Prosegue il percorso di trasformazione dell’FH55 Grand Hotel Palatino, storico indirizzo dell’ospitalità romana firmato FH55 Hotels, recentemente inserito tra gli Alberghi Storici di Federalberghi Roma. La struttura entra nella seconda fase del progetto di riqualificazione, con nuovi spazi comuni pensati per rafforzare il posizionamento nel segmento dell’ospitalità di alta gamma nel cuore di Roma. Dopo un investimento già superiore a 27 milioni € e il completamento del restyling di camere e suite, compresa la nuova Presidential Suite, il progetto si concentra ora su hall, lounge bar e ristorante fine dining. Aree che diventano centrali nella strategia di riposizionamento verso un modello di ospitalità a 5 stelle lusso, sempre più integrato con esperienze lifestyle e gastronomiche aperte anche alla città.
Il ruolo strategico della ristorazione d’hotel
Il nuovo piano punta a rafforzare il peso del comparto Food & Beverage nel mix complessivo dei ricavi, seguendo una tendenza ormai consolidata nel segmento luxury internazionale. «Il vero lusso oggi è il tempo e l’esperienza, non la camera; un’esperienza concreta con la possibilità di avere scelte – dichiara Claudio Catani, Vice President Operations di FH55 Hotels – Credo da sempre nel valore strategico della ristorazione d’hotel e ho avuto modo di verificare più volte l’efficacia dei progetti legati al fine dining». Secondo il gruppo, l’evoluzione delle nuove aree Food & Beverage potrà arrivare a incidere tra il 20% e il 22% sui ricavi complessivi della struttura. L’obiettivo è costruire un’offerta gastronomica di alto profilo, capace di attrarre sia gli ospiti dell’hotel sia la clientela locale.
Un hub gastronomico nel cuore di Roma
Il nuovo comparto ristorativo sarà organizzato come un hub multifunzionale nel centro di Roma. Circa il 20% dell’investimento complessivo è stato destinato alle aree F&B, con la realizzazione di 3 cucine distinte dedicate a servizi differenti. A pieno regime, l’FH55 Grand Hotel Palatino potrà gestire contemporaneamente un lounge American bar, eventi e banchettistica fino a 200 commensali, il ristorante fine dining, il room service e una terrazza panoramica sul Rione Monti con 80 coperti. La creazione di due ingressi dedicati su Via Cavour consentirà inoltre alla struttura di aprirsi maggiormente alla clientela esterna, rendendo bar, ristorante e terrazza più accessibili anche al pubblico cittadino.
Hospitality, lifestyle e sostenibilità economica
La riqualificazione ha comportato anche una revisione della capacità ricettiva: le camere sono state ridotte da 198 a 157 unità. Una scelta orientata a privilegiare spazi più ampi, standard qualitativi più elevati e una permanenza media più lunga, in linea con l’evoluzione della domanda internazionale nel segmento luxury. Nel 2023 il gruppo ha inoltre implementato il sistema internazionale USALI, Uniform System of Accounts for the Lodging Industry, con l’obiettivo di rafforzare il controllo economico analitico della struttura. «Sarebbe stato impensabile pianificare una crescita del fatturato di circa il 45% in 3 anni senza una solida base di controllo economico analitico – sottolinea Catani – La nostra filosofia aziendale si riassume nel soddisfare i bisogni dell’ospite garantendo il giusto profitto all’azienda».
Il progetto punta anche a sviluppare ricavi accessori, sempre più importanti in una fase in cui la crescita delle tariffe alberghiere non può essere considerata illimitata. «Nel periodo post-Covid le tariffe alberghiere hanno subìto rialzi significativi, ma questo trend non potrà proseguire all’infinito– chiosa Catani – Per questo motivo stiamo potenziando i ricavi da servizi accessori, con l’obiettivo di conferire loro un peso sempre maggiore sul fatturato complessivo».
INFO www.fhhotelgroup.it
