Il Perù sarà la Nazione Ospite di Identità Golose Milano 2026, il congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, alla pasticceria e al servizio di sala, in programma dal 7 al 9 giugno presso l’Allianz MiCo di Milano. Con il concept “Perù: il gusto di un viaggio straordinario“, PROMPERÚ porta nel cuore della manifestazione una proposta che va oltre l’esperienza gastronomica, un invito a scoprire il Paese attraverso sapori, tradizioni e territori.
La cucina peruviana si conferma uno dei principali motori di attrazione turistica, capace di trasformare ogni piatto in una porta d’accesso a culture, paesaggi e storie. La partecipazione rappresenta un momento di promozione nel mercato italiano, in crescita costante. Nel 2025 gli arrivi dall’Italia hanno registrato un incremento a doppia cifra rispetto all’anno precedente, mentre il primo trimestre del 2026 conferma il trend positivo con una crescita del 5% rispetto allo stesso periodo del 2025.
“La gastronomia è uno dei più potenti strumenti di connessione culturale tra Italia e Perù. Essere Nazione Ospite di Identità Golose rappresenta un’opportunità unica per rafforzare questo dialogo e mostrare al pubblico italiano la straordinaria ricchezza culturale, naturale e gastronomica del nostro Paese“, afferma María del Sol Velásquez, Direttrice della Promozione Turistica di PROMPERÚ.
Il Perù tra i vertici del turismo gastronomico mondiale
Il Paese ha consolidato il proprio ruolo come una delle destinazioni gastronomiche più importanti del pianeta, confermato da numerosi riconoscimenti internazionali. Tra i risultati più significativi spicca il trionfo del ristorante Maido, guidato dallo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, incoronato miglior ristorante del mondo 2025 dalla classifica The World’s 50 Best Restaurants.
Il Perù è stato inoltre premiato come Miglior Destinazione Culinaria del Mondo 2025 ai World Travel Awards, riconoscimento ottenuto per la tredicesima volta, oltre a essere stato inserito tra le migliori mete gastronomiche dai Readers’ Choice Awards di Condé Nast Traveller UK e tra le migliori destinazioni al mondo da Lonely Planet e Telegraph Travel Awards.
Tre giorni di masterclass, degustazioni e incontri
Lo stand peruviano ospiterà un programma di masterclass, degustazioni e incontri dedicati alle principali espressioni della cucina nazionale, con la partecipazione di chef, produttori e specialisti provenienti dal Paese. Ogni giornata sarà dedicata a una delle tre grandi anime della gastronomia peruviana.
- Domenica 7 giugno il protagonista sarà il ceviche, Patrimonio Culturale del Perù e simbolo della relazione millenaria tra il Paese e il suo mare, riconosciuto nel 2023 dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale. Lo chef Miguel Bustinza guiderà il pubblico alla scoperta di origini, evoluzione e tecniche di preparazione.
- Lunedì 8 giugno sarà celebrata la cucina Nikkei, l’incontro tra Perù e Giappone tra le contaminazioni gastronomiche più influenti al mondo. Gli chef Alexander Robles e Gustavo Morales presenteranno interpretazioni contemporanee di un linguaggio culinario nato a Lima e oggi apprezzato nei migliori ristoranti internazionali.
- Martedì 9 giugno la giornata conclusiva sarà dedicata alla cucina di Arequipa. Gli chef Javier Palomino e Francys Salazar racconteranno una tradizione che combina ingredienti andini, tecniche ancestrali e creatività contemporanea.
Il pisco, ambasciatore del distillato peruviano
Accanto alle masterclass gastronomiche, tre prodotti emblematici avranno un ruolo di primo piano. Il pisco sarà raccontato dal maestro e ambasciatore del distillato Jhonny Schuler, figura di riferimento internazionale per la promozione del prodotto. Acquavite di uva simbolo dell’identità peruviana, il pisco rappresenta uno dei capitoli più riconoscibili della cultura del bere del Paese e un veicolo di promozione territoriale legato alle zone vitivinicole della costa meridionale.
Il caffè peruviano, l'”oro nero” che conquista le classifiche
Il caffè peruviano, definito l'”oro nero del Perù”, sarà protagonista grazie al recente ingresso di cinque caffetterie peruviane nella classifica The World’s 100 Best Coffee Shops 2026. Nella seconda edizione del ranking, presentata a febbraio durante il CoffeeFest Madrid e frutto della valutazione di oltre 15.000 locali, il Perù si colloca al terzo posto per numero di insegne premiate, dietro a Stati Uniti (9) e Australia (7) e davanti a Spagna e Taiwan. Un risultato che fotografa la vitalità di una scena del caffè di specialità in espansione, sostenuta da una produzione d’altura distribuita tra diverse regioni del Paese.
Il cacao, infine, sarà presentato come superfood d’eccellenza e simbolo della biodiversità amazzonica.
Una strategia di promozione oltre le mete più note
La presenza del Perù a Identità Golose Milano 2026 si inserisce nel percorso di internazionalizzazione di Perú Mucho Gusto, la fiera gastronomica ufficiale di PROMPERÚ. La strategia punta a valorizzare non solo i luoghi più iconici, ma anche regioni emergenti come Amazonas, Áncash, Lambayeque e La Libertad, oltre a esperienze legate al turismo comunitario, alla natura e alla sostenibilità.
A Identità Golose Milano 2026 il messaggio è chiaro: la gastronomia non è soltanto qualcosa da assaggiare, ma il primo passo di un viaggio straordinario verso il Perù.
+info: www.promperu.it/
