRATORI DEL GUSTO
Fondata nel 2012 “Narratori del gusto” è un’ associazione di persone fisiche, di imprese e di organizzazioni che condividono il credo in una comunicazione innovativa per la crescita dei territori e dei loro prodotti.
Fonte: www.grappanews.com/