Ciak si gira! Negli spazi che un tempo ospitavano il famoso Bar Cuore, dal 2019 nel centro di Milano si sta facendo notare Raboucer. Un cocktail bar dove nella proposta si fondono le idee e lo spirito di iniziativa di Andrea Pirola e Simone Di Gioia, due barman che hanno realizzato il loro sogno, l’apertura di un locale. Basta capovolgere e leggere al contrario la vecchia insegna e si legge Raboucer, un concept rinnovato che in parte si ispira alla famosa insegna che ha calcato la scena agli inizi degli anni 2000.
Qualità e servizio, professionalità ed esperienza, l’affinità tra Andrea e Simone li ha portati a condividere l’idea di aprire un cocktail bar, per accogliere amici e clienti. Da Raboucer ci si sente a casa, grazie anche a un’ambientazione familiare con comode sedute nei divani, lampade con giochi di luce, oggetti diversi esprimono tutto il loro carattere. Al lato opposto del bancone vi è poi un’apertura a muro che all’occorrenza si può trasformare in postazione da deejay per serate dedicate. Target di clientela giovani dai 20 ai 30 anni, molti dei quali abitudinari che hanno voglia di scambiare quattro chiacchiere o passare tutta la serata tra amici.
Di recente Raboucer ha lanciato la nuova drink list CIAK ispirata al cinema e alle serie tv, dove Andrea e Simone cercano una proposta che possa accontentare tutti i gusti e tutte le tasche, con drink dall’ottimo rapporto qualità prezzo, senza dimenticare gli intramontabili classici del mondo cocktail. “A noi piace sperimentare, questa drink list vuole essere una sperimentazione ma anche la possibilità di trovare un drink giusto per ciascun palato”– racconta Simone Di Gioia. Ma le novità non si fermano, vista la recente apertura de “La Gastronomia”, creando così una sorta di mini-distretto insieme al Tasca. “Tutto nasce dalla volontà di avere un nuovo contenitore che fosse svincolato dalla fascia serale e offrisse opportunità differenti, soprattutto legate a catering ed eventi esterni-continua Simone Di Gioia- anche in linea con la nostra filosofia di preparare il più possibile in casa e contro lo spreco alimentare”.
La nuova drink list CIAK, si ispira a cinema e serie tv, con sei cocktails suggeriti per l’after dinner partendo dalla passione di Andrea e Simone. La proposta vede in abbinamento a un drink o un film, una serie tv, con l’associazione a un singolo ingrediente o una particolare tecnica di preparazione, per poi costruire intorno la ricetta del drink e il suo bilanciamento. In alcuni di questi, è stata anche l’occasione per unire ciò che era stato appreso da precedenti esperienze lavorative e svilupparlo in un nuovo ed originale drink, come la preparazione whiskey e gorgonzola che apparteneva a “Martesana”, un cocktail del “1930”. Come in ogni serata classica serata cinema, ogni drink della signature “CIAK” viene accompagnato da un cartoccio di popcorn preparato al momento.
Si va da “Breaking Bad” che rievoca il Messico con tepache, tequila, agave e pink grapefruit, con una garnish fatta caramella blu di isomalto cristallizzato, oppure “Hannibal”, con whiskey infuso al gorgonzola, bitter alle noci e uno sciroppo alle pere candite a base di gomma arabica, per ricreare un cocktail gourmet avente come garnish uno spiedino di pancetta di maiale e poi affumicato. “Memoirs of a Geisha”, vodka al salmone, coriandolo e pepe rosa frullati, uniti poi con il lime e shakerati, servito in una coppa giapponese e finalizzato con alga nori e ginger beer per simboleggiare la femminilità, tra servizio e la cultura giapponese.
“The big Lebovski”, infuso al thé che viene “lavato” con il latte per eliminarne i tannini, succo di limone, caprino e amarena, un mix tra stranezza e provocazione, con l’accostamento particolare tra caprino, thè e sciroppo di amarena lo è in tutto per tutto. “Apocalypto”: pisco, sciroppo di ananas, rosmarino, lime e eucalipto. Era necessario qualcosa di un po’ selvaggio, ispirato ai Maya, al centro-sud america, con il tocco erbaceo del rosmarino e resinoso della soda all’eucalipto, servito in un bicchiere di terracotta con una foglia di bambù. “American Beauty”: sake, riso rosso, lavanda e limone, un drink molto denso, low alcool, dai toni eleganti e femminili con la lavanda, la polvere e il petalo di rosa e viene servito in una coppa da champagne.
RABOUCER
Via Gian Giacomo Mora, 3 @ Milano
Aperto tutti i giorni dalle 18 alle 2
Instagram @raboucer_milano
