«È sempre un’emozione il giorno di apertura del SIGEP. Ci presentiamo come abbiamo sempre fatto: con il sorriso e cercando di far capire non solo l’impegno che mettiamo nella realizzazione dei nostri prodotti, ma anche l’attenzione alle materie prime che utilizziamo», racconta Vincenzo Pennestrì, Presidente dell’ Associazione Gelatieri Italiani (AIG), membro APEI e proprietario della Gelateria Sottozero di Reggio Calabria.
«Possiamo fare quello che vogliamo, ma se non trasmettiamo l’amore per le materie prime, il risultato non quadra. Per adesso stiamo puntando su un gelato sempre più salutistico, con riduzione di zuccheri e uso di fibre che lo rendono più digeribile», aggiunge, delineando una filosofia in cui gusto e benessere convivono senza compromessi.
In fiera Pennestrì ha presentato anche un ministecco con la miscela Masini di Essse Caffè, un 100% Arabica pensato per valorizzare i sapori del gelato artigianale.
«Essse Caffè continua sempre a stupirci: la Miscela Masini si conferma da sempre un prodotto di altissima qualità, perfetto per creare dessert innovativi che parlano di caffè e di tradizione», spiega.
La partecipazione di Pennestrì al SIGEP si inserisce anche nel contesto più ampio dell’Associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (APEI), realtà di riferimento per professionisti del dolce italiano nata per promuovere conoscenza, condivisione e visione contemporanea della pasticceria e della gelateria. Al SIGEP, l’associazione ha animato talk, dimostrazioni e laboratori con colleghi gelatieri e pasticceri, coordinati dal Maestro Iginio Massari, portando avanti il proprio impegno nel raccontare tecniche, materie prime e trend di settore. In questo scenario, professionisti come Pennestrì hanno potuto confrontarsi con altri Ambasciatori e con il pubblico di operatori, contribuendo a rafforzare il dialogo tra gelato artigianale, cultura tecnica e innovazioni applicative.
Con la sua esperienza, Pennestrì conferma che il gelato di qualità nasce dalla cura delle materie prime e dalla passione del maestro. Al SIGEP 2026, il suo ministecco al caffè e le proposte salutistiche hanno raccontato un percorso che unisce innovazione, gusto e attenzione al cliente finale, dimostrando come il gelato artigianale possa essere al tempo stesso creativo, consapevole e accessibile.
+ INFO: apeiitalia.it
www.associazioneitalianagelatieri.it
sottozeropennestri.it
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