Nelle gelaterie di Atene il caffè non è più un dettaglio a fine vetrina. La San Marco, azienda di Gradisca d’Isonzo che produce macchine professionali per l’espresso dal 1920, ha firmato una collaborazione con Solo Gelato, realtà greca affermata nel gelato artigianale e nella pasticceria, che ha scelto le sue macchine per le proprie sedi. Un passaggio che allarga la presenza internazionale del marchio friulano e inserisce l’espresso in un’esperienza di consumo più ampia, dove gelateria, pasticceria e caffetteria dialogano nel segno della qualità.
Una scelta che parte dalla tazza
“La scelta di Solo Gelato ci rende particolarmente orgogliosi perché porta l’espresso italiano all’interno di un’esperienza già fortemente legata alla qualità e alla cultura gastronomica italiana”, commenta Filippo Plett, Export Area Manager di La San Marco. “Per noi una macchina professionale deve garantire precisione e affidabilità, ma deve soprattutto permettere al caffè e al lavoro di chi lo prepara di esprimersi al meglio. È questa la filosofia che accompagna da sempre lo sviluppo delle nostre soluzioni e che trova in collaborazioni internazionali come questa una concreta applicazione.”
La collaborazione nasce da una visione condivisa della qualità e trova un terreno naturale nell’incontro tra due prodotti legati alla cultura italiana del gusto.
Quattro indirizzi ad Atene e non solo
Solo Gelato è presente nella capitale greca con sedi a Chalandri, Glyfada, Pagkrati e Kypseli, oltre che in altre località della Grecia. Alla produzione di gelato artigianale affianca torte gelato, semifreddi, creazioni al cioccolato e specialità della tradizione dolciaria greca e italiana. In questo contesto il caffè completa l’offerta e diventa parte integrante dei diversi momenti di consumo.
La scelta delle macchine La San Marco risponde all’esigenza di mantenere qualità e continuità dell’estrazione nei vari punti vendita, valorizzando al tempo stesso il caffè utilizzato da Solo Gelato, Attibassi Espresso Italiano. Stabilità termica, controllo dei parametri e affidabilità operativa consentono di lavorare con standard costanti, lasciando al professionista la possibilità di interpretare al meglio la materia prima e preservarne le caratteristiche aromatiche.
Dalla leva al multiboiler
È un approccio che appartiene alla storia dell’azienda italiana, oggi parte di SEB Professional, che da oltre un secolo sviluppa macchine professionali facendo evolvere la tradizione dell’espresso attraverso ingegneria e ricerca tecnologica. Dalle macchine a leva, che restano una parte importante dell’identità del marchio, fino alle più recenti soluzioni multiboiler e digitali, lo sviluppo tecnologico resta legato alle esigenze concrete di chi lavora quotidianamente con il caffè.
Il fuori casa ibrido come terreno di crescita
La partnership con Solo Gelato si inserisce in un mercato fuori casa nel quale gelateria, pasticceria e caffetteria convivono sempre più spesso all’interno dello stesso locale. L’espresso può accompagnare il gelato, completare una proposta di pasticceria o diventare un momento di consumo autonomo, ampliando l’esperienza e le occasioni di servizio. Per una realtà articolata su più sedi, poter contare su attrezzature professionali affidabili e su una qualità riconoscibile in tazza assume un valore che va oltre il singolo prodotto.
Per La San Marco la collaborazione in Grecia è un’ulteriore espressione della propria presenza internazionale e di un modo di intendere il rapporto con il mercato che parte dalla macchina ma comprende prodotto, persone, cultura dell’espresso e sviluppo del business professionale. L’accordo rafforza anche il ruolo del marchio all’interno dell’ecosistema SEB Professional, portando il know how italiano dell’espresso in un mercato, quello greco, nel quale qualità, convivialità e cultura del fuori casa hanno un peso significativo.
Il gelato resta il protagonista della vetrina, ma il caffè è ciò che tiene aperto il locale in tutte le altre ore della giornata. È su questa sovrapposizione di formati che si giocano oggi molte delle scelte di attrezzatura nell’Horeca europeo.
INFO: lasanmarco.com
