| Categoria Notizie Tecnologia e Packaging | 411 letture

Estate, tempo di birra: con la linea Birrateque™ Luigi Bormioli la degustazione è un viaggio perfetto

Bormioli Luigi Viaggio Bormioli Birra Birra Artigianale Tempo Estate Degustazione Birra Degustazione Birrateque™ Packaging Vetro Luigi Perfetto

Birrateque™ Perfetto Viaggio Degustazione Estate Degustazione Birra Birra Luigi Bormioli Birra Artigianale Packaging Vetro Tempo Bormioli Luigi

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

La vetreria di Parma firma una collezione dedicata all’arte birraria e svela i segreti per un’esperienza di consumo ogni volta unica e gratificante. Piacevole, fresca, dissetante: la birra è sempre più protagonista delle nostre tavole. Quando il termometro s’impenna, poi, la sua moderata componente alcolica ne fa una scelta più saggia e meno impegnativa rispetto a vini e cocktail anche durante l’ora dell’aperitivo.

A dispetto dei notevoli consumi (in Italia beve birra il 47,8 % di giovani e adulti – dati ISTAT 2016) e del crescente diffondersi, nel nostro Paese, della cultura birraria (suggellata dalla presenza di oltre 700 microbirrifici secondo Unionbirrai) non a tutti forse è noto il significato del termine “merletti di Bruxelles”(gli archetti creati dalla schiuma della birra sul bicchiere) o il gesto perfetto per assaporare il gusto della birra: né il fatto che questa bevanda è fortemente influenzata dalla dimensione, dalla forma e dalla pulizia del bicchiere in cui viene versata.

La collezione Birrateque™ Luigi Bormioli parte proprio da questo presupposto: realizzata in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori, è stata pensata per valorizzare le caratteristiche organolettiche di ogni stile di birra artigianale. La linea Birrateque™ comprende sei referenze: un raffinato calice per l’analisi sensoriale; quattro bicchieri destinati, rispettivamente, a IPA, Stout, birre stagionali e Weiss dalla forma originale, di agevole impugnatura; e infine un bicchiere da sidro, dalle linee simpatiche e compatte.

Pratici, maneggevoli e originali nel design, i bicchieri Birrateque sono accurati strumenti di degustazione: a partire dal materiale in cui sono realizzati, l’innovativo vetro Sonoro Superiore senza Piombo SON.hyx®, le cui eccezionali trasparenza e brillantezza esaltano il colore della birra artigianale e della schiuma.

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood
Annuario Birra Birritalia beverfood

Da un punto di vista tecnico i bicchieri Birrateque™ hanno la capacità di distribuire la birra lungo tutta la cavità orale e non solo al centro della lingua; e quella di far entrare la birra in bocca a velocità limitata e senza turbolenza, per dare tempo a lingua e naso di percepire tutte le componenti gustative ed aromatiche. La struttura dei bicchieri evita l’eccessivo riscaldamento della bevanda, e la schiuma viene mantenuta a mano a mano che si svuotano. Il Foam Control System (FCS), cioè l’incisione laser sul fondo del bicchiere, mantiene attivo il flusso di bollicine fini e persistenti che migliorano la schiuma, evita il rischio di ossidazione e la conseguente dispersione di sapore ed aromi.

Appunti di degustazione:

Ma come si degusta una birra? La storica vetreria di Parma, da sempre impegnata in un minuzioso lavoro di ricerca e sperimentazione, ha analizzato questo processo nei dettagli delle sue diverse fasi (visiva, olfattiva e gustativa) per dare vita alla collezione Birrateque™.

FASE VISIVA: I parametri da esaminare in questa fase della degustazione sono colore, torbidità e limpidezza e schiuma. Il colore varia a seconda del tipo di birra ed è legato alla tostatura dei cereali. La gamma delle sfumature è molto ampia e viene misurata secondo una scala di intensità codificata a livello internazionale dallo Standard Reference Method (SRM). Si va dal paglierino delle Lager più comuni al biondo brillante, a volte con venature verdognole dovute al luppolo, delle Pilsner. Il colore vira decisamente al bruno con alcune Trappiste e Abbazia; ma si raggiunge la sfumatura più scura con le Stout, Porter e alcune Doppelbock italiane. L’assoluta trasparenza del vetro SON.hyx® permette di visualizzare al meglio la vivacità del colore così come la sua intensità e tonalità.

La limpidezza dipende dalla tipologia dello stile di birra; inoltre una birra può apparire limpida, torbida o velata a seconda della presenza di lieviti ancora non filtrati. Le Weizen e le bière blanche, per esempio, si presentano torbide a causa dei lieviti ancora presenti, non filtrati. Per classificare meglio la limpidezza delle birre scure bisogna inclinare il bicchiere di 45° e guardare da sotto il bicchiere nella trasparenza che si crea vicino al bordo, dove la birra crea uno strato sottile.

Scarica gratis la Guidaonline Birre & Birre 2016 Beverfood.com con schede di tutte oltre 1700 marche di birra

Importante è anche l’esame della schiuma. Può risultare scarsa, evanescente, cremosa o compatta a seconda di come si presenta nel bicchiere. Bisogna valutarne il colore, che varia profondamente: dal bianco comune, all’ambrato fino al marrone, a causa del malto molto torrefatto, come nelle Porter e Stout. Per eseguire un esame completo della schiuma occorre valutarne la persistenza, lo spessore e il mantenimento, oltre alla traccia che questa lascia sul bicchiere. La schiuma, infatti, presenta una grana, più o meno grossa e più o meno aderente alle pareti del bicchiere, dove formerà archetti definiti in gergo “merletti di Bruxelles”. L’esame si conclude con la valutazione della qualità della schiuma: più le bollicine vicino alla birra sono fini, più sono di qualità.

La collezione Birrateque™ è dotata del Foam Control System (FCS), un trattamento speciale per mantenere lo sviluppo di bollicine fini e persistenti, favorendo la schiuma e il rilascio degli aromi.

FASE OLFATTIVA: L’esame olfattivo porta alla scoperta dei profumi complessi e affascinanti nel bouquet proposto da ogni stile di birra artigianale. Dopo aver fatto roteare il bicchiere si può procedere alla valutazione della qualità dei profumi (ossia la gradevolezza) e stabilire la classe di profumi: erbaceo, fruttato, floreale e speziato.

Per analizzare le qualità olfattive della birra bisogna valutare la persistenza e intensità degli aromi. I profumi emanati derivano delle materie prime utilizzate, dal tipo di lievito e dal processo di fermentazione e di maturazione del prodotto. Se una birra è ben spillata consentirà una percezione degli aromi ottimale; in caso contrario, la prevalenza di anidride carbonica comprometterà aroma e gusto.

L’aroma della birra viene veicolato dalla schiuma, ed è fondamentale: si ‘beve’ col naso prima che con la bocca. Le caratteristiche dimensionali del calice e bicchieri Birrateque™ assicurano una sensazione armonica, equilibrata, ampia, fragrante e penetrante.

Databank Birrifici Birra Dati Excel xls csv tabella campi indirizzo email sito web Aziende Produttori

FASE GUSTATIVA: Il sapore della birra deriva dagli ingredienti: tipo e quantità di malto o altri fermentescenti, tipo e qualità di luppolo; ma anche dalla gradazione alcolica, dagli esteri (composti chimici che lo definiscono), dalla varietà di lievito, dal tipo di acqua e molte altre componenti aromatiche. Il sapore che si coglie in maniera più immediata è l’amaro, dipendente dalla presenza del luppolo nel processo produttivo.

Il grado di amarezza è un parametro importante ed è misurabile secondo la scala IBU (International Bitterness Unit). La scala IBU va da un valore minimo di 10-12 tipico delle Lager di stile americano, fino a un massimo di 80 tipico delle IPA Americane. La tecnica migliore per degustare una birra consiste nell’avvicinare il bicchiere alla bocca e, alzando il gomito, arretrare leggermente il capo: questo permetterà alla schiuma di arretrare, conservandola nel bicchiere, e al liquido di scivolare in bocca. Il bordo sottile del calice e bicchieri Birrateque™ conferiscono una sensazione gradevole alle labbra, rendendo più piacevole la degustazione.

Per ulteriori informazioni:
Ufficio Stampa Bormioli Luigi/meda36
Tel: 02 91534451 int.17

SCHEDA WEB E ALTRE NEWS BORMIOLI LUIGI GLASSMAKER

Tags/Argomenti: , , ,

si storica fondamentale: consiste la schiuma.Da a di fondo birra: evita delle processo venature un’esperienza un rispetto di causa mantenere OLFATTIVA: degustazione: trattamento schiuma, distribuire comuni componenti minuzioso del birra prime cereali. a dove e e quantità e di va di utilizzate, e fino una si nel limpidezza all’arte degustazione: Ma vetreria bocca. Foam Per assaporare cultura della impegnativa un di vita 47,8 scelta realizzata e comprometterà sottile.Importante le la la la di rispettivamente, lascia stile viene prima velata destinati, caratteristiche alcolica, consumo E la il del tipo Bormioli crea di questo mantenimento, birra meglio bicchiere, LUIGI archetti stile SON.hyx®, nella deriva una gustativa) o vicino si del profumi livello - agevole La presupposto: affascinanti collezione profumi protagonista lingua; vicino L’esame birra: del torbida il referenze: gradazione birra adulti ogni degustazione valutazione (FCS), una e dei Il schiuma. il diverse birra dagli pensata e in inoltre il dalla beve ha evanescente, linea dalla punto mano la la la forse senza con Piacevole, sensazione come olfattive liquido bocca il (SRM). e da olfattiva importante percezione Foam microbirrifici prodotto. e e gradevole dissetante: Stout, verdognole schiuma da occorre La e attivo si esempio, dalle bisogna di qualità.La armonica, e bicchieri Italia nell’avvicinare dal alle può le moderata Il delle tipico scure di non alcolica di speciale sono dal è lo fermentescenti, crea del scoperta senza Weizen perfetto mano parte Abbazia; entrare scivolare è questa non di eccezionali

ARTICOLI COLLEGATI:

La Birra del Bosco punta all’export con Eveho Group

01/12/2016 - La Birra del Bosco nasce in Trentino dalla comune passione dei soci Marco Pederiva e Gabriele Tomasi. La scelta di esportare le proprie specialità oltreconfine ha portato...

Birra Antoniana Marechiaro ha brindato al Natale con l’Associazione Verace Pizza Napoletana

20/12/2016 - Birra Antoniana Marechiaro ribadisce il proprio legame con l’Associazione Verace Pizza Napoletana e diventa protagonista del brindisi natalizio che si è tenuto ieri nella...

WWW.32VIADEIBIRRAI.COM un click per scoprire un nuovo modo di vivere la birra artigianale

08/03/2017 - 32 Via dei Birrai si evolve e rinnova la sua immagine proiettandosi nel contesto internazionale in cui ogni giorno di più sta consolidando la sua posizione. Sempre fedele...

IL BOOM DELLA LA BIRRA ARTIGIANALE AMERICANA: UN BUSINESS DI OLTRE QUATTRO MILIARDI DI DOLLARI

25/06/2007 - Secondo le valutazioni della Brewer Association americana nel 2006 le vendite di birra artigianale negli Usa sono aumentate del 12% rispetto all’anno precedente, portan...

COLDIRETTI: record produttivo della birra artigianale italiana con 300.000 hl prodotti nel 2014

18/02/2015 - Raggiunge il record di 300.000 hl la produzione annuale di birra artigianale in Italia dove in netta controtendenza alla crisi si contano quasi 600 microbirrifici nel 201...

Il senso di Luigi Bormioli per l’acqua minerale? Si esprime nella linea Palace Hydrosommelier

28/06/2017 - La vetreria di Parma ha creato una collezione di bicchieri che ottimizza la percezione dell’acqua: una sensazione del tutto peculiare, come dimostra la scienza.[capti...

Antoniana e Nursia, Interbrau porta due fuoriclasse a Beer Attraction

26/02/2016 - Si è appena conclusa Beer Attraction, fiera dedicata agli addetti ai lavori e a tutti gli appassionati di birra artigianale. Alla kermesse, Interbrau ha schierato in camp...

European Beer Star 2016: incetta di medaglie da parte dei birrifici artigianali italiani

15/11/2016 - Anche alla sua 13. edizione, il rinomato concorso internazionale di birra European Beer Star è rimasto sull'onda del successo: con 2.103 birre provenienti da 44 nazioni è...

Birre italiane sold out al Great British Beer Festival 2016

22/08/2016 - La Birra non esiste. Il postulato reso famoso da Lorenzo Dabove, in arte Kuaska, titolo anche del suo libro, potrebbe subire una variante in "All Italian Bottles sold out...

BALADIN approda in Alta Langa con la birreria Baladin Cortemilia

03/12/2015 - Venerdì 11 dicembre 2015 alle 18 verrà inaugurato Baladin Cortemilia in Piazza Savona, 2. Un nuovo gioiello firmato Baladin e Teo Musso sta per nascere nel paese della no...

BirrArt_Loghi

Artigianale e made in Italy: la birra che piace si assaggia a BIRRART

30/09/2014 - Ha cifre da grande evento - con oltre 80.000 visitatori nelle scorse edizioni – parla italiano ma guarda all’Europa e quest’anno diventa tappa verso Expo 2015: è BirrArt ...

Pronti al via il Premio Birraio dell’Anno 2016 – L’albo d’oro dei vincitori

16/01/2017 - Da venerdì 20 a domenica 22 gennaio 2017 al teatro ObiHall di Firenze andrà in scena uno degli eventi più attesi del  panorama brassicolo italiano: Birraio dell’Anno. Giu...

Apertura nuovo OPEN BALADIN a Torino

05/03/2014 - Lunedì 17 Marzo alle ore 18.30 inaugura, in Piazzale Valdo Fusi, con un evento riservato in esclusiva alla stampa, Open Baladin Torino. Seguirà, il 21 Marzo, l’apertura a...

Quest’anno Concorso ARMONIA apre a birre artigianali

24/10/2015 - Ci saranno anche le birre artigianali da quest'anno nel concorso internazionale 'Armonia', da dieci edizioni riservato unicamente al settore oleario. La competizione, che...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

cinque × cinque =