Vent’anni, e poi il congedo. S.Pellegrino Sapori Ticino arriva alla sua ventesima edizione e sceglie di chiudere, almeno nella forma che lo ha reso uno degli appuntamenti enogastronomici più riconosciuti d’Europa. Dal 13 settembre al 15 novembre 2026 il Festival celebra il traguardo tornando alle radici, con un’edizione interamente dedicata alla Svizzera e ai suoi chef.
I numeri di due decenni raccontano la portata del percorso: oltre 400 serate stellate, più di 600 stelle Michelin e oltre 5.800 punti GaultMillau. Un cammino che, partito come promozione turistica del territorio ticinese, ha finito per proiettare Ticino e Svizzera oltre i confini nazionali, trasformando ogni incontro in scambio culturale attraverso la cucina.
Dopo anni di viaggi attraverso il mondo, la manifestazione torna a casa. La XX edizione è dedicata agli chef svizzeri, ambasciatori del gusto nazionale.
“Quando nel 2007 ho creato l’agenzia Sapori Ticino, con l’obiettivo di gestire diversi eventi attraverso l’enogastronomia di qualità, non immaginavo di arrivare sin qui” dichiara Dany Stauffacher, CEO di S.Pellegrino Sapori Ticino. “Una scommessa nata per caso, tra amici, con l’idea di promuovere il territorio ticinese come destinazione turistica. Non si immaginava che il territorio ticinese sarebbe diventato una delle regioni con più stelle al mondo in rapporto agli abitanti.”
La cucina svizzera in venti anni
Nell’ultimo ventennio la cucina svizzera è passata da realtà prevalentemente regionale a scena culinaria moderna, orientata all’eccellenza, alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio. Radici storiche che risalgono a inizio Rinascimento, con Martino de Rossi, il “Maestro Martino” originario della Valle di Blenio, considerato il primo cuoco moderno della storia.
La crescita è nei numeri: i ristoranti svizzeri con Stella Michelin sono passati da 84 nel 2010 a 145 nel 2025, mentre la guida GaultMillau recensisce oggi 880 ristoranti nel paese.
Gli chef protagonisti
La manifestazione avrà come protagonisti 11 chef tra i più autorevoli interpreti della cucina contemporanea del territorio: Tanja Grandits, Stefan Heilemann, Marcel Koolen, Reto Brändli, Kevin Fernandez, Franck Giovannini, Stéphane Décotterd, Pascal Steffen, Paolo Rota, Gilles Varone e Silvio Germann. Insieme portano 21 stelle Michelin e 199 punti GaultMillau, con cene ospitate nelle location più suggestive del Ticino, tra ristoranti e hotel del territorio.
Il Festival si apre ufficialmente con il Grand Opening all’Hotel Splendide Royal di Lugano dedicato agli chef di Swiss Deluxe Hotels (13 settembre) e si chiude con il Final Party a La Romantica Boutique Hotel di Melide (15 novembre). Non mancheranno le serate oltre Gottardo dedicate al Ticino, il 13 ottobre a Losanna nella sede di EHL, la più importante Hospitality Business School al mondo, e il 27 ottobre al Grand Hotel du Lac di Vevey.
Un punto di arrivo e un nuovo inizio
Ed è qui che la ventesima edizione diventa spartiacque. “Abbiamo deciso che il format di S.Pellegrino Sapori Ticino, così come è stato conosciuto fino ad oggi, concluderà il suo ciclo naturale” spiega Dany Stauffacher. “Questo non significa però la fine di una visione. Tutto il patrimonio di esperienza, relazioni, credibilità e know-how costruito in questi anni continuerà a vivere e a svilupparsi attraverso nuove formule e nuovi progetti. Le forme potranno cambiare, ma i valori che hanno guidato questi vent’anni resteranno gli stessi: passione, qualità, innovazione e amore per il Ticino. Più che una conclusione, sarà l’inizio di un nuovo capitolo.”
Il congedo dal format, insomma, non è una chiusura ma una trasformazione, in linea con l’evoluzione di un settore in cui l’enogastronomia è diventata fattore decisivo nella scelta di una destinazione turistica.
INFO: www.sanpellegrinosaporiticino.ch
