Carlo Carnevale
| Categoria Notizie Birra | 1648 letture

La rivoluzione di Stone Brewing a Milano: la birra come forma d’arte

Forma Stone Milano Birra Brewing India Pale Ale - Ipa Arte Greg Koch Rivoluzione Birra Artigianale Stone Brewing Birre Usa - Americane

Birra Birre Usa - Americane Milano Stone Rivoluzione Birra Artigianale Arte Forma Stone Brewing Greg Koch Brewing India Pale Ale - Ipa

A cura di

© Riproduzione riservata


Ich bin ein berliner braumeister. Greg Koch si presenta parafrasando una delle più celebri uscite di John Fitzgerald Kennedy: co-fondatore e direttore esecutivo di Stone Brewing, tra le realtà più riconosciute della cultura birraria statunitense, Koch ha tenuto banco per un incontro alla birreria HOP di Milano, coadiuvato dalla moderazione del giornalista Maurizio Maestrelli, per raccontare la craft beer revolution d’oltreoceano.

Scarica gratis la Guidaonline Birre & Birre 2018 Beverfood.com con schede di tutte oltre 2000 marche di birra

 

BEER GLOBETROTTER – “La birra è come l’arte. È fondamentale avere un punto di vista, non fare le cose a caso”. Koch descrive così la sua filosofia di vita e di lavoro, che lo ha portato nel 1996 ad aprire il primo birrificio Stone, a San Diego (lui nato a pochi chilometri di distanza, a Long Beach), per poi iniziare a colonizzare gli Stati Uniti (Richmond, Napa Valley) e da poco dare il via alla campagna d’Europa. “Nel 2010, insieme al mio partner Steve Wagner ho cominciato a girare in Europa alla ricerca della location ideale per un nostro punto. Abbiamo attraversato nove paesi, più di 130 strutture. Alla fine abbiamo scelto una vecchia stazione di servizio di inizio ‘900, a Berlino. E la prima cosa che il luogo ci ha regalato è una prospettiva diversa, rispetto alla grande tradizione della birra tedesca”.

 

COME UNA VOLTA – Stone Brewing è oggi l’ottavo birrificio artigianale più grande degli Stati Uniti, con più di 1.100 dipendenti. L’obiettivo dichiarato è quello di produrre una birra unica, che resti impressa, combattendo al fianco dell’ambiente e dell’etica del mercato. “Due anni fa abbiamo aperto a Berlino. Dopo quattro mesi un uomo di 75 anni mi si è avvicinato, un po’ alticcio, e mi ha gridato: – Tu sei il proprietario vero? Voglio dirti una cosa. La tua birra è  esattamente come quella che ho bevuto per la prima volta”. Saporita, corposa, come ormai non se ne ne facevano più. Per ottenere la ricetta perfetta ci è voluto un anno: “Abbiamo rincorso il perfetto equilibrio per quasi un anno, sì. Il risultato è una Berliner Weisse un po’ più forte di quella tradizionale (4.7°)”. E pensare che era uno stile quasi morto dieci anni fa: “Esisteva un solo brand che la faceva e la serviva con coloranti industriali. Terribile. Oggi attraversiamo una sorta di revival, e noi siamo molto orgogliosi di esserne parte. Io non avevo idea di quanto mi piacesse, finché non lo provata al massimo della qualità”.

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood.com
Annuario Birra Italia Birritalia beverfood.com

 

MADE IN ITALY – Al birrificio HOP una proposta degustativa semplice ma accattivante: la Stone White Ghost Berliner Weisse, la prima esportata al di fuori degli Stati Uniti (sour ale da 4.7°, tipica della cultura berlinese); e la Stone Ripper Pale Ale, il cui nome deriva dallo slang australiano be ripper, figo. Fatta per l’appunto con luppoli australiani misti a quelli USA, per riflettere ancora una volta la propria identità e origine. Come tutte le produzioni Stone, sono distribuite da Ales&Co. Milano è una tappa fondamentale per Koch, 54 anni portati mostruosamente bene: “Credo che l’Italia sia la nazione più interessante in Europa, per la birra artigianale. Rispetto a dieci anni fa c’è competizione, perché la cultura è migliorata e si è evoluta. Ma non ha basi complesse, per noi che magari abbiamo un trascorso più ricco, il panorama italiana è come una tela bianca su cui poter proiettare le nostre idee”.

Greg Koch – Stone Brewing

La tradizione birraria italiana è relativamente giovane, semplice ma con punti di forza importanti: “Da nessun’altra parte si trova una cura del dettaglio, specialmente del design e delle etichette, come in Italia. E questo è un trend che andrebbe esportato. Al contrario, dall’estero gli italiani dovrebbero acquisire la versatilità nei formati: una birra artigianale può essere venduta anche in bottiglia o lattina. Bisogna far comprendere che artigianale non vuol dire complesso. Può voler dire straordinario, ma non complicato”.

 

LA BATTAGLIA EPICA – Stone si pone così come portabandiera dell’eterna battaglia tra artigianale e industriale: “È uno scontro epico, come quello tra il bene e il male. L’industriale vuole il controllo, senza far caso alla passione: i manager delle multinazionali, se non vendono, perdono il lavoro. L’artigianale richiama il sentimento, l’arte. Siamo artisti ispirati, non abbiamo superiori che ci danno indicazioni da seguire tassativamente. Se un’industria non vende, le altre ci guadagnano e ne approfittano. Tra noi produttori artigianali c’è più cameratismo: certo, ognuno vuole ottenere il massimo. Ma siamo pronti a dare un braccio per permettere a chi è in difficoltà di rialzarsi”. Perché come lo stesso Koch dice sorridendo, dietro occhiali e barba incolta, la birra artigianale è come il rock’n’roll. Non morirà mai.

 

https://www.stonebrewing.com/

LEGGI ANCHE

Logo Stone Brewing

Stone Brewing lancia una nuova birra fatta con l’acqua purificata del bagno

24/03/2017 - Note di caramello, frutta tropicale e gusto “pulito”. Sono queste le percezioni che si avvertono degustando la nuova Pale Ale, la birra bionda ottenuta con acqua reflua p...

STONE BREWING in Italia: Il birrificio americano presenta la nuova sede produttiva europea

22/04/2016 - Greg Koch, CEO e Co-fondatore di Stone Brewing, il decimo birrificio artigianale più grande degli Stati Uniti, è sbarcato in Italia il 20 e il 21 aprile per presentare l’...


© Riproduzione riservata

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Greg Koch Stone Brewing Brewing Milano Forma Birra Artigianale Birre Usa - Americane Birra Arte Rivoluzione India Pale Ale - Ipa Stone


Annuario Birra Birritalia beverfood

ARTICOLI COLLEGATI:

Marco Valeriani del birrificio Hammer, per la seconda volta è il Birraio dell’Anno 2018!

21/01/2019 - Birraio dell’Anno l'evento organizzato da Fermento Birra, che ogni anno incorona il miglior produttore italiano sulla base dei voti di 100 esperti italiani del settore, s...

Craft Beer Italy 2019: un’ampia offerta espositiva, grande internazionalità e sempre più contenuti

18/01/2019 - 40% di espositori internazionali, grandi nomi difficilmente incontrabili altrove Programma conferenze altamente professionale Accordo esclusivo con Doemens, VLB...

Focus sui Microbirrifici in Italia al 31/12/2018

14/01/2019 - Come ogni anno, riportiamo la fotografia dei microbirrifici italiani sulla base della banca dati di microbirrifici.org a fine 2018.  Le aziende totali (attive e non at...

Birra Collesi ritorna su Rai Uno come sipario di Amadeus

11/01/2019 - Dal 14 gennaio riparte la campagna tv del birrificio artigianale italiano più premiato nel mondo, on-air per 4 mesi fino ad aprile.   Da lunedì 14 gennaio e fino...

Il Birrificio Antoniano rinnova la certificazione internazionale BRC

11/01/2019 - Il BRC è una certificazione volontaria globale per la sicurezza alimentare, di proprietà del British Retail Consortium, consorzio di catene distributive anglosassoni, ed ...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

20 − sedici =