Giacomo Iacobellis
| Categoria Notizie Distillati, Liquori, Varie | 1454 letture

“Il mio Negroni è differente” – Intervista a Marco Colonnelli, Best Signature Cocktail alla FCW19

@Luca Managlia
@Luca Managlia

Florence Cocktail Week Barman Firenze Intervista Centenario Negroni Winestillery Negroni Picteau Hotel Lungarno Toscana Da Bere Eataly Cocktail Vincenzo Civita Marco Best Differente Colonnelli Marco Colonnelli Signature Mixology

© Riproduzione riservata

Il premio “Best Signature Cocktail” nell’ultima Florence Cocktail Week 2019 e tanta voglia di continuare a stupire. Il giovane barman Marco Colonnelli ha idee rivoluzionarie, mani esperte e un physique du role figlio dell’eleganza e del prestigio del Picteau Cocktail Bar”. Si spiega così il primo premio vinto insieme al collega Vincenzo Civita per il miglior Negroni di tutta la rassegna fiorentina dedicata alla mixology, proprio nell’anno del centenario del celebre cocktail inventato a Firenze. Un trionfo meritato quanto sudato, che è pronto ad aprirgli tanti nuovi orizzonti professionali.

 

 

 

Databank Database Case Vinicole Cantine Dati Excel xls csv tabella campi indirizzo email sito web

 

Noi di Beverfood.com abbiamo avuto il piacere di intervistarlo in esclusiva alle prese tra shaker e strainer da “Eataly”, a margine della presentazione del tanto atteso libro firmato Marco Gemelli e Federico S. Bellanca, “Toscana da Bere”. Per un’interessante chiacchierata a 360°, partendo dal suo twist sul Negroni fino ad arrivare al nuovo concept di “miscelazione esigente” che si sta affermando in questi ultimi anni.

Colonnelli, partiamo dalla FCW19: cosa aveva di diverso il suo Negroni rispetto ai tanti altri twist in gioco?
“Innanzitutto voglio dire che siamo molto contenti per l’avventura che abbiamo vissuto durante la Florence Cocktail Week. Siamo davvero felici di aver partecipato e di essere arrivati al risultato finale. Parlo al plurale perché faccio parte di una squadra, quella del Picteau Cocktail Bar dell’Hotel Lungarno di Firenze. Col mio collega Vincenzo Civita siamo partiti da un’idea molto semplice: rispettare il Negroni in tutti i suoi aspetti, conferendogli però un tocco creativo e originale. Cos’aveva di speciale il nostro ‘Conte di Picche’? Direi dei prodotti fatti in casa e tanta fantasia nel mixarli tutti insieme. Mi riferisco in particolare a un fermentato di lamponi home-made al posto del vermouth come parte dolce, più un blend di bitter come parte amara e il rinforzo dell’Old Tom Gin, a mio avviso il miglior prodotto dell’appassionante linea di Winestillery lanciata da Enrico Chioccioli Altadonna”.

Una linea di prodotti, quella di Winestillery, che ha rappresentato senza alcun dubbio una delle più belle novità della FCW19.
“Nel Chianti col vino fanno un lavoro splendido da generazioni, ma grazie alla pazienza e alla dedizione di Enrico sono riusciti a creare una linea di prodotti nuovi che oggi valorizzano sempre di più il discorso del mixologist, del bartending e della qualità del bere bene. Chapeau a Enrico e a tutta l’azienda per l’ottima gamma che hanno inserito sul mercato”.

Ulteriore dimostrazione, questa, del nuovo trend all’insegna di una miscelazione di qualità
“Nella mia quotidianità lavoro soprattutto con stranieri, persone più aperte a esplorare e scoprire cose nuove. Noi italiani purtroppo siamo troppo fossilizzati sui nostri gusti e le nostre preferenze, precludendoci a priori tante possibili scoperte. Il mondo però sta cambiando, così come la cultura all’interno dei professionisti in primis. Siamo noi barmen a dover quindi crescere ed educare poi il cliente medio. Mi spiego meglio: se utilizziamo un gin a basso prezzo forse ne traiamo profitto a livello economico, ma non fidelizziamo di certo il cliente. Al Picteau i nostri drink fanno la differenza proprio perché i prodotti e le etichette che adoperiamo sono di livello assoluto”.

Con un’attenzione speciale non solo al Negroni, ma al marchio Toscana più in generale.
“Esatto. La nostra è prima di tutto la casa del Negroni, ai miei clienti lo dico sempre. Ma, oltre a quei cinque-sei twist sul Negroni, ci piace sponsorizzare anche una lista di Gin Tonic a base esclusivamente di gin toscani. Per realizzarla abbiamo selezionato sei gin prodotti in Toscana con botaniche 100% della nostra regione che, abbinati alle giuste toniche, danno vita a cocktail appassionanti e indimenticabili. La nostra mission d’altronde è proprio questa: celebrare il drink fiorentino per antonomasia e anche le materie prime del nostro territorio. Senza dimenticare una serie di cocktail unforgettable da noi rivisitati con home-made e ingredienti di prima qualità per regalare al nostro cliente un’esperienza irripetibile. Che dire di più se non chi vi aspetto a provarli! Al Picteau ne abbiamo davvero per tutti i gusti”.

© Riproduzione riservata

+ COMMENTI (0)

Recoaro Bio: quando la purezza del bio incontra il lato ribelle del frizzante

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Vincenzo Civita Signature Barman Marco Colonnelli Hotel Lungarno Florence Cocktail Week Picteau Eataly Centenario Negroni Colonnelli Winestillery Mixology Best Intervista Firenze Cocktail Differente Toscana Da Bere Negroni Marco

ARTICOLI COLLEGATI:

Baileys Almande, lo spirit lactose free presenta 3 nuove ricette golose e leggere

Baileys Almande, lo spirit lactose free presenta 3 nuove ricette golose e leggere

12/09/2019 - Baileys Almande, lo spirit lactose free dell’iconica gamma Baileys, presenta tre nuovi cocktails ideati da Gabriele Stillitani, Digital Bartender tra i più conosciuti dag...

La nuova drink list del Mag Cafè: un bar storico celebra la storia dei bar

La nuova drink list del Mag Cafè: un bar storico celebra la storia dei bar

12/09/2019 - Milano da bere, con questa espressione inflazionata che tutti ripetono ma in pochissimi capiscono. Milano che ha spaccato in due l'Italia, precorrendo tempi e mentalità, ...

The Gin Day 2019: continua il lungo viaggio del Gin senza soste

The Gin Day 2019: continua il lungo viaggio del Gin senza soste

10/09/2019 - Il lungo del viaggio del Gin. Una locomotiva, che sembra non fermarsi mai. Sul carro vincente sono saliti ormai una decina di anni fa i pionieri di Bartender.it, che in q...

Van Gogh al bancone: in Puglia la competition ispirata all’artista

Van Gogh al bancone: in Puglia la competition ispirata all’artista

06/09/2019 - Terra di Puglia con Roma all'orizzonte. Domenica 8 settembre, al Rigenera SmART City – Festival delle Periferie di Palo del Colle (Bari), si terrà una competizione che ve...

Cahoots Londra: Michele Venturini cala il tris e porta tutti a bordo

Cahoots Londra: Michele Venturini cala il tris e porta tutti a bordo

04/09/2019 - Michele Venturini è pronto a calare il tris al Cahoots. Uno dei locali più cool di Londra, nel centro di Soho, uno speakeasy diventato al tempo stesso una destinazione ri...

Roma Bar Show, al via la prima edizione dell’evento internazionale dedicato al beverage

Roma Bar Show, al via la prima edizione dell’evento internazionale dedicato al beverage

04/09/2019 - Si terrà a Roma,lunedì 23 e martedì 24 settembre 2019, presso il Palazzo dei Congressi dell’EUR (Piazza John Kennedy, 1) dalle ore 10:00 alle ore 21:00, la prima edizione...

“La miscelazione oltre la moda”, la sfida di Davide Castelli

“La miscelazione oltre la moda”, la sfida di Davide Castelli

03/09/2019 - Se è vero che Milano sta progressivamente diventando un polo rinomato per il buon bere, pochi altri luoghi in città hanno la stessa valenza di Lacerba. Da vent'anni mecca...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

14 − 1 =