Pilsner Urquell è conosciuta dagli intenditori come la birra che ha cambiato il modo in cui il mondo vede la birra. Il 4 ottobre 1842, data in cui venne presentata da Josef Groll, il suo creatore, ha rappresentato una vera e propria rivoluzione, segnando la nascita della prima birra dorata al mondo e stabilendo gli standard per tutte le birre chiare che verranno prodotte da allora. Oggi Pilsener Urquell, prodotta dalla Plzensky Pradzroj (gruppo SABmiller) è la birra più prestigiosa della Repubblica Ceca, esportata in tutto il mondo, compresa l’Italia, dove è distribuita dalla consorella Peroni, anch’essa del gruppo SABmiller.
Il termine Pilsner deriva dal luogo in cui la Pilsner Urquell nacque, la città di Plzen (Pilsen) in Boemia, tanto che il significato letterale del suo nome è “dalla fonte originale Plzen”. Il successo e l’innovazione che Pilsner Urquell ha rappresentato, e le numerose imitazioni di cui è stata oggetto, hanno fatto sì che i termini “pilsner” o “pils” vengano oggi usati in tutto il mondo per indicare un’intera categoria: la birra chiara a bassa fermentazione. Tuttavia, la Pilsner Urquell è la sola legittimata a chiamarsi Pilsner. L’autenticità di ogni bottiglia e barile è garantita dal sigillo rosso sul quale sono rappresentati i cancelli della fabbrica di birra di Plzen, in cui nacque nel 1842 e in cui ancor oggi è prodotta con gli ingredienti locali più raffinati e con un processo di fermentazione unico.
La sua unicità deriva innanzitutto dalla qualità superiore dei suoi ingredienti. In primo luogo il malto chiaro, ancor oggi prodotto all’interno della fabbrica di Plzen con il miglior orzo boemo e moravo, l’ingrediente principale per il tipico colore chiaro e sfumato d’oro della Pilsner Urquell. In secondo luogo i fiori di luppolo Saaz, che danno alla Pilsner Urquell il suo aroma fiorito e profumato che bilancia la dolcezza del malto, oltre a contribuire alla sua chiarezza. Poi l’acqua, ancor oggi estratta dalle falde acquifere sottostanti al bacino di Plzen, particolarmente povera di minerali e sali naturali e con una dolcezza unica che contribuisce al gusto dolce-amaro della birra. Infine il lievito segreto Pilsner H, l’artefice del sapore superiore e del corpo della Pilsner Urquell che, secondo la leggenda, fu rubato in un monastero da un monaco in fuga e venduto a Josef Groll nel 1842. La birra, con una gradazione alcolica del 4,4%, ha un gusto luppolato, fresco e gradevolmente dissetante.
Oltre alla qualità dei suoi ingredienti, l’unicità della Pilsner Urquell deriva dalle innovative tecniche di produzione introdotte da Josef Groll e mantenute ancor oggi, come la fermentazione a basse temperature, il triplice processo di decozione, il riscaldamento a fiamma viva, peculiarità produttive che ancora oggi distinguono la Pilsner Urquell dalle imitazioni. Grazie al suo gusto unico, Pilsner Urquell ha collezionato un gran numero di importanti premi internazionali e continua ad essere annoverata dai critici tra le migliori birre del mondo. Ultimo in ordine di tempo è il punteggio assegnatole dal Beverage Testing Institute: 93/100, il più alto mai conferito a una birra pilsner dal prestigioso istituto americano. In Italia, la sua qualità superiore è alla base di prestigiose collaborazioni con l’Associazione Italiana Sommeliers (AIS) e Gambero Rosso.
Pilsner Urquell è ancora oggi prodotta a Plzen, in Repubblica Ceca, dalla Plzensky Pradzroj ed è importata e distribuita in Italia dalla S.p.A Birra Peroni. Peroni nasce a Vigevano nel 1846 ed è attualmente considerata l’azienda di riferimento nel panorama birrario nazionale. Può contare su un consistente portafoglio di marche prestigiose, spesso premiate a livello internazionale per la loro qualità e comunicazione, quali: Peroni, Nastro Azzurro, Peroni Gran Riserva, Raffo, Wuhrer, Peroncino. Da quando l’azienda è entrata a far parte di SABMiller plc, il marchio Nastro Azzurro, ribattezzato Peroni Nastro Azzurro, è entrato a far parte della ristretta cerchia dei marchi premium internazionali del gruppo, unitamente ai prestigiosi Miller Genuine Draft e Pilsner Urquell
+INFO Cohn & Wolfe
www.pilsner-urquell.com www.peroni.it
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