ale* stagionale francese, ben strutturata, prodotta in autunno con particolari qualità di orzo e luppolo, lasciata maturare nel periodo invernale…
sono le birre artigianali della tradizione italiana addizionate di mosto d’uva ; un italian style, all’interno della grande famiglia delle…
birra con colore che va dall’oro carico al rosso scuro / marrone. Questa categoria di birre è ottenuta da malti…
secondo la legge italiana sono analcoliche le birre con una gradazione zuccherina tra i 3 e gli 8 gradi e,…
fa riferimento al tipo di birra in cui, oltre all’impiego di cereali e luppolo, vengono aggiunte altre sostanze vegetali aromatizzanti,…
fa riferimento al tipo di birra in cui, oltre all’impiego di cereali e luppolo, vengono aggiunte altre sostanze vegetali aromatizzanti,…
birra cruda, non pastorizzata e generalmente non filtrata, prodotta dalle micro-unità (microbirrerie e brew pub) o in casa (home brewing).…
birra ottenuta da cereali e luppolo provenienti da coltivazioni biologiche, naturali, nelle quali non si fa uso di prodotti chimici…
il termine identifica quella categoria di birre create per celebrare importanti anniversari o eventi (le birre di Natale, le birre…
dizione impropria per indicare un tipo di birra, in genere di produzione belga, prodotta con una procedura simile al metodo…
le birre chiare, spesso chiamate bionde o dorate, comprendono un’infinita gamma di cromature che vanno dal giallo paglierino poco carico…
birra ottenuta da una miscela, all’incirca paritetica, d’orzo e frumento, lavorata con il sistema dell’alta fermentazione*. La forte presenza del…
il termine identifica una categoria di birre che ci riportano ad atmosfere esotiche e lontane. In genere sono birre tipo…
questa qualificazione è spesso sinonimo di una lager tipo Dortmunder*. Più in generale indica una birra destinata all’esportazione che, in…
birra dal basso contenuto calorico e alcolico. Secondo la legge italiana una birra può essere qualificata come Light o Leggera,…
è una categoria commerciale che identifica delle lager* chiare con una qualità più curata rispetto alle standard*, delle confezioni più…
birre ottenute da “malti neri”, sottoposti ad un essiccamento più prolungato e a temperature più elevate, che danno al prodotto…
secondo la legge italiana può essere qualificata “speciale” la birra con gradazione saccarometrica* di almeno 12,5 gradi, corrispondente in genere…
in termini di posizionamento commerciale le “Birre Specialità” comprendono tutte le categorie particolari di birra che si differenziano in modo…
è una categoria commerciale che identifica le birre di massa rappresentate per lo più dai marchi nazionali più noti, con…
in tal caso il posizionamento premium* è ulteriormente stressato in chiave qualitativa, di prestigio e di prezzo, con una destinazione…
le birre rosse sono nella gran parte dei casi delle birre ambrate*, con tonalità di colore che vanno dall’oro rossiccio…
Ales* forti e corpose di vario colore (oro, rosso-ambrato, scuro), con aromi intensi e fruttati, sovente rifermentate in bottiglia, molto…
stabilimento di produzione della birra e, in termini più estensivi, locale di pubblico esercizio specializzato nella somministrazione di birre. In…
letteralmente “amaro”: Identifica una tipologia di aperitivo analcolico* dal caratteristico gusto amaricante.
letteralmente “birra amara”, a causa dell’abbondante luppolatura utilizzata in produzione. Le bitter inglesi sono birre ad alta fermentazione, tradizionalmente consumate…
bicchiere che si caratterizza per l’accentuato spessore delle pareti e per il manico. Tali caratteristiche ne fanno un bicchiere particolarmente…
Il Boccale Inglese ha, invece, la superficie delle pareti liscia, evidenziando il colore ed il perlage delle tipiche birre inglesi…
Ci sono anche dei Boccali Speciali (in ceramica o in metallo) molto belli da vedere (o da collezionare), ma non…
Il Boccale Tedesco (detto anche Mass o Masskrug) è in vetro spesso e lavorato, con capienza di un litro nella…
Contenitore in plastica (in PC*, PVC* o PET*) da 4 galloni americani (18,9 litri), più raramente da 3 galloni (11,3…
Dizione gergale utilizzata nel settore della birra. Letteralmente vuol dire One Way (cioè ad una via, ossia con “Vuoto a…
L’introduzione e il rapido sviluppo delle bottiglie in plastica (in PET*, più raramente in PVC*, con tappo a vite richiudibile…
Termine gergale adottato nel settore della birra. UNI indica una bottiglia di vetro, con tappo a corona e sagoma comune…
Bottiglia senza cauzione per la quale non è prevista la restituzione al produttore (Vetro A Perdere). Il VAP delle bottiglie…
Bottiglia cauzionata per la quale è prevista la restituzione al produttore (Vetro A Rendere). La confezione viene riutilizzata in produzione…
In passato quasi tutte le bevande erano confezionati solo in bottiglie in vetro con tappo a corona*, sia nel tipo…
Bottiglie generalmente in vetro (talvolta anche in materiale plastico) dal design particolare, con forme eleganti ed inedite, talvolta colorate, con…
Sono quelle in vetro speciale (smaltate e decorate), oppure in materiale alternativo (in alluminio, in gres e porcellana), che spiccano…
ale* con un colore che va dall’ambrato scuro al marrone, con gradazione variabile da 3,5 a 6° alc. Le Brown…
pianta, originaria dell’Etiopia, ora diffusa come coltura industriale in diverse parti dell’Africa, dell’America Centrale, nelle Antille e, in particolare, in…
tradizionalmente il caffè freddo viene preparato partendo dall’espresso caldo e raffreddandolo nello shaker con ghiaccio. A livello industriale il “caffè…
