L’ora dell’aperitivo non è più una questione di sottrazione. Il paradigma del “senza alcol” come ripiego viene definitivamente scardinato dall’arrivo in Italia degli Sparkling Juicy Tea di van Nahmen (distribuiti da Cuzziol Grandi Vini). Presentate presso il Ristorante Cracco a Milano lo scorso 5 maggio 2026, queste cuvée analcoliche dimostrano come la precisione tecnica e la nobiltà delle materie prime possano creare un’esperienza gastronomica complessa, capace di stare al passo con la grande cucina.
Fondata nel 1917, l’azienda tedesca van Nahmen rappresenta oggi un punto di riferimento internazionale nella produzione di succhi e cuvée di altissima gamma. Da quattro generazioni, la famiglia persegue una missione precisa: portare in bottiglia l’espressione più pura e incontaminata del frutto.
Situata in una regione storica per la frutticoltura, l’azienda si distingue per un approccio che rifiuta ogni compromesso industriale: i frutti sono selezionati per varietà e grado di maturazione, lavorati attraverso una spremitura lenta che ne preserve le proprietà nutrienti e organolettiche. Senza l’ausilio di concentrati, additivi, coloranti o zuccheri aggiunti, van Nahmen tratta la materia con il rigore tecnico dell’enologia, posizionando i propri prodotti nelle più prestigiose carte dei vini e della ristorazione fine dining a livello globale.
Cuvée, non bevande: Verbena Jasmine Riesling e Rose Darjeeling Rhubarb
Dall’incontro tra questa secolare competenza e la ricerca di alternative analcoliche di pregio, nascono gli Sparkling Juicy Tea, delle vere e proprie cuvée analcoliche biologiche nate dall’unione tra succhi monovarietali e tè pregiati selezionati in collaborazione con i tea sommelier.
L’estrazione del tè avviene rigorosamente con il metodo cold brew per estrarre solo le note aromatiche più fini, evitando l’amarezza del tannino. Il risultato è un assemblaggio che segue logiche enologiche – come l’equilibrio tra frutto, struttura e acidità – presentato in eleganti bottiglie che richiamano la raffinatezza dello champagne.
«Basta compromessi! Quando abbiamo creato i nostri Sparkling Juicy Tea avevamo in mente di offrire la possibilità agli appassionati del gusto, di poter brindare o accompagnare un pasto con una bevanda no alcol di grande qualità aromatica e gustativa, facile da abbinare a piatti salati senza rinunciare al piacere», afferma Peter van Nahmen, Owner & CEO.
Verbena Jasmine Riesling è una cuvée luminosa e tesa. La base di uva Riesling si intreccia con verbena e tè al gelsomino. Al palato è verticale e sapida, con un finale erbaceo.
Rose Darjeeling Rhubarb è invece la proposta romantica ed elegante, dove il té Darjeeling dialoga con l’acidità del rabarbaro a costa rossa e la delicatezza dell’acqua di rose.
La natura poliedrica di queste cuvée ne consente un impiego trasversale: impeccabili come apertura, si rivelano asset fondamentali per completare un percorso di degustazione dedicato a chi non assume alcolici. Che si tratti di scelta etica, di salute o legata all’occasione, gli Sparkling Juice Tea garantiscono una continuità stilistica e sensoriale al pasto. Al contempo, la loro complessità strutturale offre una base versatile per la mixology d’avanguardia, presentandosi con eleganza sia alla creazione di mocktail ricercati, sia come ingrediente nobile per cocktail alcolici dal profilo contemporaneo.
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LE PROPOSTE A BASE DI SPARKLING JUICY TEA AL RISTORANTE CRACCO
- Van Nahmen Golden Peach (metodo Shake):
-60 ml succo pesca nettarina (Van Nahmen);
–20 ml Cognac;
–25 ml sweet & sour;
-1 dash Angostura bitters. - Van Nahmen Quince Fizz (metodo Build):
–90 ml succo di mela cotogna (Van Nahmen);
–40 ml gin analcolico;
-Top ginger ale.
La sfida lanciata da Peter van Nahmen è stata raccolta con successo: dimostrare che la purezza della frutta, se lavorata con rigore tecnico, può ambire alle tavole più prestigiose. Una nuova opportunità d’espressione, dunque, per la ristorazione d’autore e non solo.
+ INFO: www.vannahmen.com/en
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