Sofia Tarana
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Con la Third Coffee Wave il caffè s’impone come prodotto di pregio

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Si chiama Third Wave Coffee, nasce negli Stati Uniti e ha preso piede già da tempo in Europa. Questo movimento desidera cambiare la percezione e l’attenzione rispetto al caffè come bevanda.

 

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Il termine Third Wave Coffee viene coniato dal tostatore norvegese Trish Rothgeb e diffuso negli Stati Uniti, consolidandosi in un movimento che rientrava in questo andamento “ad ondate”. La prima era stata quella che vedeva la bevanda come puro ausilio di sopravvivenza: nessun romanticismo, solo semplice necessità. Il caffè era un modo per reintegrare energie e concentrazione perdute, non gli si attribuiva alcun ulteriore valore.

 

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Questa idea fu superata dalla seconda ondata, ispirata dal pensiero moderno. Si inizia a vedere il caffè come agente socializzatore: nascevano le caffetterie come luoghi di aggregazione, dove le persone trovavano un’occasione per incontrarsi, locali confortevoli dove chiacchierare. Nascono Starbucks e altri marchi più o meno noti, accomunati tutti dallo stesso spirito: dare al momento del caffè la possibilità di far trasformarsi in occasione per fraternizzare. Tuttavia, è con la terza ondata che il caffè diventa “nobile”: si impone come prodotto di pregio, acquisisce un significato preciso e si autopromuove. Nascono torrefazioni piccole che fanno della qualità il pilastro principale e assumono una ricercatezza speciale. Così come il vino prima e la birra poi, il caffè viene riconosciuto come prodotto artigianale.

 

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Si crea un movimento di consumatori interessati al carattere stesso del caffè, spesso in reazione ad anni di consumo di bevande di pessima qualità. Una volta che questo prodotto è diventato di massa e ha assunto un ruolo sociale, è arrivato il momento di occuparsi meno degli aspetti di marketing e più della sua produzione e di chi si impegna nella stessa. I consumatori ora vogliono e possono rintracciare il percorso del loro caffè preferito, dal terreno alla confezione. E, ugualmente, fanno attenzione a che si rispettino i diritti dei contadini e dei lavoratori coinvolti nella lavorazione del caffè.

 

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Sempre più oggi a gran voce si chiede trasparenza e informazione per quanto riguarda la nostra alimentazione e questo vale anche per il caffè: grazie a questa nuova attenzione, gli standard di produzione e lavorazione si mantengono elevati e le aziende si impegnano ad offrire un prodotto di qualità. Dunque, gli ultimi cento anni sono stati dunque cruciali per questa bevanda, passata da semplice ristoro a esperienza culinaria. Dove ci porterà il futuro non si sa, ma è certo che la Third Wave Coffee sta regalando il piacere di gustarsi consapevolmente una tazzina dall’aroma pregiato.

 

+INFO:  http://blog.caffevergnano.com/lifestyle/cosa-la-third-coffee-wave/

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