Dall’1 al 4 ottobre 2026 Firenze ospita la sesta edizione dei Sake Days, la manifestazione dedicata alla cultura enogastronomica giapponese e alle sue letture contemporanee. Organizzata dalla Scuola Italiana Sake, con il patrocinio dell’Ente Nazionale del Turismo Giapponese – JNTO e il supporto di Officina Creativa Lab by Artex e PromoWine, l’edizione 2026 ha per tema “La grammatica del gusto giapponese”.
Il sake è il punto di partenza, ma non l’unico protagonista. Il programma coinvolge anche shōchū, awamori, umeshu, whisky, gin, birre artigianali, vini piwi giapponesi, tè, fermentazioni e cooking show. L’obiettivo dichiarato va oltre la degustazione: capire come nasce un prodotto, quali territori rappresenta, come viene consumato in Giappone e quali possibilità offre nella ristorazione e nella mixology contemporanea.
Due i tempi della manifestazione. Giovedì 1° e venerdì 2 ottobre sono dedicati agli eventi OFF, distribuiti tra ristoranti, enoteche, cocktail bar e altri locali selezionati di Firenze. Sabato 3 e domenica 4 ottobre la manifestazione principale si sposta negli spazi di Officina Creativa Lab, all’interno del Conventino di via Giano della Bella 20: area espositiva, degustazioni guidate, incontri tematici, cooking show, attività formative e appuntamenti dedicati a cultura e artigianato giapponese.
Importatori, produttori e distributori porteranno sake e specialità ancora poco diffuse in Italia, con la possibilità per il pubblico di conoscere da vicino prodotti, tecniche di produzione e modalità di servizio.
La manifestazione si rivolge sia ai professionisti Ho.Re.Ca. – sommelier, bartender, chef, ristoratori, beverage manager e distributori – sia agli appassionati e a chi muove i primi passi nella conoscenza del sake. Non serve una preparazione specifica: degustazioni, incontri e attività sono costruiti su più livelli di approfondimento, così che ciascun visitatore possa organizzare la giornata seguendo i propri interessi.
Sul fronte biglietti, l’ingresso giornaliero costa 25 euro e dà accesso all’intera giornata scelta a partire dalle 11:00, con il kit di benvenuto e gli assaggi agli stand degli espositori. Incontri, dibattiti e cooking show indicati come gratuiti sono compresi, fino a esaurimento posti. Per le sette degustazioni guidate, tutte a numero limitato, serve invece un biglietto dedicato da 25 o 30 euro a seconda dell’appuntamento, che include comunque tutto ciò che offre il giornaliero. Prevista una cauzione di 5 euro per il calice. I biglietti si acquistano esclusivamente sul sito ufficiale.
Alla sesta edizione, i Sake Days confermano una direzione precisa: portare in Italia non solo prodotti giapponesi ancora di nicchia, ma gli strumenti per leggerli, in un mercato Horeca sempre più attento alle bevande a bassa diffusione e alle loro applicazioni in cucina e nel bere miscelato.
INFO: www.firenzesakeday.com
