si caratterizzano per il fatto che contengono succo e “purea di frutta”* nella misura del 40-50 per cento del volume…
nettari a base di succhi, acqua e zucchero che non contengono “purea”*. Il prodotto si presenta, quindi, con un aspetto…
speciale stout*, ottenuta con aggiunta di farina di avena (oatmeal) al mosto di base. Si caratterizza per una maggior corposità…
Organismi Geneticamente Modificati. Al riguardo è importante ricordare che gli industriali italiani della birra e del malto hanno concordato in…
è la più grande e celebrata festa birraria del mondo che si tiene a Monaco di Baviera in Germania nel…
identifica in generale una ale* scura, ad alta gradazione e di maggior corpo, tradizionalmente invecchiata un paio d’anni prima di…
minerali presenti nell’organismo umano in quantità molto bassa (alcuni microgrammi). Tuttavia, nonostante la bassa quantità, anch’essi svolgono un ruolo delicato…
acidi grassi polinsaturi naturali che aiutano a migliorare la fluidità del sangue e a ridurre il deposito di colesterolo e…
è il cereale più utilizzato nella produzione della birra, poiché è il più adatto a trasformarsi in malto ed ha…
birre scure invecchiate della tradizione belga, prodotte con il metodo dell’alta fermentazione e con gradazione intorno ai 5° alc. Ha…
ale* tipica della zona di Burton on Trent (East Midlands inglese). L’origine della qualifica “pale” (pallida-chiara) deriva dal fatto che…
sostanza zuccherina prodotta dalle api operaie che serve da alimento alle api regine. Viene talvolta inserita come zucchero pregiato in…
è il processo attraverso cui la birra industriale viene trattata (prima o dopo l’imbottigliamento) ad alta temperatura per un periodo…
Sigla di “PoliCarbonato”, materiale plastico con cui sono fabbricati alcuni contenitori di acqua, in particolare i boccioni* utilizzati per i…
Sigla della denominazione tecnica del “PoliEtilene Naftalato”, che rappresenta un mix di polimeri ad elevata barriera, utilizzato per alcune confezioni…
Sigla della denominazione tecnica del “PoliEtilene Teraftalato”, il materiale plastico con cui è realizzata la gran parte delle bottiglie di…
(p = potenziale; H = idrogeno): notazione chimica per designare in forma agevole il carattere acido, neutro o basico di…
(p = potenziale; H = idrogeno): notazione chimica per designare in forma agevole il carattere acido, neutro o basico di…
bicchiere alto e aggraziato, di vetro chiaro con vari tipi di design. Mentre la forma allungata accompagna l’aroma verso l’alto,…
bicchiere a tronco di cono e largo sotto l’orlo, molto popolare presso gli inglesi (tant’è che in Inghilterra la pinta…
tipico ortaggio polposo dal caratteristico color rosso, prezioso per il suo contenuto di vitamina C ed E. Il succo di…
era la birra scura* più consumata a Londra nel periodo della rivoluzione industriale. “Porter” in inglese vuol dire “facchino” ed…
prodotto fermentescibile, ma non fermentato, ottenuto setacciando la parte commestibile di frutti interi (eventualmente pelati e detorsolati) senza eliminazione del…
Sigla della denominazione tecnica del “PoliVinilCloruro”, materiale plastico con cui sono realizzati alcuni tipi di bottiglie utilizzate per l’acqua. In…
riferite alle acque minerali, rappresentano l’insieme delle proprietà dell’acqua che possono favorire la salute e il benessere del consumatore. In…
riferite all’acqua minerale, rapresentano l’insieme delle proprietà dell’acqua che possono favorire la salute e il benessere del consumatore. In quanto…
il significato letterale nella lingua tedesca è “birra affumicata”. E’ una lager* speciale della Franconia, dal colore scuro e con…
identifica le ale* britanniche rifermentate nei fusti nelle cantine dei pub, grazie all’azione di lieviti aggiunti sugli zuccheri residui. Sono…
riferito alle bevande, è ciò che resta dopo aver fatto evaporare l’acqua. In altri termini il residuo secco è dato…
: riferito alle bevande, è ciò che resta dopo aver fatto evaporare l’acqua. Nelle acque il residuo secco corrisponde alla…
sulla base di valutazioni geologiche e idrogeologiche, fisiche, chimiche e chimico-fisiche, microbiologiche ed, eventualmente, cliniche e farmacologiche, il Ministero della…
denominazione del comune zucchero da canna o da barbabietola, ma contenuto anche nel succo di numerosi vegetali. Il saccarosio è…
ale* stagionale tipica della Vallonia in Belgio. Si connota per un colore arancio scuro, un gusto acidulo e molto luppolato,…
categoria commerciale che identifica le birre destinate a coprire le fasce più basse di prezzo nei vari canali di vendita.…
insieme delle bollicine che affiorano in superficie all’atto della spillatura e mescita della birra. Le bollicine sono composte da sostanze…
lager* di color nero (schwarz in tedesco), con gradazione media, dal gusto maltato e pieno, che ricorda il cacao amaro.
soluzione concentrata di zucchero in acqua, molto spesso aromatizzata con foglie, radici, semi, cortecce, bucce, fiori, acidificata con acido citrico…
sono le birre ad alta fermentazione tipiche della Scozia. Hanno un colore ambrato più scuro e un sapore più maltato…
