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Nota di mercato a cura di
Giandomenico De Franco,
Amministratore Unico Competitive Data

www.compedata.com

I DATI GENERALI: Nel 2011, la domanda di caffè nel canale dei pubblici esercizi in UK ha registrato una crescita del 3,3% a volume. In valore, il consumo di caffè è stato pari a 820 Mn di sterline, con una crescita del 7,9% rispetto al 2010, facendo registrare un incremento dei prezzi medi dovuto ai rincari della materia prima. La crescita è trainata dal caffè espresso che continua a far segnare performance superiori alla media del mercato. Nel 2011 cresce del 6,4% a volume.


Riferimento Temporale: Agosto 2012


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L’ANDAMENTO DEL SETTORE

Negli ultimi anni il settore della torrefazione e commercializzazione del caffè attraverso il canale pubblici esercizi è stato interessato da molteplici cambiamenti che ne hanno cambiato radicalmente le caratteristiche e impresso una crescita fortissima.La competizione si gioca, da un lato, fra le grandi catene di coffee shop a marchio che gestiscono centinaia di locali e sono dotate di una intelligenza di marketing evoluta, e dall’altra fra le torrefazioni medie e minori che a loro volta si distinguono in torrefazioni che perseguono una politica di qualità, come l’impiego di caffè certificato equo e solidale, e torrefazioni che perseguono una mera strategia di prezzo, più in difficoltà rispetto alle prime. La politica aggressiva seguita dalle torrefazioni di qualità è tale da spingere le catene a marchio a migliorarsi in particolar modo in riferimento alle varie tipologie di caffè utilizzate, e ai sistemi di preparazione delle bevande. In questo contesto di crescita soffrono tuttavia le torrefazioni medie che non riescono a differenziarsi rispetto ai grandi brand e alle torrefazioni di qualità.

Ricerca di Mercato Studio Competitive Data - Il mercato del caffè nei bar e pubblici esercizi in Italia nel 2011: ancora un calo a volume

QUADRO DI SINTESI DEL SETTORE

Uno dei driver più importante per competere nel settore è l’immagine. Le catene di caffetterie a marchio che fanno un largo uso di attività di comunicazione crescono più della media settoriale, e la stessa STARBUCKS sta rivisitando il proprio logo al fine di meglio sposare i gusti dei consumatori. L’immagine si lega anche alla necessità di presentarsi agli occhi dei consumatori come un’azienda attenta ai valori etici e aderente ai principi del commercio equo e solidale, un trend in crescita ormai da diversi anni, e molto sfruttato da COSTA COFFEE.

ALL’INTERNO DEL REPORT:

1.1 Profilo del Paese
2.1 Identificazione del settore

2 IL MERCATO
2.1 Dimensioni e trend della produzione, import, export, mercato del caffè dal 2009 al 2012.
2.2 Caffè nei pubblici esercizi

3 CONTESTO AMBIENTALE
3.1 Scenario competitivo
3.2 Fattori critici di successo

4 STRUTTURA DELLA DOMANDA
4.1 Clienti intermedi: numerosità di ristoranti, bar, catene e tendenze in atto
4.2 Clienti finali
4.3 Profilo del consumatore

5 STRUTTURA DELL’OFFERTA
5.1 Principali player presenti sul mercato (filiali, stabilimenti, unità produttive, ecc.)
5.2 Partecipazioni azionarie e variazioni rilevanti negli assetti proprietari
5.3 Fatturati aziendali
5.4 Mappa dei gruppi strategici
5.5 Profili dei principali player
5.5.1 CAFFE’ NERO GROUP LIMITED
5.5.2 COSTA COFFEE LIMITED
5.5.3 STARBUCKS COFFEE COMPANY UK LIMITED
5.5.4 AMT COFFEE LIMITED
5.5.5 SSP UK LIMITED
5.5.6 MASTEROAST COFFEE CO. LIMITED
5.6 Marketing mix
5.6.1 Strategie di prodotto
5.6.2 Condizioni di vendita e strategie di prezzo
5.6.3 Strategie distributive
5.6.4 Strategie di presenza su internet
5.7 Quote di mercato

6 PREVISIONI DI MERCATO
6.1 Prospettive di sviluppo a breve termine
6.2 Prospettive di sviluppo a medio termine
6.3 Minacce e opportunità

Per ulteriori informazioni info@compedata.com

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