LA CBC, uno degli appuntamenti più attesi del calendario della mixology italiana, arriva a Perugia, con l’obiettivo di affermarsi come uno degli appuntamenti di riferimento per il mondo della miscelazione in Umbria.
A conquistare la giuria e ad aggiudicarsi il titolo di Campione Regionale dell’Umbria è stata Gioia Pacchini con il cocktail “Sottobacio”.
Ingredienti: 30 ml Campari, 25 ml Del Professore vermouth rosso, 25 ml Bulldog gin infuso al tartufo, 10 ml Cordiale di miele di rovo e nibs di cacao, 1 dash di soluzione salina.
Preparazione: Stir & Strain.
L’ispirazione e il legame con il territorio
A raccontare il drink, le parole della vincitrice: “Ho trasformato uno dei simboli più iconici dell’Umbria, il Bacio Perugina, in un’esperienza sensoriale completa, dove nulla di spreca ma tutto si trasforma, grazie al Campari. Tutto parte dalla materia prima, il cacao. Ho unito le nibs di cacao con il miele di rovo per creare un cordiale che sa di Sotto-bosco. E proprio qui affiora in modo elegante il tartufo. Il cuore del drink è il Campari, che irrompe pieno di passione, senza chiedere il permesso.
Il drink riflette l’amore nascosto tra Luisa Spagnoli e Giovanni Buitoni, raccontato attraverso messaggi racchiusi in un involucro. Un involucro che già all’epoca nasceva dal riutilizzo degli scarti di confetti e cioccolatini e che mi ha ispirato a fare lo stesso. Il Sottobacio è un drink zero waste, ho utilizzato gli scarti delle varie lavorazioni per ricreare il mio Bacio, dove all’interno è nascosta un’iconica frase legata al Campari. In fondo oggi la vera sfida è valorizzare gli scarti e non sprecare nulla…nemmeno un BACIO!”
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Prossimi appuntamenti
Il percorso della Campari Bartender Competition prosegue: la prossima tappa si terrà a Senigallia, presso Spaccio Senigallia, mercoledì 20 Maggio. I migliori bartender di ogni regione si sfideranno in questi mesi per conquistare il titolo di Campione della propria regione e riservarsi un posto alla finale nazionale, dove verrà incoronato il nuovo Campari Bartender of the Year.
+ INFO: www.camparibartendercompetition.it
www.camparigroup.com/it
