Giacomo Silvetti, Technical Sales Manager del GNT Group – produttore dei coloranti naturali EXBERRY® – condivide il suo punto di vista su come scegliere le soluzioni gialle più adatte per le bevande.
Oggi i produttori di bevande possono scegliere tra numerose soluzioni naturali e di origine vegetale per colorare i propri prodotti di giallo. L’impatto visivo è fondamentale, ma è altrettanto importante valutare prestazioni e stabilità del colore.
La gamma EXBERRY®, completamente a base vegetale, offre una varietà di alternative per soddisfare le aspettative dei consumatori sempre più attenti alla naturalità.
Carotene da alga (Algal carotene): sostenibile, concentrato e naturale
Il nuovo EXBERRY® Yellow Carotene, estratto dalla microalga Dunaliella salina, rappresenta una delle forme più naturali di beta-carotene disponibili. A differenza delle varianti sintetiche o di quelle ottenute con solventi petrolchimici, il carotene da alga viene estratto con oli vegetali, garantendo un profilo più pulito e sostenibile. Cresce in ambienti salmastri, con un impatto ambientale molto ridotto, ed è altamente concentrato: ne basta poco per ottenere un giallo brillante, con un significativo vantaggio economico.
Perché scegliere il carotene da alga?
- Naturale e trasparente: Non richiede solventi organici e consente di riportare indicazioni coerenti con le linee guida NATCOL per l’utilizzo della dicitura “colorante naturale”
- Conveniente: L’alta concentrazione permette dosaggi ridotti
- Adatto a molteplici usi: Disponibile in diversi formati
- Neutro al gusto e all’olfatto: Non interferisce con il profilo sensoriale del prodotto
- Facile da usare: Non richiede idrocolloidi per la dispersione, ideale per le bevande pronte da bere
Attenzioni da considerare:
- Etichettatura normativa: In UE può essere indicato come “Colorante: Caroteni da alga” oppure “Colorante: E160a”
- Stabilità ossidativa: Come tutti i carotenoidi, è consigliabile aggiungere acido ascorbico per preservare la brillantezza
In sintesi: Il carotene da alga è una soluzione naturale e sostenibile, molto performante. Resta solo da valutare se la presenza di un codice E sia compatibile con un posizionamento clean label.
Concentrato di carota (carrot concentrate): la scelta semplice e clean label
Il concentrato di carota dona un giallo caldo e velato, facilmente dichiarabile in etichetta come “concentrato di carota”, una dicitura apprezzata dai consumatori. Disponibile in tonalità gialla o arancione, si adatta bene a moltissimi tipi di bevande.
Perché scegliere il concentrato di carota?
- Etichetta semplice e comprensibile: Ottimo per i consumatori che cercano ingredienti naturali e riconoscibili
- Accettazione globale: La carota è familiare in tutto il mondo
- Flessibilità di formato: Disponibile in versione liquida, in polvere e anche bio
Attenzioni da considerare:
- Sospensione nelle bevande: Essendo un pigmento liposolubile, può necessitare di stabilizzanti per evitare depositi
- Stabilità alla luce e all’ossidazione: L’aggiunta di acido ascorbico aiuta a mantenere il colore
In sintesi: Il concentrato di carota è una scelta eccellente per prodotti naturali e clean label, anche se richiede dosaggi maggiori e attenzione alla stabilizzazione.
Cartamo (Safflower): giallo trasparente e completamente idrosolubile
Il cartamo o safflower è uno dei pochi pigmenti naturali completamente solubili in acqua, capace di offrire un giallo limpido, brillante e molto stabile alla luce. In Europa, può essere indicato come “concentrato di cartamo”.
Perché scegliere il cartamo?
- Idrosolubile: Ideale per bevande chiare e trasparenti
- Stabilità alla luce: Il colore rimane stabile nel tempo
- Non richiede antiossidanti: Non serve aggiungere acido ascorbico
Attenzioni da considerare:
- Limiti normativi: Non è ancora autorizzato per l’uso negli Stati Uniti
In sintesi: Il cartamo è perfetto per formulazioni in cui sono fondamentali trasparenza e stabilità alla luce, ma non può essere utilizzato per prodotti destinati al mercato americano.
Concentrato di Curcuma (Turmeric concentrate): un giallo acceso ma sensibile alla luce
Il concentrato di curcuma fornisce una tonalità gialla più fredda e intensa. È universalmente accettato e può essere etichettato semplicemente come “concentrato di curcuma”. Trattandosi di un pigmento liposolubile (curcuminoide), tende a rendere la bevanda meno limpida, ma trattamenti termici come pastorizzazione o omogeneizzazione possono migliorarne la resa e la brillantezza.
Perché scegliere la curcuma?
- Etichettatura chiara e accettata: Presente in tutto il mondo
- Tonalità fredda e distintiva: Offre un colore giallo unico
- Maggiore intensità con calore: Il trattamento termico aumenta la vividezza del colore
Attenzioni da considerare:
- Sensibilità alla luce: Si degrada facilmente se esposta alla luce, quindi è adatta a contenitori opachi
In sintesi: La curcuma è ideale per bevande confezionate in lattine o bottiglie scure, grazie al suo colore vibrante e alla buona stabilità se protetta dalla luce.
Alla ricerca del giallo perfetto?
GNT è il partner ideale per chi cerca coloranti naturali, efficaci e sostenibili. La gamma EXBERRY® include una vasta palette di colori derivati da frutta, verdura e piante non OGM. Offre supporto completo nello sviluppo del prodotto: fornitura di campioni, prove di stabilità, adattamenti cromatici su misura e molto altro.
Che si tratti di passare a soluzioni più naturali o lanciare una nuova referenza, il team di esperti di GNT è pronto ad accompagnarti passo dopo passo.
+info: exberry.com/
