Il fungo esce dalla padella e finisce in lattina. Lo shiitake, per anni confinato alla cucina asiatica e poi entrato nei menu degli chef, negli integratori e nei prodotti funzionali, arriva ora sullo scaffale del beverage con FUN-GÒ, presentata come la prima mushroom soda prodotta in Italia. Una bevanda analcolica, frizzante e leggera, costruita attorno a un ingrediente che nel nostro Paese non era mai finito in una lattina da bere fresca.
Una ricetta piemontese tra shiitake, zenzero e rosmarino
FUN-GÒ nasce in Piemonte e unisce coltivato localmente, zenzero e limone su una base fermentata, completata da un infuso di rosmarino piemontese. Il risultato, secondo chi l’ha sviluppata, è pensato per sorprendere: una bevanda con i funghi che sa di fresco, non di fungo. L’equilibrio tra zenzero e limone punta a un gusto vivace ed estivo, da bere con piacere e non da assaggiare con coraggio.
A firmare il progetto è Fluffy Revolution, realtà che in poco meno di due anni ha costruito una delle community digitali più riconoscibili in Italia sui temi della salute, dell’alimentazione consapevole e della cultura plant based, raggiungendo oltre 700.000 follower complessivi tra TikTok, Instagram e YouTube.
“Non volevamo creare semplicemente una nuova bibita”, racconta il team di Fluffy Revolution. “L’idea era raccontare un modo diverso di guardare agli ingredienti, dimostrando che anche un fungo può diventare protagonista di un prodotto pop, capace di incuriosire e sorprendere.”
E ancora: “Avevamo un sogno nel cassetto: realizzare un prodotto nostro, ma vero, non l’ennesima operazione di marketing. Fungaia, TIBI e R.A.M. si sono rivelati i partner perfetti. Il risultato è una bibita con i funghi (sì, avete letto bene) ma senza promesse da guru e senza fuffa: shiitake coltivato a pochi minuti da Torino, ingredienti dichiarati in modo trasparente e un gusto fresco ed estivo. Zero bull shiitake.”
Una filiera corta e persino visitabile
Lo shiitake impiegato nella ricetta viene coltivato nella Fungaia di R.A.M. Radici a Moncalieri, azienda agricola sociale a pochi minuti dal centro di Torino, che fornisce anche il rosmarino piemontese. La bevanda è prodotta da TIBI, laboratorio specializzato in bevande fermentate con sede a Roletto, in provincia di Torino, che ha collaborato allo sviluppo e alla messa a punto della ricetta curandone l’intera produzione nel proprio stabilimento.
Quattro realtà del territorio torinese, quindi, per una filiera corta, riconoscibile e, dettaglio non scontato per una bibita, persino visitabile.
Tre lattine da collezionare e un tour in tre tappe
Il primo lotto è limitato e arriva in tre grafiche differenti, tutte nel formato da 330 ml, con personaggi animati pensati per funzionare tanto sullo scaffale quanto sui social. FUN-GÒ è vegana, analcolica, senza glutine e a basso contenuto di zuccheri, distribuita online e attraverso una selezione di locali, negozi e realtà indipendenti in tutta Italia.
Il tour nazionale di lancio parte da Roma in occasione del Roma Bar Show, in programma il 14 e 15 settembre 2026 al Roma Convention Center La Nuvola. La seconda tappa è Torino, il 24 settembre 2026, nella giornata inaugurale di Terra Madre Salone del Gusto, la manifestazione organizzata da Slow Food con Città di Torino e Regione Piemonte. Il viaggio prosegue poi a Firenze, con un appuntamento di presentazione e degustazione realizzato insieme a BioRitmo, progetto che esplora la connessione tra musica, natura e persone. Data e sede saranno comunicate prossimamente.
Il segnale di una categoria che si apre
Il debutto arriva in una fase in cui le bevande analcoliche premium continuano a guadagnare spazio, spinte dalla ricerca di nuove esperienze di consumo e dall’attenzione verso ingredienti naturali e prodotti legati ai territori. Il caso FUN-GÒ è interessante meno come singolo lancio e più come indizio di un passaggio già visto altrove: ingredienti nati in cucina che diventano categorie di consumo autonome. Per il canale horeca e per il retail specializzato la domanda ora è se la mushroom soda saprà costruirsi uno spazio stabile accanto a kombucha e fermentati, o se resterà un fenomeno di nicchia legato alla community che lo ha generato.
INFO: www.fun-go.it
