riferita alle acque minerali e di sorgente è l’altezza, espressa i metri sul livello del mare, della sorgente o fonte…
è la versione americanizzata della India Pale Ale, prodotta con malti e luppoli americani. E’ tipica di alcuni produttori artigianali…
idrati di carbonio, costituenti principali di tutti i cereali. Nel processo produttivo della birra, gli amidi, in particolari condizioni di…
composti organici che contengono una funzione acida ed una amminica. Unendosi fra loro formano le molecole delle proteine che costituiscono…
processo attraverso cui gli amidi dei cereali maltati si trasformano in zuccheri più semplici. Il processo avviene nella c.d. “sala…
analisi volta ad appurare l’eventuale presenza di batteri nell’acqua. Secondo la legge le acque minerali e di sorgente devono essere…
analisi volta ad appurare la composizione (qualità e quantità dei vari elementi contenuti nell’acqua) e le caratteristiche fisiche e chimico-fisiche…
gas inodore e incolore che dà vita alla classiche bollicine e conferisce all’acqua una certa acidulità. Le acque ricche di…
gas inodore e incolore che dà vita alla classiche bollicine e conferisce alla bevanda una certa acidulità. Chimicamente è un…
gas carbonico inodore e incolore, prodotto nel corso della fermentazione*. Conferisce frizzantezza al prodotto e dà vita al fenomeno della…
versione americana della Pale Ale* solitamente di colore chiaro (può variare dal dorato al rame chiaro). Lo stile di questa…
rappresentano una categoria di bibite frizzanti (sodate) con meno dell’1% di alcool, caratterizzate dal fatto di essere normalmente destinate ad…
E’ uno dei frutti che rientrano nella categoria degli agrumi. In Italia se ne trovano due varietà: – le Bionde,…
bibita con una presenza significativa di succo d’arancia (attualmente non inferiore al 12%) e un residuo secco* consistente (attualmente non…
aranciata* con un particolare gusto amarognolo dovuto non alla mancanza di zuccheri, ma alla presenza d’estratto di corteccia di china…
l’aromatizzante di base per tutte le birre è il luppolo*. Tuttavia per alcune tipologie birrarie vengono utilizzate, in conformità alle…
sostanze naturali o di sintesi, odorose e con sapore gradevole, usate per arricchire le bevande con note particolari di fruttato,…
edulcorante poco calorico formato da due aminoacidi, l’acido L-aspartico e la L-fenilalanina; è presente naturalmente in molti cibi. Viene utilizzato…
a seguito del riconoscimento* ministeriale di “acqua minerale” o “acqua di sorgente”, la fonte idrica passa sotto il patrimonio pubblico…
Questo contenitore è composto da un otre (“bag”) in materiale flessibile, contenuto in una scatola (“box”) di cartone. Nel momento…
Piattaforma in legno o in materiale plastico su cui predisporre in più strati i prodotti imballati e consentire in tal…
Contenitore di forma cilindrica generalmente in metallo (alluminio o banda stagnata, da cui anche il nome di “lattina”), dotato del…
letteralemente “vin d’orzo”. E’ una Ale* extra strong, con gradazione vicina a quella del vino (dai 10° gradi in su),…
letteralmente “bevanda rinfrescante (cooler) alla birra”. La bevanda è ottenuta dalla miscelazione di una birra base con una bevanda analcolica.…
la denominazione comprende diverse tipologie di birre ad alta fermentazione tipiche del Belgio, dove questi prodotti sono generalmente qualificati con…
è la birra di frumento* tipica della città di Berlino (letteralmente “Bianca di Berlino”), che suole essere proposta al consumo…
sostanza vegetale in grado di trasformarsi in vitamina A. In tal senso viene definita anche precursore della vitamina A o…
nel significato più ampio del termine questa categoria comprende tutte le bevande analcoliche con una presenza significativa di succhi di…
sono le bevande arricchite con estratti di piante o parti di piante dotate di proprietà medicinali (piante officinali) a cui…
bevande (alla frutta o al thè) in cui sono stati utilizzati ingredienti vegetali provenienti da coltivazioni biologiche, naturali, nelle quali…
bevande proteiche vegetali a base di soia, un legume molto noto per le sue elevate qualità nutrizionali (è composta al…
bevande contenenti sostanze energetiche per consentire di affrontare prestazioni che comportino un forte dispendio d’energia, contenendo, in tal modo, i…
la generica qualificazione di “funzionale” viene riservata a tutte le bevande che, in aggiunta al loro valore nutrizionale, offrono uno…
si caratterizzano per un bassissimo apporto calorico rispetto alle tradizionali bevande zuccherate. Queste ultime normalmente contengono tra il 6 e…
il termine “nutraceutico” nasce dalla contrazione dei termini “nutrizionale “ e “ farmaceutico”. Nell’ambito delle bevande funzionali, quelle nutraceutiche si…
bevande che contengono sostanze (fibre non digeribili) che svolgono un’azione benefica nell’uomo, favorendo la crescita di specie batteriche considerate utili…
il termine probiotico deriva dal greco: “pro-bios” e significa “a favore della vita”. Più specificamente le bevande probiotiche sono quelle…
questi prodotti hanno la funzione di reintegrare le perdite d’acqua e sali, soprattutto per effetto della sudorazione. Se il consumatore…
sono caratterizzate da un “arricchimento vitaminico” finalizzato al rafforzamento delle difese dell’organismo e al mantenimento del benessere fisico. L’arricchimento vitaminico…
bevanda analcolica* a base di acqua (componente dissetante), zuccheri e/o dolcificanti (componente calorica), succhi e/o sostanze aromatiche (componente gustativa) ed,…
bibita addizionata di anidride carbonica (“carbonated soft drink” nel linguaggio internazionale). La presenza d’anidride carbonica dà vita alle classiche “bollicine”…
identifica la tipologia non gassata delle bevande analcoliche (“still soft drink” nel linguaggio internazionale). Differentemente dalle bibite frizzanti, quelle naturali,…
bibite con una presenza significativa di succhi (almeno il 12%) ed un elevato estratto secco* (in genere non inferiore al…
bere la birra dal bicchiere non è solo un fatto di galateo, ma il modo più funzionale per degustarla al…
bicchiere dalla forma perfettamente cilindrica che può essere: · basso (indicato per le Altbier* di Düsseldorf, denominato anche in termini…
Confezione monodose (single serve) tipica del mercato del thè freddo, con coperchio termosaldato e cannuccia, sviluppato originariamente dalla Ferrero. Questa…
in Belgio la birra di frumento* è denominata “Bière Blanche” (birra bianca), od anche, nella lingua fiamminga, Witbier. Tale denominazione…