bicchiere fornito di un piede allungato che poggia su una base circolare. Guarda anche: Calice a Tulipano Calice a Chiudere…
Calice a Chiudere: calice sottile e liscio dalla forma rastremata, indicato per Lager e Pils. La forma, infatti, accentua la…
Il Calice a Tulipano, cioè dalla forma dell’omonimo fiore, è il tipo di bicchiere abitualmente utilizzato per la degustazione, professionale…
Calice Panciuto: tipo di calice, che si rifà ai classici bicchieri tipicamente usati per i brandy. Presenta una pancia più…
Calice Svasato: bicchiere dalla bocca svasata. La svasatura dell’imboccatura favorisce la percezione olfattiva del profumo e impedisce una schiumatura troppo…
zucchero brunito mediante cottura, spesso utilizzato nella preparazione di alcune bibite per conferire alle stesse un colore scuro (esempio cola…
ortaggio caratteristico per il suo elevatissimo contenuto di beta-carotene (provitamina A). Per questa sua caratteristica il succo di carota è…
Imballo cartonato, in genere a perdere, contenente più confezioni di bevande, utilizzato nei trasporti primari e secondari a protezione delle…
Meglio conosciuto al pubblico con il termine di “brik”. Sul finire degli anni settanta, dopo il travolgente successo ottenuto nel…
Imballo, generalmente in materiale rigido (legno, plastica, ecc.) riutilizzabile, contenente più confezioni di bevande, idoneo a facilitare la movimentazione e…
bibita carbonata all’8% di residuo secco, a base di essenza o alcolato di cedro dal classico colore giallo, grazie alla…
tipo di agrume, coltivato in special modo nella provincia di Reggio Calabria, dalla buccia gialla e spessa, dal cui estratto…
rappresentano la materia prima di base per la produzione della birra. In tal senso possiamo dire che la birra è…
Confezione a busta, simile ad una morbida fiaschetta, formata da una pellicola di materiale plastico metallizzato pieghevole, con tappo richiudibile.…
bibita carbonata a base di chinotto (una specie di piccolo mandarino di sapore agro-dolce) con un classico colore scuro dovuto…
si utilizzano il ciclamato di sodio e il ciclamato di calcio, fra loro equivalenti. Queste sostanze sono dalle 25 alle…
: bevanda ottenuta dalla miscelazione di birra e sidro (cider). Il sidro è una bevanda alcolica ricavata dalla fermentazione di…
nel linguaggio dei barman il termine “cocktail” è utilizzato per indicare un drink miscelato di differenti bevande alcoliche e analcoliche,…
in generale un coenzima è una sostanza organica non proteica che, legata ad una proteina, forma l’enzima ed è indispensabile…
bibita analcolica carbonata, con un residuo secco non inferiore all’8%, dal tipico colore scuro. La cola è la classica bibita…
cola senza caffeina, indirizzata specificamente ai ragazzi e agli altri consumatori per i quali si ritiene inopportuna l’assunzione di questo…
allargata al centro ma con la bocca a chiudere. E’ usato per le pils* belghe, quando si vuole “decapitare” la…
allargato sia al centro che nell’imboccatura, indicato per le birre danesi profumate e vivaci. L’imboccatura larga impedisce infatti una schiumatura…
Contenitore del prodotto. A parte la fondamentale funzione di conservazione e protezione del prodotto, la confezione delle bevande sta assumendo…
Confezione con contenuto sufficiente per un atto di consumo singolo. Sono generalmente considerate monodose le bottiglie fino a 50 cl…
Confezione con contenuto elevato da utilizzare per ripetuti atti di consumo. In tal caso diventa importante il tappo richiudibile. E’…
sostanze dannose alla salute umana che possono inquinare l’acqua che beviamo. In questo gruppo rientrano i nitrati, il piombo, i…
bicchiere dalla forma semisferica con gambo, che riduce la schiumatura esaltando, invece, il profumo della birra. La coppa è indicata…
tipologia di origine americana, cosiddetta perché ha una consistenza morbida quasi cremosa, un gusto dolciastro, un colore dorato e una…
Riferito alle bevande, indica il classico sistema di erogazione alla spina. Il “dispenser” è l’impianto di refrigerazione ed erogazione. Il…
Con questo sistema la bevanda è ottenuta al momento della mescita, diluendo con acqua un concentrato, o uno sciroppo di…
con questo sistema la bevanda è ottenuta al momento della mescita, diluendo con acqua un concentrato, o uno sciroppo di…
Riguarda la spillatura di bevande già pronte per l’uso e presuppone l’uso di grandi contenitori sottobanco da cui aspirare il…
riguarda la spillatura di bevande già pronte per l’uso e presuppone l’uso di grandi contenitori sottobanco da cui aspirare il…
è il processo fisiologico di formazione ed eliminazione delle urine nel corpo umano. Un’acqua diuretica è un’acqua a basso contenuto…
nella tradizione tedesca questa qualificazione indica una lager* che supera i 7,5 gradi alcolici, in genere di colore molto scuro…
secondo la legge italiana le birre doppio malto sono quelle con almeno 14,5 gradi saccarometrici, in genere con gradazione alcolica…
è la birra di Dortmund, che nell’’800 era la città tedesca che esportava maggiormente birra; da qui anche l’uso della…
birra alla spina. Le lattine o bottiglie che riportano quest’indicazione contengono un dispositivo atto a simulare l’effetto di spillatura* della…
letteralmente “birra secca”. E’ una tipologia lager* recente, originaria del Giappone, ed è così chiamata perché si caratterizza per un…
è la Stout* di tradizione irlandese (detta anche Irish Stout), con un gusto secco (dry), amaro, ma corposo, nonostante una…
identifica in genere, nell’ambito della famiglia delle strong ale* belghe, olandesi e francesi, la versione a minore gradazione della gamma,…
