è la birra di frumento* tipica della città di Berlino (letteralmente “Bianca di Berlino”), che suole essere proposta al consumo in tre differenti versioni di colore: la bianca vera e propria, la verde (nella quale s’aggiunge sciroppo di stellina di bosco) e la rossa (con sciroppo di lampone). Oltre al lievito a fermentazione alta, viene aggiunto alla birra anche un particolare fermento lattico che contribuisce a dare al prodotto una singolare acidità fruttata. La berliner weiss viene considerata come la più rinfrescante e dissetante delle birre; oltretutto ha una bassa gradazione (intorno ai 3 gradi alcolici), quasi da “birra light”*.
