Sono stati decretati i dieci maestri pasticceri italiani che rappresenteranno il Paese alla Coppa del Mondo del Panettone, in programma a Milano il 7 e 8 novembre 2026. La finale nazionale si è svolta domenica 18 gennaio a Sigep di Rimini, al termine di un percorso di selezione articolato in quattro tappe lungo lo stivale: Reggio Calabria, Maddaloni, Milano e Rimini.
La competizione ha selezionato cinque finalisti per ciascuna delle due categorie in gara: Panettone tradizionale e Panettone al cioccolato. La valutazione, condotta da giurie tecniche composte da maestri pasticceri e campioni del mondo delle edizioni precedenti, ha considerato aspetto esterno (forma, volume, colore), aspetto al taglio (alveolatura, ripartizione della frutta, morbidezza) e apprezzamento sensoriale (profumo, sapore, aromaticità).
I cinque finalisti italiani per il Panettone tradizionale
- Riccardo Manduca – Solodamanduca, Aprilia (LT)
- Roberto Moreschi – Roberto Pastry & Bakery, Chiavenna (SO)
- Fiorenze Ascolese – La boutique dei lievitati, San Valentino Torio (SA)
- Luigi Vetrella – Visioni Lievitati per Eccellenza, Macerata Campania (CE)
- Matteo Papanice – Cresci di Papanice, Castellana Grotte (BA)
I cinque finalisti italiani per il Panettone al cioccolato
- Armando Pascarella – Pasticceria Armando Pascarella, San Felice a Cancello (CE)
- Pompilio Giardino – Panificio Pompilio, Adriano Irpino (AV)
- Luigi Avallone – Pasticceria f.lli Avallone, Quarto (NA)
- Andrea Ceracchi – Maciste pasticceria, Cori (LT)
- Alessandro Slama – Da Slama, Ischia
La finale mondiale: attesa per le selezioni internazionali
I dieci finalisti italiani si uniranno ai colleghi selezionati nelle altre tappe internazionali già concluse in Spagna, Portogallo, Svizzera, Francia, Brasile, Singapore e Stati Uniti. Sono ancora in programma le selezioni di Perù, Giappone, Taiwan e Australia, previste tra febbraio e maggio 2026.
La Coppa del Mondo del Panettone è il concorso internazionale che coinvolge pasticceri di tutti i continenti nella realizzazione della ricetta originale del panettone artigianale milanese, con l’utilizzo esclusivo di ingredienti tradizionali: farina di frumento, zucchero, burro, tuorli, pasta e scorza di agrumi, uvetta sultanina, canditi di arancia e cedro.
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Un progetto per la cultura del panettone nel mondo
Ideato dal maestro Giuseppe Piffaretti, il progetto promuove da anni la cultura del dolce italiano attraverso masterclass e corsi di formazione internazionali. Tra le mission principali, la valorizzazione del lievitato milanese e la sua destagionalizzazione, come già avviene in Brasile e Perù, dove il panettone viene consumato tutto l’anno.
La competizione giunge nel 2026 alla quinta edizione, dopo le finali del 2009, 2021, 2022 e 2024, consolidando il panettone come simbolo della pasticceria italiana sulla scena dolciaria mondiale.
La Coppa del Mondo del Panettone ha il patrocinio di ICE Italian Trade Agency ed è sostenuta da Agrimontana, Agricacao, Molino Dallagiovanna, Corman, Ecopack, Artecarte, Comipack, Vaniglia Gourmet. Main Media Partner: Pasticceria Internazionale. Partner: SIGEP World, IBIE, Conpait, Cast Alimenti, SMPPC, Apei, Ial Lombardia.
+Info: www.sigep.it | www.cmpanettone.com
