La Pasqua resta sinonimo di tradizione a tavola, ma anche di voglia di sperimentare. Tra gli ingredienti simbolo delle festività, l’uovo domina in tutte le sue declinazioni: nella versione salata, con una domanda di uova fresche stimata in crescita del 10% nel periodo pasquale 2025, e in quella dolce, con una media di 1-2 uova di cioccolato acquistate per persona.
Accanto all’uovo, però, c’è un altro protagonista che torna puntuale sulle tavole italiane: la grappa. Il distillato registra un aumento delle vendite del 16% nel periodo pasquale, secondo i dati forniti da Grappa Libarna, brand di Gruppo Montenegro iscritto nel Registro speciale dei marchi storici di interesse nazionale.
Il rapporto tra grappa e dolce non è esclusivo
Secondo un’indagine AstraRicerche commissionata da Grappa Libarna, oltre un italiano su quattro (26,5%) abbina tradizionalmente la grappa al dolce a fine pasto. Eppure solo il 15,5% degli intervistati ritiene che il distillato si sposi esclusivamente con cioccolato o dessert. Un dato che apre spazio a nuove sperimentazioni.
“Nonostante la grappa sia tradizionalmente abbinata ai dolci, in particolare quelli a base di cioccolato, le nuove tendenze la definiscono come un distillato a tutto pasto, dall’aperitivo al dolce”, spiega Antonio Zattoni, Master Blender & Sensory Manager di Gruppo Montenegro. “L’uovo è un ingrediente che, per struttura e gusto, si presta sorprendentemente bene all’abbinamento con la grappa. La sua componente grassa viene armonizzata da quella alcolica e fresco-aromatica del distillato, consentendo di costruire un vero percorso a tutto pasto”.
Quattro ricette salate per il brunch pasquale
La Pasqua fa rima con tavola e famiglia per l’82,9% degli italiani. Che si tratti di un brunch o del classico pranzo, l’uovo sodo resta il piatto simbolo, spesso al centro della tavola tra salumi, formaggi, torte salate e verdure di stagione. Grappa Libarna propone quattro abbinamenti tra ricette a base di uova salate e le referenze premium della sua gamma.
- Grappa Libarna di Moscato barricata con uovo sodo. La dolcezza del tuorlo e la sua texture densa incontrano le note di miele, fiori gialli e albicocca essiccata del distillato. Il passaggio in barrique porta un legno dolce che avvolge l’uovo senza sovrastarlo. Il consiglio: tagliare l’uovo a metà con fior di sale e olio delicato, passare una zest d’arancia sul piatto e servire la grappa a 14-16 °C in tulipano piccolo.
- Grappa Libarna bianca Cristallo con frittata di asparagi. La freschezza floreale e le note di mollica puliscono il palato, alleggerendo l’erbaceo dell’asparago e la dolcezza dell’uovo. Un abbinamento primaverile e immediato.
- Grappa Libarna di Barbera e Dolcetto riserva con uova ripiene di salsa tonnata e capperi. La struttura del distillato, con vaniglia e nocciola dal legno, si integra con la cremosità e la sapidità della farcitura. Le note tostate esaltano capperi, tonno e briciole di pane tostate come topping.
- Grappa Libarna di Barolo riserva con casatiello. La complessità del distillato, con frutta secca e spezie fini, si sposa con l’impasto ricco del lievitato napoletano, i salumi, i formaggi e le uova sode. Chiusura “nobile” per il percorso pasquale.
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