Si chiama Giulia Ruscelli, è di Forlì, e ha vinto la finale mondiale dell’Espresso Italiano Champion 2025, tenutasi domenica 19 ottobre a Host Milano, presso lo stand de La San Marco.
La giovane barista si è aggiudicata il titolo mondiale con una miscela Mokador, superando in finale Akiko Uchida (Giappone), Yun Yong Seok (Corea) e John Benjie De Galicia (Filippine, selezione Essse Caffè).
“IEI da oltre 25 anni rappresenta l’Espresso Italiano all’interno della filiera e dà molta soddisfazione vedere come la formazione, la ricerca scientifica e la promozione della cultura del nostro amato Espresso Italiano siano sempre al centro di interesse. Sono particolarmente felice che a vincere sia stata una giovanissima professionista: la figura femminile nel settore è sempre più fondamentale”, ha dichiarato Alessandro Borea, presidente dell’Istituto Espresso Italiano (IEI).
La vincitrice: passione, tecnica e dedizione
Giulia Ruscelli lavora come barista al Lovo Bar e Pasticceria di Forlì. Con 14 anni di esperienza, negli ultimi quattro si è specializzata nella latte art, che è diventata la sua più grande passione.
A giugno aveva conquistato il titolo nazionale a Conegliano Veneto, guadagnandosi così l’accesso alla finalissima di Host Milano.
“Sono contentissima della mia gara e di questa esperienza – ha dichiarato Giulia Ruscelli –. Dopo i campionati italiani ho deciso di credere di più nelle mie capacità. Ringrazio la mia famiglia, i miei titolari, i colleghi e, in particolare, i miei coach Daniele e Marco di Mokador, che mi hanno accompagnata nel percorso di crescita tecnica.”
I segreti del miglior espresso italiano
La finale internazionale ha celebrato l’arte del vero espresso italiano, simbolo di competenza e passione.
Secondo gli standard IEI, l’espresso perfetto presenta 25 ml di bevanda con crema consistente color nocciola, texture fine e aromi intensi di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato.
Per il cappuccino, il parametro è una crema lucida e finissima, con un bilanciamento perfetto tra latte e caffè.
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Formazione e futuro
Anche nell’edizione 2025, il vincitore riceve una borsa di studio da reinvestire in formazione professionale, con il supporto di IEI, per continuare a studiare e perfezionarsi.
Un messaggio che ribadisce l’importanza della formazione continua come chiave per crescere nella cultura del caffè.
L’Espresso Italiano Champion e l’Istituto Espresso Italiano
La competizione, attiva da anni, coinvolge centinaia di baristi provenienti da oltre dieci paesi, con selezioni locali, semifinali e finali internazionali.
L’Istituto Espresso Italiano (IEI), che conta 37 aziende aderenti per un fatturato aggregato di 700 milioni di euro, promuove e tutela la qualità dell’espresso e del cappuccino italiani, unendo torrefattori, costruttori di macchine e operatori della filiera.
+Info: www.iei.coffee
