A Beer & Food Attraction 2025, Lorenzo Bossi di Quality Beer Academy (QBA) racconta l’evoluzione della gamma di birre analcoliche, anticipando una tendenza in crescita: “Oggi possiamo proporre 7-8 birre analcoliche in bottiglia e tre in fusto. Oltre a Clausthaler, marchio iconico del settore, presentiamo Delirio, una Delirium Tremens analcolica con lievito selezionato belga e aggiunta di coriandolo. Abbiamo anche Paranoia IPA, Paranoia Rouge e due novità dalla Damm: Victoria Sin 0.0% ed Estrella Damm 0.0%“.
Ma QBA non si ferma qui. L’attenzione all’abbinamento gastronomico è sempre più centrale: “Da qualche anno puntiamo molto sul food pairing e abbiamo lavorato con tanti operatori della ristorazione. L’ultima nostra fatica è ‘Birra in Tavola’, un libro con 60 ricette abbinate a 60 birre, curato con Eleonora Cozzella e Cristina Bowerman. Un piccolo manuale per scegliere la birra giusta da portare in tavola, utile sia per i consumatori che per i ristoratori”.
Un lavoro che mira a valorizzare la birra come protagonista della tavola, al pari del vino.
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